黄油和奶酪有什么区别

黄油和奶酪是两种常见的乳制品，它们的相同之处在于原材料都是奶。黄油和奶酪在制作工艺、营养成分和用途等方面存在着差异。下面将详细介绍黄油和奶酪的区别。

奶酪与黄油的本质区别

奶酪是从牛奶中提取出的营养精华，其中富含多种氨基酸，并且通过提取乳胶，奶酪与唾液酶反应后更易于被消化吸收。黄油实际上是一种脂肪制品，它被从牛奶中提取，并通过搅拌和过滤去除部分水分而制成。

奶酪和黄油的制作原料区别

1. 奶酪的制作原料： 奶酪的主要原料是纯牛奶，而且是全部的纯牛奶。制作奶酪需要对牛奶进行处理，加入乳酸菌进行发酵，并通过酸凝乳和剪切乳块等工艺进行加工。
2. 黄油的制作原料：黄油的主要原料是经搅拌后的牛奶表面浓稠物，并非全部的牛奶。制作黄油需要对牛奶进行搅拌、过滤和除水等处理过程。

奶酪和黄油的营养成分区别

1. 奶酪的营养成分：奶酪富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。蛋白质是奶酪的主要成分，它提供了身体所需的氨基酸。奶酪还含有丰富的钙、磷、锌等矿物质，以及维生素A、B、D等。
2. 黄油的营养成分：黄油主要是脂肪，富含饱和脂肪酸和胆固醇。黄油中的脂肪有助于维持皮肤健康和提供身体所需的能量。

奶酪和黄油的用途区别

由于奶酪和黄油在营养成分和口感上存在差异，它们在烹饪和食用方面的用途也有所区别。

1. 奶酪的用途：奶酪常用于烹饪、制作沙拉、做面包配料、作为下饭菜的调料等。奶酪还可以直接食用，作为零食或早餐的一部分。
2. 黄油的用途：黄油主要用作调味品，用于烹饪、烘焙和制作甜点。黄油可以增添食物的香味和口感，并在烘焙过程中提供黄金色的外观。

小贴士：存放淡奶油、黄油、酵母和奶油奶酪

对于经常使用的烘焙材料，正确的存放可以延长其保鲜时间和使用期限。

1. 淡奶油：淡奶油可以通过密封存放于冰箱中保存，也可以冷冻起来延长保鲜时间。
2. 黄油：黄油可以在冰箱中保存，也可以切成小份量后冷冻，方便取用。
3. 酵母：酵母应存放于干燥、阴凉的地方，避免受潮和高温。
4. 奶油奶酪：奶油奶酪应存放在冰箱中，使用前需注意保存期限和外观状态。

黄油和奶酪虽然都是由牛奶制成，却在制作工艺、营养成分和用途等方面存在着显著差异。了解它们的区别有助于我们在烹饪和食用时做出更好的选择。