酸菜鱼怎么做

暑假在家自己就能做的懒人版酸菜鱼

那么现在我给大家分享下这道酸菜鱼的懒人版的做法。主料：酸菜鱼、草鱼配料：葱、姜、料酒、干红辣椒段、花椒制作将草鱼斩杀洗净，把鱼肉斜片成片，剔出鱼头、鱼尾、鱼排。买鱼的时候，我是请鱼摊的师傅将我买的草鱼杀好去黑膜，然后把鱼头鱼鱼剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片后拿回来直接用的。鱼头鱼骨和鱼片洗净分开装碗，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。不过我更偏爱懒人版，简单好做又美味，下面就分享一下懒人版的具体做法：食材：草鱼1000克，四川酸菜500克，料酒，白胡椒粉，蛋清，花椒，葱，姜，蒜，干淀粉，盐，猪油适量。

酸菜鱼怎么做?

锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1姜1块、小葱6根、蛋清1胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。做法：食材备好，鱼让店家杀好的。将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。反复冲洗，至水清澈后沥出来。加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味。红椒，青椒，生姜，蒜头洗好切碎大蒜洗干净分头尾切好，剖好雄鱼，在鱼身各划数刀，放入生姜蒜头与适量盐，腌制下。

酸菜鱼的主要配料是什么啊?

配料。草鱼、酸菜鱼调料、植物油、泡姜、大蒜、小葱、泡椒、小米辣、生抽、糖、盐、料酒、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱。草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离，再备好酸菜鱼调料。主料：草鱼或黑鱼。草鱼肉质鲜嫩，适合做酸菜鱼；黑鱼则口感更加滑嫩，营养价值较高。选择时，应挑选新鲜的活鱼，以保证鱼肉的口感和品质。辅料：酸菜。酸菜是四川泡菜的一种，具有酸爽、开胃的特点。酸菜鱼配料酸菜鱼的配料有姜、葱、大蒜、干辣椒、山辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻等。酸菜鱼主要是以鱼肉为主材料，配以泡菜等食材煮制而成的一道菜肴。因口味酸辣可口，肉质鲜嫩，而广受大众的欢迎。酸菜鱼的配料有酸菜、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、鸡蛋清、还有味精盐。具体做法如下：用料：黑鱼1条、泡酸菜100g、姜10g、葱5g、蒜10g、干辣椒7蛋清1白胡椒少量、料酒10g、盐适量。准备食材。酸菜鱼配料有泡仔姜、葱花、花椒、蒜、精盐、料酒、肉汤、熟菜油等，配菜有泡酸菜、金针菇、白菜、娃娃菜、空心菜、莴笋片、生菜、冬瓜、豆腐、豆芽、莲藕等。

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