玻璃菜怎么吃「玻璃菜是哪的叫法」

紫玻璃生菜怎么做好吃

生菜一斤洗干净。葱蒜切碎末，一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉，加水调成蚝油汁。生菜放入开水中烫熟，水里放少许糖。烫熟的生菜沥水装盘。热锅下油，爆香葱白蒜末。

取玻璃纸一张,放在做寿司的小竹席表面略为弄湿,将少许什锦饭放玻璃纸利用小竹席卷起玻璃纸,将饭搓卷成小圆柱状,以紫菜条包裹即成。提示:即食紫菜宜存放在干爽的瓶子或保鲜密封袋否则容易受潮而失去香脆爽口的风味。

在挑选生菜的时候，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜，虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的`透亮，但却也说明了其质感。

适量做法：将材料清洗用蔬菜脱水器甩水，若无蔬菜脱水器，需将水沥干保持清脆的蔬菜口感！盘中依次摆入生菜、小黄瓜片、小番茄、苹果最上方洒上青花椰苗与紫高丽苗。上桌前淋上和风沙拉酱汁即完成。

如何挑选生菜在挑选生菜的时候，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”，虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮，但却也说明了其质感。

玻璃生菜要怎么做才好吃

将球生菜洗净切大块，放开水锅内打个滚捞出用冷开水冲凉沥水装盘；起油锅下切碎的蒜头爆香，倒入适量蠔油和少量开水，用一调羹水淀粉勾薄芡淋在生菜上即成。

生菜可以做成蒜蓉生菜，简单又好吃。具体做法如下：汤锅加水烧开，滴几滴油，并加入少许盐，放入撕成小块的生菜，放入生菜后再次煮开就可以了，不要煮太久，不然就会太过于烂糊而失去脆嫩的口感。

生菜中的玻璃生菜比普通生菜口感要更加清脆、味道更甘甜、颜色更透亮。建议生吃生菜的时候，要清洗干净，在水里浸泡半个小时左右。榨汁：准备一些新鲜的生菜和一两个苹果。

浇在生菜上即可。快炒：油烧热，放入姜末，生菜入锅，翻炒一下马上关火，放入盐、味精、蚝油，翻匀。生菜要用圆球的玻璃生菜。本菜还可以将生菜放入加了盐、味精、少许油的开水里焯烫，然后直接淋入蚝油。

做法生菜~建议选购玻璃生菜（圆生菜）或直立生菜，比较适合制作此菜。煮一锅水，放入盐和色拉油。水滚后放入洗好的生菜，只需汆烫至生菜变色回软后就要马上捞起，稍微沥水后就可以摆盘。淋上蒸鱼豉油就完成了。

莆田话说的玻璃菜是什么菜?

玻璃菜是生菜。玻璃生菜属于草本植物，是浅根系蔬菜。株高25cm左右。叶簇直立生长，叶片黄绿色，散生，倒卵形，有皱褶，带光泽，叶缘波状，中助白色，叶群向内微抱，但不紧密，叶片易擗，脆嫩爽口，略甜，品质上乘。

潮汕话所说的“锅菜”学名叫“玻璃生菜”（Lactucasativa），也叫叶用莴苣，为菊科莴苣属植物。玻璃生菜习惯作为涮火锅的蔬菜，故叫锅菜。

甘蓝菜又称高丽菜，包心菜，卷心菜，台语叫玻璃菜，为十字花科植物甘蓝的茎叶。

玻璃生菜叶片脆嫩也叫脆叶结球莴苣，叶片易折碎，俗称玻璃脆生菜。

椰菜花富含胡萝卜素及维他命C，长期食用椰菜花可以减少罹患乳癌、直肠癌及胃癌的几率，最佳的食用方法是，简易烹调后使劲地咀嚼。甘蓝又称高丽菜，包心菜，卷心菜，台语叫玻璃菜，为十字花科植物甘蓝的茎叶。

甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。

山西、陕西等地区多称莲花白、花白或茴子白，广东部分地区亦称“卷心菜”或"包菜"。在闽南地区及台湾习称高丽菜或甘蓝菜也有人称玻璃菜。甘蓝营养相当丰富，含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。

玻璃菜是生吃好还是用手焯一下

生菜不需要焯水。生菜，也称玻璃菜、鹅仔菜等，其口感脆嫩、鲜香，可以直接生吃，也可以素炒、涮火锅等，不需要焯水，如果焯水，生菜就会变软，口感会大打折扣。

紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水，直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。

其实我个人觉得还是烫一下吃比较好啦!但按照营养价值来说,生吃生菜的话营养会更加丰富,因为这样不会对生菜的营养造成破坏;但有弊端,现在我们一般吃的都是大棚蔬菜,在种植过程中多少都会喷洒一些农药,所以生吃时一定一定要多清洗几次。

因此，我认为生菜还是该煮一下再吃。虽然煮一下之后可能味道不好了，也可能营养成分流失，但是相对于生吃而言，只要水的温度达到一定的程度，就算生菜表面附着的生物细菌也会被杀死，从而对我们的健康威胁最小。

其实楼主在高中化学课中学的内容是对的，波菜表面是有一层草酸,直接吃会和体内钙离子化合产生草酸钙,几乎不溶解,对人体有害.尤其是小孩和老年人。

蚝油玻璃生菜怎么做

蚝油生菜的做法如下：先将生菜掰成小块，洗净，锅中添水，水开后放入一点点盐，几滴油。然后放入洗净的生菜汆烫几秒钟即可。

蚝油生菜正宗做法如下：一头大蒜去皮，其中的一半切成不规则蒜瓣炝锅备用。剩余的一半大蒜切蒜末，按照上述清单中的比例加入蚝油、生抽、鸡精、白糖、盐打成碗汁备用。

做法生菜一斤洗干净。葱蒜切碎末，一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉，加水调成蚝油汁。生菜放入开水中烫熟，水里放少许糖。烫熟的生菜沥水装盘。热锅下油，爆香葱白蒜末。