又酥又脆的麻花的做法,70年代酥脆麻花的做法？
70年代酥脆麻花的做法？
1、用料：普通面粉200克，水80克，糖25克，苏打1克，泡打粉1克，植物油25克。2、将所有材料混合成团，盖保鲜膜松弛15分钟，取出揉至表面光滑，盖保鲜膜再松弛25分钟。3、将松弛好的面团分成8克个的剂子，团圆盖保鲜膜松弛10分钟。
4、将松弛好的剂子至表皮光滑。5、取份面团搓成长条，大约40厘米左右。6、将其对折拧成麻状。7、再对折，再拧成麻状。
8、锅中倒油，烧至八成热，放入麻，中火炸。9、将麻炸至金黄，捞出放在吸油纸上吸掉余的油。
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食材：中筋面粉150g，细砂糖15g，鸡蛋1个，水30ml，苏打1g，盐1g。油适量。：1.们将鸡蛋，糖，水，放入盆中，混合拌匀。这个糖的用量不是很甜，只能说是微微甜，如果大喜欢甜口的，给孩子吃的话，可以加10-15g。但是这个麻也可以成咸口的哦，们也可以少放糖，加些椒盐粉或者盐来调味。
水可以换成牛来作，香味十足。2.事先将，苏打和面粉混合在起拌匀，然后加入刚刚的盆中，搅拌成棉絮状，揉成团。加些熟芝麻，更香些哦，没有的话也可以不加。3.将面团揉好，盖上湿布或者保鲜膜，松弛15分钟。这样方便后步的作，可以让面更好擀开。
4.松弛后的面团，们将它擀成薄片，要薄些，不要太厚，因为炸的时候会彭起来的。5.将它切成细的擀面样的条状。切记不要切很粗，然后用粉撒上，防止粘连在起。6.取根面条，先搓圆它，这样方便操作。
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材料:-面粉300克-玉米淀粉50克-细砂糖50克-鸡蛋1个-食用油70克-牛30克-白芝麻70克-黑芝麻70克:1.准备好所有材料。白芝麻和黑芝麻混合均匀，备用。2.在面粉中加入玉米淀粉和细砂糖，用筷子搅拌均匀。3.把鸡蛋打匀倒入面粉中，再倒入食用油和牛。用揉成面团。
4.把面团分成两份，分别搓成长条，用刀均匀切成块。5.把块面团用搓成长条形，再在白芝麻和黑芝麻混合物中滚遍，压成扁平形。
6.打开油锅，把油烧至7成热左右，放入麻，炸至金黄色捞出沥油份。7.等沾上了芝麻的麻凉透后，就可以吃了。
Tips：1.炸麻的时候，油温不能太高，否则麻很容易糊掉。2.炸的时候，要不断地翻动麻，让每面都炸得均匀。3.切麻的时候，大要致，这样炸出来的效果更好。4.如果想要麻更加脆口，可以在面粉中加入适量的泡打粉。
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想要炸鱼外酥里嫩，可以参考以下步骤：1.提前腌：在炸鱼之前，将鱼肉放入盐、葱、姜和料酒等调料中进行腌，这样可以让鱼肉更入味，同时有效去除鱼腥味。腌时间控在半个时左右，避免时间过长导致鱼肉过紧过老。2.炸鱼油温：在炸鱼时，油温的控非常重要。适宜的温度可以控在六成热以上，八成热以下，这样炸出来的鱼肉才会酥脆嫩滑。3.油炸时间：鱼肉放入油锅中的炸时间也需要掌握得当。
炸鱼时观察油锅里的气泡，当气泡越少时，表示鱼肉里的水分减少，此时将鱼肉捞出，即可得到外酥里嫩的口感。4.面粉裹身：在炸鱼前，可以在鱼肉表面裹上层用鸡蛋、面粉和水调成的糊，再放入油锅中炸。
这样的炸鱼外酥里嫩，且不易粘锅。以上是炸鱼外酥里嫩的方，根据个口味和需求，可以适量增减调料和时间。
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食材：普通面粉、酵母粉、盐、白糖、蜂蜜、温牛、黄油、食用油具体：1.斤面粉，6g酵母粉，2g食盐，60g白糖，10g蜂蜜，200毫温牛和面，简单揉成团，给它撕开个口子，这是50g室温软化的黄油。2.把黄油揉进去，把面团揉匀揉光放在温暖的地方发酵40分钟。3.这个面满满发了大盆，案板上撒些面粉，按压给它排排气，揉成长条后切成面剂。4.把面剂直接搓成长条，然后只固定住不动，另只拧着上劲。
5.捏住两端提起来，让它自然缠绕在起，再提起来，把收口处给捏紧了，这样这个麻就出来了。6.麻都弄好之后盖上保鲜膜，松弛20分钟，这步不可忽略。
7.饧好之后油温七成热下锅，这个火不能太大了，咱们全程中火炸，炸麻的时候颜色上的特别快，定要及时翻面，炸到金黄浮起出锅。