花椒油好还是藤椒油好,麻婆豆腐用花椒油还是藤椒油好？

麻婆豆腐用花椒油还是藤椒油好？

麻婆豆腐用的是椒油，用藤椒油不正宗，口感上会有偏差因为麻婆豆腐的创始，称“陈麻婆”，然后这豆腐又麻又辣，麻来自椒。所以就叫陈麻婆豆腐了。如今，麻婆豆腐广受食可欢迎，早已流传至各地，也有了很不同的版本，于是就不再叫陈麻婆豆腐了，直接叫麻婆豆腐。

相关知识:做卤菜用花椒油好还是藤椒油？

藤椒油更加适合来卤菜，这样可以呈现给顾客种新自然的味，可以开胃，增进食欲。椒油般用来卤水、卤菜，因为椒油更加醇厚，用椒油出来的卤水卤菜味会更浓、更加方向。而用藤椒油卤菜，或者烧菜吃，可能会让其苦味加重。

相关知识:麻辣烫用藤椒油还是花椒油好？

麻辣烫用藤椒油或者椒油都可以。现在都可以根据自己的口味调味。目前市面上的麻辣烫是百齐放。出名的有杨国福麻辣烫，张亮麻辣烫等等。麻辣烫的锅底也是种样的，有大骨汤底，原味麻辣，藤椒味，酸菜锅，番茄锅底等等，口味众，选择性也更强了。

相关知识:青花椒油是不是藤椒油？

青椒油和藤椒油不是同种油，虽然它们都是用来提高美食辛辣味的辅助材料，但是它们的原材料和口味略有不同。青椒油般是将生的青椒和植物油起炸，成的辣椒油，是川、湘、贵州等地常见的种烹调调料。

它有香气浓郁的特点，可以增加菜肴的味，并且常常用来拌凉菜或涮火锅。

相关知识:凉拌用藤椒油还是麻椒油？

椒油相对麻些。藤椒油和椒油都是从椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。辣椒油是将辣椒和各种配料用油炸后得的调味品。

藤椒学名为竹叶椒,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，是青椒的种。具有椒特有的香气和麻味。

藤椒与椒从外观上看是样的，其实藤椒和椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄样串串的，藤椒为绿色（或说青色），椒在树上结的仔是攥攥的，椒为绿色和色。藤椒油与椒油相比，具有麻得纯正，没有椒油的苦涩味，口味爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让有种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比比椒油更好。