慈竹笋怎么炒,焯水竹笋怎么炒好吃？

焯水竹笋怎么炒好吃？

焯水后的竹笋可以去除苦涩味，增加口感。炒竹笋时，可以加入少量盐和食用油，翻炒均匀。如果想要更加美味，可以加入蒜、姜、辣椒等调味料，根据个口味进行调整。

同时，焯水后的竹笋可以搭配各种蔬菜和肉类，作出各种不同的菜肴。

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1、把竹笋剥去外皮，洗净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入水中浸泡至少1天，期间需更换几次水。2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒下，将竹笋的水分焙后盛出。3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。

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食材：雷笋520克，猪瘦肉110克，葱姜末，生抽，白椒粉，玉米淀粉，盐，植物油详细：第步，食材备好。猪肉用瘦点的不油腻第二步，剥笋。

顺着笋身纵向划刀，然后在刀口处往两边撕第步，瞧，很快4根就搞定，切去根部老硬的部分，然后再拍下，鲜嫩的雷笋轻松裂开，然后切段，宽的地方再改下刀第步，给雷笋焯水。锅里水烧开，放入竹笋焯水5分钟后捞出过凉，控水备用第五步，瘦肉切丝，用生抽和葱姜末、椒粉拌匀，再放玉米淀粉拌下，腌5分钟第六步，热锅凉油，放入腌好的肉丝中火翻炒至肉丝香喷喷，颜色发白第七步，倒入焯过水的雷笋大火爆炒，加少许酱油提色，加盐炒匀出锅。

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好，炒泡发的竹笋的步骤如下：1.将泡发的竹笋洗净，切成薄片或者块状。2.热锅凉油，加入姜蒜末翻炒。

3.加入竹笋翻炒，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。4.加入适量水，煮沸后转火煮10分钟左右，直到竹笋。

5.加入少许生抽，翻炒均匀即可上桌。注意事项：1.竹笋泡发的时间不宜过长，否则会影响口感。2.切片或块时要注意大均匀，以便烹调时熟度均匀。3.炒竹笋时要先炒香姜蒜，能去除异味，并让竹笋更加香味浓郁。

4.加水煮熟竹笋时，火候要掌握好，不要煮得太久，以免影响口感。