干毛竹笋的做法大全

干竹笋的10种做法？

1、竹笋用水浸泡。凉水、热水都可以浸泡，只是时间长短不样而已。2、泡涨好的竹笋用刀切成厚薄均匀的片。3、切好的竹笋片放入凉水锅中煮，水开煮到用稍微用力就能掐透的时候捞出来用水冲凉沥水分备用。4、起锅烧热放入适量的油，油温五成下入五肉片炒出余油脂，下入葱姜蒜片和些辣椒，火煸炒出所有料的香味。

5、等锅中所有料的香味都释放出来之后倒入竹笋片，放盐、酱油、蚝油。6、调好味料之后开大火快速的把翻炒均匀即可出锅食用。

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食材：竹笋片200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙。：1.提前将笋用热水泡发，然后切成块，再将腊肉切成薄片，青红椒切段，生姜切片，大蒜切片。2.起锅下腊肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，火炒香，炒香之后下笋，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可。

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步骤第步【准备食材】主料：笋衣200g辅料：五肉200g，姜，葱，蒜调料：盐，鸡精，味精，白椒粉，黄灯笼辣椒酱，菜籽油。第二步【处理食材】将笋衣用温水提前晚泡发，取用时要挑去杂质。

然后焯水，锅内放入猪油姜蒜，放入笋衣，加入适量水，调入适量盐，鸡精，味精，增加点底味。火焖煮半时。五肉切片，姜去皮切末，蒜切末，葱切粒。

第步【开始作】起锅烧油，热锅冷油（菜籽油），加入五肉煸炒至焦黄，放入姜蒜爆香，然后给黄灯笼辣酱100g，加入炖笋衣的原汤，烧开等汤煮成金黄色下入加工好的笋衣，调入适量盐，鸡精，味精（笋衣与原汤有底味，先试试在根据需要调味）白椒粉。放上葱即可。

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原料：鸭子、竹笋配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、椒、辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒。：1、鸭子洗净沥，将脂肪较的皮剔下来切成块，鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）；八角、桂皮、椒洗净；辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切；2、竹笋放入水中浸泡15分钟，放入沸水中煮5分钟后捞出沥待用；3、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、椒、姜片、大蒜，用火炒出香味；4、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒炒至鸭肉出油；5、下入料酒炒匀，再放入辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色；6、放入处理好的竹笋，加入开水，盖上锅盖，火煮约20分钟；7、下入少许鸡精与葱，炒匀即可。除此之外，煲汤也很好。