菊花刀的切法

烤肠6种花刀的切法？

简单米型3、切段香肠，在向上的横截面上，切出米字型或时星形的口。再放入沸水中烫下即可。4、方二：圆形蕊5、切段香肠。

找根吸管，往断面中间去，出个圆形的蕊样式。然后在蕊边上，用刀子切出均匀的切口。放入沸水汆烫即可。6、方：V形刀7、切段香肠，在侧面和断面的交界处，切出连续的V形。要直切到断面的。

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1.将草鱼宰杀处理净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部点点地将草鱼两侧的鱼柳片下来。2.番茄洗净，将内芯剔出剁碎，再将番茄肉切成0.5cm见方的丁。香葱洗净切碎。

3.将鱼柳上横向斜刀切成0.5cm宽的片，注意不要将鱼皮切断，使每片鱼片间只有鱼皮相连，以每5片鱼片为组，将鱼皮切断。4.接着在每5片为组的鱼片上纵向垂直下刀，每刀间隔依然为0.5cm，将每组鱼片切成菊瓣状。

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对于较厚的原料，例如作“菊茄子”：第步：先用直刀剞在原料表面剞上组平行的刀纹，刀距为0.3厘米，深度约为原料的4/5，成为面相连，面成片状。第二步，再将原料旋转90度，用直刀剞剞上组平行的刀纹，刀距也为0.3厘米，成为面相连，面成丝状。第步，将原料改刀成3厘米见方的块，即成菊刀生坯。

第步，将剞好刀的生坯经过腌渍、拍粉后，放入油锅中炸，即卷曲形成菊的形状。第步：在原料的截面斜批刀不用，然后沿着截面的坡度用斜刀剞剞成夹刀片，厚度为0.4cm，深度约为原料的4/5，每至五片连成体。

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操作方：对于较厚的原料，例如作“菊茄子”：第步：先用直刀剞在原料表面剞上组平行的刀纹，刀距为0.3厘米，深度约为原料的4/5，成为面相连，面成片状。第二步，再将原料旋转90度，用直刀剞剞上组平行的刀纹，刀距也为0.3厘米，成为面相连，面成丝状。第步，将原料改刀成3厘米见方的块，即成菊刀生坯。

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们在外面吃火锅儿时，经常会看到餐厅会把香菇切得很漂亮，伞盖儿上顶着朵六瓣儿儿，漂亮的很。今天就教大学习香菇儿的切儿。如何切出漂亮的香菇儿？香菇儿的切：1、将香菇洗净，把刀倾斜45度，切下刀；2、把香菇旋转180度，斜切第2刀，或者像这样儿反着切第2刀也OK哈，自己怎么顺儿怎么来；3、前两步完成，个梭形的长条儿就被切下来了，切掉的碎料不要扔哈，还可以菜用；如何切出漂亮的香菇儿？4、将香菇旋转后切第3刀、第4刀，这两刀切完后，与前两刀的交角儿呈60度左右即可，其实不用那么严谨，自己看着切就行；5、继续重复前面的切两刀，这样个漂亮的香菇就切好啦！

如何切出漂亮的香菇儿？