松树菌煮了怎么是紫色有毒吗

松树菌煮了怎么是紫色？

这发生的其实是一个酶催化的氧化反应，当松树菌加热组织遭到破坏，其中的一些酸类物质在酶的作用下被空气中的氧气氧化，变成了紫色。松树菌的外形很容易辨别，菌半球形至近平展，后期有时中部稍下凹，直径2-6cm，粘或粘滑，多呈黄褐色，也有粉红或玫瑰红至珊瑚红色，另外还有少量的蓝绿色（又叫蓝绿乳菇），味道鲜美，铜紫色也可以食用。

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这发生的其实是一个酶催化的氧化反应，当松树菌加热组织遭到破坏，其中的一些酸类物质在酶的作用下被空气中的氧气氧化，变成了紫色。松树菌的外形很容易辨别，菌半球形至近平展，后期有时中部稍下凹，直径2-6cm，粘或粘滑，多呈黄褐色，也有粉红或玫瑰红至珊瑚红色，另外还有少量的蓝绿色（又叫蓝绿乳菇），味道鲜美，铜紫色也可以食用。

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10分钟左右就可以了松树菌肉质肥厚，味道鲜美滑嫩，含丰富的蛋白质、糖类、多种氨基酸和维生素。松树菌是在落地松针腐化有机物生长出来的，有降血压、降血脂、防癌、健胃等功效。其烹制方法也简单：松树菌米粉糕将一颗松树菌掰开四瓣，将米粉用清水搅拌为粘稠状，米浆与松树菌的份量为三分之一，再加入少许猪肉，适当精盐搅均匀，盛入锡盆中，放入锅中用水蒸熟。此道菌糕香气浓郁，嫩滑可口，风味特别。油煎松树菌菜包将松树菌、少许猪肉、大葱、蒜、粉丝、精盐一起剁碎做成馅，用豆腐菜叶（白菜叶或叶子较厚的菜叶）包好，热锅茶油煎熟。此味菜包外黄内嫩，香甜可口，有说不出美味。素煮松树菌汤放油盐将水煮沸，将松树菌入锅煮10分钟左右即起锅，撒上一些葱，原汁原味，清甜爽口。鸡肉（或瘦猪肉）松树菌汤鸡肉切好用数片生姜淹制，葱。放油盐入锅加热放水煮沸，再将鸡肉和松树菌一同下锅，鸡肉煮熟时松树菌也熟即起锅，撒上葱，此道路汤比任何汤都鲜美。

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不一定都有毒，分辨方法如下1、看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。2、看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，非凡是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。3、看外形。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中心呈凸状，外形怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。4、看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。5、闻气味。无毒蘑菇有非凡香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味

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松树菌是一种自然生长在松树脚下的蘑菇,为黄褐色。一般在每年重阳节后,从松树下长出,伞状,大如香菇,是无公害的野生食用菌,味道鲜美,出产众多,深受广大消费者喜爱。松树菌，又名松毛菌，铆钉菇。分类地位：伞菌目、铆钉菇科、江西人称琼毛菇，铆钉菇属，形态特征子实体较小。菌半球形至近平展，后期有时中部稍下凹，直径2-6cm，粘或粘滑，粉红或玫瑰红至珊瑚红色，干后有光泽。菌肉白色后期带粉色，味温和，中部肉厚。菌褶稀，延生，稍厚，稍宽，靠近柄处有分叉，污白色至灰褐或褐色。菌柄近柱形，基部稍细，长3-5cm，粗0.5-1cm，上部白色，中部以下粉灰白色，基部黄褐色且内部呈黄色，内实。菌环生菌柄之上部似棉毛状，常有部分残挂在菌盖边缘。孢子印青褐色。孢子近纺锤形，光滑，15-18μm×5-6μm。有褶侧囊体，圆柱形，近无色，85-150μm×12.5-16μm。