如何发面做包子才松软,如何发面蒸包子

如何发面蒸包子

蒸包子发面的方法一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。和面比例是基础。蒸包子发面的方法如下：准备酵母：将干酵母（或鲜酵母）加入温水中，搅拌均匀，待酵母溶解后静置5-10分钟，直至表面起泡。准备发面：将面粉倒入大碗中，倒入适量的开水，用筷子搅拌均匀，使面粉变成面糊状。待面糊稍微温热时，将酵母水慢慢倒入面糊中，边倒边搅拌，直至面糊变得光滑。将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。在坑内加入温水，放入豆油，抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，再插电蒸13分钟既可。

如何做包子?

发酵粉中加白糖融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。温水发酵融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。面团不要过干和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。准备中筋面粉250水140干酵母粉5-6泡打粉2克。将所有材料混合进行手工揉面，揉面时间不少于十分钟。如果使用面包机，则揉面时间为十分钟。揉好的面应该表面光滑，醒3-5分钟后可以分割开始包包子。用温水把酵母融化好，将酵母水缓慢倒入面粉中，加入少量糖，揉成面团。葱姜切碎，放入肉末一起搅拌，加入适量水、调味料，搅拌均匀，韭菜切碎，放入肉馅中搅拌均匀，包子馅就做好了。

包子馒头怎么做才松软好吃 包子馒头松软的技巧

蒸包子或馒头，在发面的时候，可以在面粉中加入少许的蛋清，这样可以使面团有韧劲，蒸出来的包子和馒头也会松软可口。也可以和面时在面粉中放入一些白糖，这样可以减少面团的发酵时间。和面加入发酵粉时要注意，酵母粉不要过多，以免面粉发酵过度，口感酸涩。在发面时要掌握好时间和温度。室温下的面团发酵需要5个小时到2个小时，可以将面团放在温度较暖和的地方进行发酵。如果天气较冷，则需要将面团放在温暖的地方，可以考虑烤箱发酵。最后，加入生面酵或小苏打等发酵剂，可以帮助面团更快速更好地发酵，使包子馒头更松软可口。方法和面的时候，在面粉里加一点点白糖，可使馒头更加松软，并有一点甜味。方法蒸馒头的时候，蒸锅里的水要加充足，并把锅盖和锅沿儿的缝隙用布围上，防止锅内的蒸汽跑到外边，使蒸出的馒头更加松软，滋润。方法用大火蒸。第九大发面技巧：巧用发酵辅助剂。添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。添加少许牛奶，可以提高成品品质。

面粉发不了变死面了还能做包子吗

如果我们在做面包时，面粉里面加的糖太多，普通的干酵母菌就不能用了，因为用普通的话发不起来，这是就要用到耐高糖的酵母菌。一般制作面包时，糖分占比5%以上，就要用到这种耐高糖的酵母菌了。擀面皮的面团是死面，所以不能再来做包子馒头。但是可以用来做别的面食，还是非常有用的。因为死面可以做的美食也有很多种，只要你愿意，完全可以把面团全部用掉，一点也不会浪费。韭菜盒子。准备一些小葱、韭菜和泡发的粉丝，洗干净，沥干水分，切成碎丁备用。酵母粉加糖水没发起来，那是糖太多把酵母杀死啦。不能做包子，要重新发面。买点卖糖酵母，也就是做面包的酵母，化开揉面重新发面，会发的很好的。能做是能做就是包子坐起来非常ing，因为面没有发。所以像这种情况也没有办法缓解。放了发酵粉的面是不能用开水去烫的。你可能把面给烫死了。应该用温水和面这样面才会发起来。所以说。没有办法蒸出来的包子是可以吃的，只是比较硬。下回要注意放了发酵粉的面一定要喝温水去互粉。

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