做蛋糕教程

怎么做蛋糕？

想各种口味的蛋糕卷，不能心急，先要好基础蛋糕卷。只有学会了这款基础蛋糕卷，其他都不难，无非是在基础上变换口味和造型。

用料主料鸡蛋4个牛65克玉米油35克细砂糖50克低筋面粉75毫辅料柠檬汁5滴基础蛋糕卷的1.玉米油和牛乳化均匀。2.筛入低筋粉，加入蛋黄。3.混合均匀。4.细砂糖粉次加入蛋白，打发至湿性发泡。5.取出部分当白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

6.倒回蛋白中，翻拌均匀。7.倒入烤盘。8.烤箱提前预热，上下火180度烘烤20分钟。9.晾凉后卷起来。

10.成品。

相关知识:做蛋糕能不能加水？

可以。蛋糕不需要加水。

主料：低筋面粉100g、鸡蛋4个辅料：水或60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、盐2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺1、把所用的的工具啊，原材料都备好。2、把低筋面粉磅100克。3、把白砂糖磅好80克，用来打蛋白用，另外10G用来混面糊用。4、把60克水、60克油、2克盐、10克糖放进容器上，充分的打搅均匀，没油粒，把糖充分搅熔化，然后把蛋黄倒进，充分搅拌均匀。5、把低粉筛网筛进。

6、充分搅拌均匀无粒，把面糊搅拌好，这个时候可以预热烤箱145度30分钟。7、倒进塔塔粉或几滴白醋，打蛋白，这样蛋白比较容易打发。

8、先打发到起泡泡就要以加分之砂糖，打到有点细滑就再加分之，打到有没细嫩倒完砂糖打至有鸡尾壮态，不会倒下去的角形可以。9、将打好蛋白分之倒进面糊，上下搅拌均匀。10、上下搅拌均匀。

相关知识:做蛋糕为什么不蓬松？

您好，是爱饭的妈妈，也是美食头条号【魔厨房】的作者，很高兴回答这个关于蛋糕作的问题。因为是名妈妈，的孩子们都很喜欢吃蛋糕，所以才学着自己在里作蛋糕。对于烘焙，是个自学者，没有去接受过专门的培训，只是从网上找了很配方自己来试验，所以也是从失败中走出来的。

经过了数次的失败后摸索出来了作经验，目前自己作的蛋糕个是比较满意的，因为低糖低油甚至无油，对于庭作来说，更加的健康，也更适合孩子们食用。如果您在的蛋糕不蓬松，作为个曾经的失败者，那么想原因应该出以下几个方面，罗列出来，供大参考。

1、作戚风蛋糕需要分蛋作，鸡蛋般需要冷后使用，冷后的蛋在过发过程中会更稳定，不容易消泡。

相关知识:学做蛋糕好学吗？

朋好！刚开始学蛋糕也觉得很难，刚开始老是失败，又么好踏陷了，又么烤焦了，慢慢地研究，配方要改改，后面改出配方成了。蛋糕可以先从简单戚风蛋糕和纸杯蛋糕开始。工具:烤箱、蛋糕模具、电动打蛋器、盆、厨房称、分蛋器、面粉筛、硅胶刮刀等工具。

所需要的食材有:鸡蛋、牛、低筋面粉、白砂糖、色拉油。

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蛋糕作流程1.作流程蛋糕的选料-搅拌打蛋-拌面粉-灌模成形-烘烤(或蒸)-冷却脱模-裱装饰-包装储存2.关键环节说明(1)蛋糕的选料选料对于蛋糕作重要，作蛋糕时，应根据配方选择合适的原料准确配用，才能保证蛋糕产品的规格质量以作般海绵蛋糕选料为例：原料主要有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是作海绵蛋糕最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液黏稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定;存放时间长的鸡蛋不宜用来作蛋糕。作蛋糕的面粉常选择低筋面粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。如只有高筋面粉，可选进行处理，取部分面粉上笼熟，取出晾凉，再过筛，保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以面团的筋性。

作蛋糕的糖常选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如绵白糖或糖粉。