低筋面粉可以做什么面食(低筋面粉可以做哪些面食)

高、中、低筋面粉,哪种适合包饺子,哪种适合做糕点?

一般高筋面粉适合做面包或者面条，中筋面粉做包子馒头之类的普通面点，也可以做面条饺子，低筋面粉做蛋糕、酥饼之类需要酥松或者松脆的点心。高筋面粉和面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。低筋面粉适合炸油条、做蛋糕、桃酥、饼干这些面点。低筋面粉因为筋骨低，揉制好下锅后不易收缩，所以适用于制作一些口感要求松软的面食。比如家庭制作的发糕、麻花、面包这些面食。做包子用中筋面粉好。中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。蒸馒头、蒸包子、做手擀面、包饺子都是用的中筋面粉。这种面粉外包装袋上可能不会特别标明是中筋面粉。在购买时，只要看到用途写着可以用来做馒头、包子、面条、烙饼、饺子的，就是中筋面粉。做饺子用高筋粉好，包出去的水饺劲道，耐煮，不容易皮破。我们平时做饺子用的小麦面粉大多数是中筋面粉包出的水饺不容易久煮，并且非常容易煮烂。

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蛋糕、饼干、蛋挞、鸡蛋糕、炸鱼、土豆可乐饼等。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水分8%，粗蛋白质5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做法戚风蛋糕将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。可以用于制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心、酥性饼干、花卷、鲷鱼烧等。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，用低筋面粉制成的蛋糕特别松软、体积膨大、表面平整。低筋粉可以用来做蛋糕、饼干、蛋挞、吐司面马卡龙饼干等面食，由于低筋面粉筋力较低，做出来的面食蓬松柔软，细腻可口。而制作包子、馒头和面条不能用低筋面粉，只能用高筋面粉。四个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离。牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。加入糖粉，面粉，搅拌均匀。加入过筛低筋面粉，搅拌成团。蛋清中加入白砂糖，柠檬汁，打发，倒入奶油，搅拌均匀。

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可以做曲奇饼干、蛋挞及蛋糕等点心。曲奇饼干做法：准备所需材料（黄油提前温室软化）。将糖粉倒入软化的黄油里。然后将糖粉和黄油混合后打发。低筋面粉可以做蛋糕、蛋糕卷、蛋糕点心、玉米糕和布饼干和曲奇、煎饼和薄煎饼等。蛋糕低筋面粉适合用于制作松软、蓬松的蛋糕。它的面筋含量较低，可以减少蛋糕中的面筋形成，制作出绵密而柔软的蛋糕。低筋面粉通常用来做蛋糕、面小西饼点心、酥皮类点心等，也可以用来制作葱油饼和炸鱼。葱油花卷的做法如下：主料：低筋面粉100克。辅料：香葱1根、干酵母3牛奶56毫升、白砂糖5克。低筋面粉可以做曲奇饼干、蛋挞及蛋糕等点心。曲奇饼干做法：准备所需材料（黄油提前温室软化）。将糖粉倒入软化的黄油里。然后将糖粉和黄油混合后打发。酥皮糕点酥皮糕点是一种美食，主要材料有面粉、油酥面等，辅料有馅料等。主要烹饪工艺为烘烤或油炸，按自己口味可以放入不同的馅料。低筋粉用它揉成的面团会非常酥松，因为网络结构比较少，所以经常用来做曲奇、蛋糕。

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面筋含量不同：低筋面粉含量22%至26%，普通面粉的含量在29%至32%。用途不同：低筋面粉适合蓬松酥脆糕点，普通面粉适合起酥类。低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。使用不同：高筋面粉在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。5%以内，普通面粉在5%-10%之间。低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面、油条等产品。低筋面粉和普通面粉的区别有：原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。用途不同在制作蛋糕时要选用低筋面粉，而普通面粉主要食用来做一些中式的面食，比如说面条、饺子、包子、馒头、馅饼、麻花等。低筋面粉和普通面粉的区别如下：原粮的区别低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。面筋含量的区别低筋面粉的面筋含量在22%-26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。

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低筋面粉能做葱油花卷、鸭蛋戚风蛋糕、酸奶蛋糕等。葱油花卷做法：低筋面粉100香葱、干酵母3牛奶56毫升、白砂糖5克。香葱切末。碗中放干酵母、牛奶、白砂糖、低筋面粉，搅拌成絮状，揉成面团，发酵十分钟。低筋粉用它揉成的面团会非常酥松，因为网络结构比较少，所以经常用来做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cakeflour。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉通常用来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉为蛋糕粉，指水分8%，粗蛋白质5%以下的面粉。低筋面粉可以做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉属于面粉中的一种，它是指水份含量在8%以下，粗蛋白质含量在5%以下的面粉，这种面粉无筋力，用来做蛋糕非常合适，可以让蛋糕更加松软，体积膨大。常见的有鸭蛋戚风蛋糕。主料：低筋面粉300克调料：牛奶100毫升、白砂糖30鸭蛋3个。做法鸭蛋打散，放入牛奶、白砂糖、低筋面粉、混合均匀，摇晃出气泡。

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