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e621是素食者可以吃吗？

这是味精（谷氨酸钠），通常都是化学合成或从植物（包括藻类）中提取的，可以吃。

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相关知识:食品添加剂621什么意思？

食品添加剂621意思是：谷氨酸钠，谷氨酸钠也叫msg、ve-tsin或,e621，被用来作为增味剂,添加在许食品中来增加其原有的味,。除了谷氨酸钠，谷氨酸及其其它盐(如谷氨酸钾)也有同样的作用。

谷氨酸盐还有食品种特殊的味叫“鲜”,鲜已经被科学认定为除了甜、酸、咸和苦以外的第五种基本味。由于谷氨酸盐是蛋白质的主要组分，因此在所有含有蛋白质的食物如肉、禽肉、海产品、蔬菜和品中均天然含有谷氨酸盐。自然地谷氨酸盐就被传统地用来增加食品的鲜味。