普洱属于什么茶

普洱茶属于后发酵的黑茶，在六大茶类中独立出来成为一种特殊的茶类。普洱茶包括两种类型：普洱熟茶和普洱生茶。普洱生茶是未经过发酵而制作成的茶叶，其冲泡后的茶汤为淡绿色，属于特种的黑茶。

1. 普洱茶的类型

普洱茶有两种类型，分别是普洱熟茶和普洱生茶。

1.1 普洱生茶：普洱生茶是通过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的茶叶，它的外形紧直、肥壮，并显露出毫。冲泡后的茶汤为淡绿色，口感清淡，带有花果香气。

1.2 普洱熟茶：普洱熟茶又称为熟饼茶，是经过特殊处理和发酵的茶叶。它的外形饼状紧实，颜色较暗。冲泡后的茶汤为红褐色，口感醇厚，带有陈香。

2. 普洱茶的制作

普洱茶的制作过程包括以下几个步骤：

2.1 采摘：普洱茶采用云南大叶种的茶树叶作为原料，通常在春季或秋季采摘。

2.2 杀青：将新鲜茶叶经过高温处理，使其失去活性酶，停止茶叶内部的化学反应。

2.3 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶形成特定的形状，并激发茶叶的香气。

2.4 发酵：对于普洱熟茶来说，茶叶会经过发酵过程，时间一般为数月至数年。而普洱生茶则不会经过发酵。

2.5 干燥：将发酵后的茶叶进行干燥，以稳定茶叶的质量和香气。

3. 普洱茶的特点

普洱茶有以下几个独特的特点：

3.1 后发酵：普洱茶是后发酵茶，通过发酵过程使其产生独特的香气和口感。

3.2 特殊香气：普洱茶具有独特的陈香，经过长时间陈放后，香气更为浓郁。

3.3 适宜陈放：普洱茶适合进行长时间的陈放，随着时间的推移，茶叶的口感和香气会不断演化和提升。

3.4 营养价值丰富：普洱茶中含有丰富的茶多酚、儿茶素、氨基酸等营养成分，对人体有多种功效。

4. 普洱茶的品鉴

品鉴普洱茶时需要注意以下几点：

4.1 外形：普洱茶的外形应该整齐、紧实，无明显破碎和杂质。

4.2 茶汤：普洱生茶的茶汤应该是浅绿色，普洱熟茶的茶汤应该是红褐色。

4.3 香气：普洱茶的香气特点独特，应该具有花果香气和独特的陈香。

4.4 口感：普洱茶的口感应该醇厚、滑爽，有一定的涩感，且留香持久。

普洱茶属于后发酵的特种黑茶，包括普洱熟茶和普洱生茶两种类型。普洱茶的制作过程经过采摘、杀青、揉捻、发酵和干燥等步骤。普洱茶具有特殊的香气和口感，适宜陈放。在品鉴普洱茶时，需要注意外形、茶汤、香气和口感等方面。普洱茶具有丰富的营养价值，对人体有多种功效。