电磁炉上炒菜用什么锅

在电磁炉上使用什么锅？

电磁炉能放上铸铁锅、生铁锅、不锈铁锅。电磁炉是采用磁场感应涡流原理，它利用高频的电流通过环形线圈，从而产生无数封闭磁场力，当磁场那磁力线通过导磁（如：铁质锅）的底部，既会产生无数涡流（种交变电流，用电磁炉使用的是15－30KHZ的高频电流），使锅体本生自行高速发热，然后再加热锅内食物。砂锅属非导磁性材料，不能有效汇聚磁力线，不能形成涡流所以不能加热。

所以：电磁炉使用的锅体材料是导电性能相对较好，铁磁性材料的金属或者合金以及它们的复合体。般采用的锅有：铸铁锅，生铁锅，不锈铁锅。如果用钢或者铝之类的，仅仅为顺磁材料，也就是说不能强烈的增强线圈所产生的磁场，说就是变强了定定点，像铜这样的抗磁材料还会把磁场减丁点。

那么也就是说这些材料上的任意回路磁通量变化仅仅是由线圈所产生，变化比较，涡流也就。线圈很难把能量传给锅底，热效应不明显。

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电磁炉炒菜般使用的都是带磁性的锅，般只要是不锈钢的锅都可以。如果使用的锅子没有磁性，电磁炉就无常运作。除了锅子的材质之外，用于电磁炉的锅定要是平底，并且锅底直径不能过，般直径要求是在18厘米左右，如果锅子的直径太，电磁炉是无常工作的。

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电磁炉炒菜必须用铁锅或者导磁材料作的锅具，如果是平面电磁炉可选择锅底带平底的。锅具得稍微厚些，不能用薄质锅具，以免糊锅。更不能用铝锅、陶锅等非导磁材料作的锅具。

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电磁炉般用比较好的铁锅炒菜，在电磁炉上使用的锅必须满足个条件，那就是锅的材质必须是具有磁性的。所以电磁炉使用的锅应该是铁系(搪瓷、铸锅、不锈铁)锅，不锈钢锅，复合底锅必须是电磁炉专用。