木薯粉是什么

#木薯粉是什么

木薯粉是一种淀粉的名称，它是一种从热带植物的块根中提取的淀粉。这种植物属大槭科与蓖麻橡胶同科，它在加水遇热煮熟后会呈透明状口感带有弹性。很多酒店中的包子饺子就是用木薯粉作为主要原料制作而成，具有玲珑剔透、口感Q弹等特点。

1. 木薯与木薯粉的关系

木薯是世界三大薯类之一，在热带和亚热带地区非常常见。而木薯粉是由木薯的根块经过充分的水泡、干燥、去毒、加工以后制成的粉状食品原料。木薯粉被广泛应用于食品加工中，既是婴儿食品和牛奶布丁的主要成分，也是许多亚洲和非洲国家常见的食材。

2. 木薯粉与生粉的区别

木薯粉与生粉是两种不同的概念。生粉是指比较纯的生淀粉，而在大陆和**常用的生粉分别是马铃薯粉和玉米粉。木薯粉是由木薯根部制成的食品原料，也被称为木薯淀粉或薯粉。木薯粉与生粉在原料和用途上有所差异，需要根据具体需求选用。

3. 木薯粉的制作过程

木薯粉的制作过程主要包括以下几个步骤：

（1）采集木薯：选择好的甜木薯或苦木薯作为主要原料。

（2）清洗与剥皮：将木薯表面的泥土和皮剥净，确保原料的干净。

（3）切割与粉碎：将清洗后的木薯切割成块状，然后通过机械粉碎将木薯片破碎成细小颗粒。

（4）过滤与沉淀：将粉碎后的木薯颗粒加水搅拌混合，然后通过过滤和重力沉淀的方式使混合物中的淀粉沉淀下来。

（5）干燥与加工：将沉淀下来的淀粉通过干燥的方式去除水分，然后进行研磨和筛分等加工工序，最终得到木薯粉。

4. 木薯粉的营养价值

木薯粉虽然主要成分是淀粉，但也含有一定的营养价值。它富含碳水化合物、维生素C、钙、磷等。木薯粉中的淀粉含量高达90%以上，是一种可以为人体提供能量的重要食物原料。木薯粉对于消化系统也有一定的好处，能促进肠道蠕动，增加益生菌的生长。

5. 木薯粉的应用

木薯粉在全球范围内被广泛应用于食品加工中。它常用于制作包子、饺子、米粉、凉粉、糕点等，使食物更加香软可口。木薯粉还被用于食品的增稠、增稳和改善食品质地的作用。在工业领域，木薯粉也用于制造纸张、纺织品和胶粘剂等。

木薯粉作为一种重要的食品原料，在世界各地有着广泛的应用。它的制作过程虽然繁琐，但是由于木薯本身的高产性和适应性，使得木薯粉成为了一种经济、方便且多功能的食品原料。对于爱好烹饪的人来说，了解木薯粉的性质和用途，能够更好地利用它，丰富美食文化。