泡茶水温多少度合适

水温是泡茶的关键因素之一，正确的水温可以提取出茶叶中的营养成分，使茶汤口感更好。不同种类的茶叶对水温要求也有所不同。下面就从黄芽茶、红茶、武夷岩茶、绿茶和冷泡茶五个方面来介绍泡茶水温的合适范围。

1. 黄芽茶：75 80℃

黄芽茶的原料细嫩，采摘单芽或者一芽一叶加工而成。根据茶叶的特点，泡茶时可以选择75 80℃的水温。这样的水温可以很好地提取出黄芽茶中的香气和味道，让茶汤回甘顺口。

2. 红茶：80℃以下

有茶友表示，红茶用沸水泡容易酸涩，而用80℃的温水泡则更为甜润。另有茶友认为，沸水泡茶是专业人员品鉴时的做法。所以对于一般人来说，80℃以下的水温更适合泡红茶。

3. 武夷岩茶：接近100℃

武夷岩茶适合使用接近100℃的水温冲泡。因为现在的自来水接近100℃，比较适合用来冲泡武夷岩茶。不过，如果平时泡绿茶或者白茶，则需要稍微降温，到90℃或者85℃再进行冲泡。

4. 绿茶：80 85℃

绿茶的茶叶娇嫩，因此需要较低的水温来冲泡。可以选择80 85℃的水温。这样能使茶汤鲜绿明亮，味道清爽，茶叶中的维生素C保留度也更高。如果使用沸水冲泡，茶汤颜色会变黄，味道也会变苦，原因是茶中的咖啡碱析出。

5. 冷泡茶：20℃左右

冷泡茶的泡茶温度一般在20℃左右，门槛较低，适用场景广泛。生普洱茶、**乌龙茶、新嫩的绿茶和白茶都可以用冷水冲泡。使用冷水冲泡可以避免高温对茶叶的细胞结构造成的破坏，同时也可以延缓茶叶中的化学反应，使茶汤更加柔和和醇厚。

1. 黄芽茶适合使用75 80℃的水温。
2. 红茶适合使用80℃以下的水温。
3. 武夷岩茶可以使用接近100℃的水温。
4. 绿茶适合使用80 85℃的水温。
5. 冷泡茶适合使用20℃左右的水温。

对于不同种类的茶叶，泡茶的水温要求也不同。选择合适的水温可以让茶叶充分释放出香气和味道，同时避免因过高或过低的水温而导致茶汤口感的变化。在泡茶时要根据茶叶的种类进行调整，以保证最佳的冲泡效果。