鞑靼牛排【憨豆先生第二集中的牛排是怎么回事】

憨豆先生第二集中的牛排是怎么回事

憨豆吃牛排表达了：憨豆吃的牛排是生牛肉直接做的，憨豆吃不惯觉得恶心，但又怕别人看出来，所以想尽办法处理掉那盘肉，还让人觉得他真的是在吃。《憨豆先生》（Mr.Bean）是TigerAspect出品的时装喜剧，由约翰·霍华德·戴维斯、保罗·韦兰德联合导演，罗温·艾金森主演。憨豆先生吃牛排是第二集。根据电视憨豆先生显示憨豆先生吃牛排是第二集的第二部分，憨豆到餐馆吃东西，首先为自己写贺卡，然后侍者给他菜单，憨豆看看钱包，只有几个钢镚了，只好叫了一个鞑靼牛肉。《憨豆先生》1989年开始拍摄，第一集于1990年1月1日在英国首播，而第15集则于1995年10月15日播出。其实并没有什么，只是外界不合这个口味而已，英国人喜好生食，饭桌上主要吃的牛排几乎是生的大概三分熟，配的菜都是生菜。据考证，现今西欧和北欧一些国家的“塔塔”是俄罗斯菜式入境传播后的舶来品。这类食物的主要特点是以生鲜肉食为主料，直接佐以香料叶，在餐盘中垒成圆柱状或饼状上桌。《憨豆先生》中有一集就是去餐厅吃“SteakTartare”，也就是鞑靼牛排，又称生肉糕。

把鞑靼牛排做得美味的诀窍有哪些?

西冷牛肉225克切成肉粒。将切好的肉粒放于盘中成肉饼状，上放打好的生鸡蛋，吃时放黑胡椒粉、茴香、迷迭香碎、法国芥末、辣椒面、精盐、味素、芝麻、色拉油进行搅拌均匀即可食用。毛子们很喜欢这菜，因为肉质极有入口即化的感觉。本人也很喜欢吃。鞑靼牛排beeftartar是匈牙利和德国部分地区的一种传统菜肴。其实就是生的牛肉馅饼。做法是将西冷牛肉切成肉粒。将切好的肉粒放于盘中成肉饼状，上放打好的生鸡蛋，吃时放黑胡椒粉、茴香、迷迭香碎、法国芥末、辣椒面、精盐、味素、芝麻、色拉油进行搅拌均匀即可食用。塔塔酱（Tartarsauce）是一种调味品，常与炸鱼、薯条、鱼夹或炸牡蛎等炸鱼菜肴搭配使用。有些人还把其他油炸食品（如炸薯条）蘸在塔塔酱里来吃。然而，这种酱汁是随着一种塔塔牛排（steaktartare）而来的，塔塔牛排（或者鞑靼牛排）是细碎的生牛肉。用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下（注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）。准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可。热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。高温煎2－3分钟，翻面，然后入牛油。

鞑靼牛排

比起要经过加热的blue程度的牛排来说，鞑靼牛排似乎更加的原生态和完美。这道神菜基本上很少能在美国牛排馆桌面的菜单上看到。原因无他，一是对牛肉要求太高，非得有经验的大厨才能精挑细选出适合生吃的牛肉。选择优质肉类：鞑靼牛排的成功与否很大程度上取决于所使用的牛肉质量。选择新鲜、优质的牛肉，最好是有机草饲牛肉，因为它们通常更加鲜美且肉质更佳。理想的部位包括菲力（牛柳）或西冷（西里），这些部位的肉质嫩滑，脂肪分布均匀。精确切割：将牛肉切成小块或条状，大小约为1厘米立方。翻译过来就是“鞑靼牛排”，是一种西餐，貌似是德国菜？法国也有。听名字似乎是一种很好吃的、具有蒙古风情的牛排，貌似在西餐店常见的黑椒牛排？其实不是。普通牛排一般侍者会问你要几成熟的，但是鞑靼牛排其实是全生的。生牛肉，切粒或剁泥，加上什么迷迭香、芥末一类的香料，配合生鸡蛋一起吃。鞑靼牛排beeftartar是匈牙利和德国部分地区的一种传统菜肴。其实就是生的牛肉馅饼。做法为：西冷牛肉225克切成肉粒。将切好的肉粒放于盘中成肉饼状，上放打好的生鸡蛋，吃时放黑胡椒粉、茴香、迷迭香碎、法国芥末、辣椒面、精盐、味素、芝麻、色拉油进行搅拌均匀即可食用。

牛肉塔塔是生的吗

没有去法国之前，对法国的认识就是它是一个浪漫的国家，到了法国才发现有很多事情不能光道听途说的，法国有一种生肉料理叫塔塔牛肉，直接生吃。颠覆了认知。鞑靼牛肉，又称生牛肉片或牛肉塔塔，是一种源自东欧的古老菜肴，尤其在波立陶宛、俄罗斯和一些中亚国家非常流行。这道菜以其独特的制作方法和口感而闻名，通常被认为是一种高级的美食。牛肉刺身：这是一种日本料理，将新鲜生牛肉切成薄片，搭配酱油、芥末等调料食用。这种吃法保留了牛肉的原汁原味，口感鲜嫩滑爽。牛肉塔塔：这是一道法国菜，将新鲜牛肉剁成肉泥，加入洋葱、蛋黄、橄榄油等调料拌匀，冷藏后食用。这道菜色泽诱人，口感丰富，是一道美味的开胃菜。牛肉塔塔：这是一种生牛肉料理，将新鲜牛肉切成极细的碎末，调味后直接食用。通常搭配蛋黄酱、小葱、酸黄瓜等调料，口感细腻，风味独特。牛肉汉堡：虽然汉堡是西式快餐的常见形式，但通过不同的配料和调味品，可以创造出无数种口味的牛肉汉堡。

鞑靼牛肉可以生吃吗?

喜欢鞑靼牛肉的人会非常享受鲜嫩多汁的生牛肉的味道，这和食用生鱼片是一个逻辑，能够接受生吃牛肉的小伙伴不要错过这道出名的料理，处理得当的鞑靼牛肉并不会有血腥味。原因无他，一是对牛肉要求太高，非得有经验的大厨才能精挑细选出适合生吃的牛肉。二是对卫生条件的要求也非常高，所有材料都是生的，且不说要冒着感染沙门氏菌的危险去吃生鸡蛋，单单是生牛肉里的各种寄生虫就足够让垂涎欲滴的老饕们思量思量了。牛肉，可以做成Tatar，即鞑靼牛肉，但价格高，好多人消费不起。生吃鱼肉的人较少。本身冷鲜鱼肉少，都是冰冻后解冻的，口感不佳。不建议生吃，最好煮熟了吃吃生肉也不是不可以，只是现在要注意很多问题，比如吃“鱼生”，弄点炒花生芝麻粉末沾下，味道特好。现在看了科学书上的介绍，明白自己那样大胆吃而不患病仅是侥幸罢了，有百分五十五的活鱼身上是长寄生虫的，用酸醋根本杀不死。吃牛排时可以根据个人喜好，选择牛排熟度：全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。

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