香肠的制作方法【怎样自制香肠?】

怎样自制香肠?

做法第1步、猪肉切小块放入料理机。第2步、搅拌成肉泥。第3步、放入所有调料。第4步、搅拌均匀腌制一个小时。第5步、把肉泥放入灌肠器里。第6步、肠衣提前清洗干净，用清水泡半个小时，如图把肠衣穿在灌肠器上。第7步、如图灌入肉泥。1第“选肉”是做香肠的关键环节。香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉,最好是肥瘦搭配的后腿肉,肉不能斩碎,更不能用绞肉机去绞,而是要用刀切成如半只麻将牌大小的`肉块,或者切成长约5厘米,宽、厚约1厘米的肉条。2第做香肠还需要香肠配料,讲究一点的还用些陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。在家就可以自制香肠制作材料：猪肉(后臀肉去皮)，猪小肠，盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖。具体将去皮猪肉用温水洗将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉在分别装入不同的瓷灌里。主料:面粉2杯,水1杯,橄榄油1大面包机酵母1小盐1/2小牛肉末500g,香肠4条。辅料:菜油适量,比萨酱适量,橄榄油适量,菜椒适量,蘑菇适量。食谱做法下面是清真牛肉香肠的做法介绍,看看清真牛肉香肠怎么做好吃吧。(清真牛肉香肠的做法地址:)先做好比萨酱,也可买成品的比萨酱,做面包机揉面做饼底。

正宗香肠配方

广式香肠的配料标准主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。辅料：食盐25公斤，白糖2公斤eter，白酒5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。生活中的蒋老师2023-12-07·TA获得超过137个赞关注香肠配料秘方包括猪瘦肉、肥肉、盐、白糖、白酒、味精、辣椒粉和五香粉等,将肉块灌入肠衣中并晾晒1-2周,最后蒸熟或煮熟即可享用。广味香肠最正宗配方配方:瘦肉70%,肥肉30%,精盐、白糖、白酒、白酱油、硝酸钠、味精。猪肉,切丁。瘦肉丁用盐水浸泡,肥肉丁烫洗。混合肉加调料拌匀。灌入肠衣,系好。风干2周。生活中的蒋老师2023-12-06·超过91用户采纳过TA的回答关注广式香肠的配方:猪肉5000盐125白糖240高度白酒180红曲粉30生抽150肠衣适量。将猪肉泡出血水,拌入糖、生抽、腐白酒腌制4小时灌入肠衣,扎孔排气,晒干即可。广味香肠10斤肉的配料是,猪肉10斤4肥6瘦最香、盐100糖10050度以上高度酒150毫升、花椒面15五香粉15鸡精40姜50蒜100选用。肠衣用清水清洗几遍,然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来,浸泡的目地是为了让肠衣更干同时也能减少腥味。猪肉用清水清洗干净。

香肠的制作方法及配方

香肠制作方法:将前腿肉或后腿肉洗净切薄片,混合盐、辣椒粉等调料腌制1小时,肠衣浸泡后灌入肉馅,扎段晾晒,干透后煮熟或蒸熟食用。可调整调料种类和用量以适应不同口味。制作方法将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。四川正宗麻辣香肠的配料表:猪前腿肉500盐10花椒粉3辣椒面30糖15白酒15生姜粉3五香粉3克。制作方法如下:将猪前腿肉切成小块,加入调料拌腌制12小时。将腌制好的肉灌入肠衣用棉线扎紧。挂在通风的地方晾干,放入冰箱冷冻保存,也可以用柏树枝和果木熏制后保存。香肠是过年必备的年货,只有自制的才能尝到真正的无添加。因为这年头外面卖的腊肠还真不敢吃,各种增各种不新鲜,各种烂七八糟的肉,为了您和家人的吃的放心,还是自己动手丰衣足食吧!那么怎样制作的香肠才最美味呢?下面为你介绍具体的制作方法和配方比这样做出来的香肠蒸一蒸,吃起来不油腻,特别的香。

自制香肠的做法及配方分别是?

口味这种事本来就是各不相同,同样一根香肠有人觉得甜,有人觉得咸都是正常的,制作香肠的配方很多,还是建议根据各自的口味,在调配馅料的时候自己舔一舔,尝一尝,精确控制也别盲目地照搬配方来毕竟香肠是自己和家人吃的,制作一次也不容易,成本和精力都花费不少,只有自己觉得好吃才是真的好吃。往打好的猪肉糊里面加入料酒，盐，糖，玉米淀粉，红曲米粉（可不加，主要是用来调色的，不加后面蒸出来的香肠颜色偏白），生抽，蚝油和鸡蛋，然后搅拌均匀。自制香肠的做法图解4步骤4羊肠衣放在清水中洗干净备用，准备好灌肠器。制作过程：先把去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里。根据个人喜欢的口味加入备好的调料，分别放入盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面。白酒，糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8--10个小时。五香香肠的做法1姜切小块，搅打碎。2挤出姜汁备用。3猪肉切丝或者小块。我这个是用绞肉机绞的细丝。4放入盐。5放入白糖。6放入十三香。7放入胡椒粉。8放入白酒。9放入适量的老抽上色。10倒入姜汁。11下手，将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。12将买回的肠衣浸泡。

如何自己在家制作香肠?晒好的香肠怎么吃?

灌制好后放在露天通风处，晒3-5天(气温不得高于20度，温度越低越好)，让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色)。把姜、蒜、干辣椒洗净切末，蒜苗洗净切成段，香肠切成斜薄片。大火把姜、蒜、干辣椒放入油锅中爆炒（记住，油不要放太多）。放入蒜苗爆炒两分钟。把炒好的蒜苗等盛出，火调至中火，放香肠微炸（因其内还有油，把其炸得微曲出油即可）。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处。做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。调料：盐一两鸡精/味素一两白糖三两半酱油三两半低度白酒二两半作料：肉蔻1个紫寇5个沙仁5个丁香6个（注：可用干肠调料代替）.肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小以能用漏斗塞进肠衣为准。.放入调料、作料搅拌均匀，放2-3小时入味。

在家怎样做香肠

外酥里嫩在家也能做的烤肠做法:辣椒粉、白糖、孜然粉、胡椒粉、芝麻浇上热油搅拌均匀。香肠划上几刀煎至全黄色。捞出刷上酱料即可。第7步、如图灌入肉泥。第8步、全部做好，用线绳一段一段系好，放在通风处晾十二个小时。第9步、把香肠放锅里加水没过香肠，加，葱，料酒，花椒，八角，这些调料也可以不加，煮开锅小火煮半个小时。第10步、煮好关火，放凉，一段段剪开放冰箱冷冻保存。首先准备好所需的食材，包括猪肉、猪肝、猪肠、白芝麻、八角、花椒、大料、蒜末、姜末、白糖、盐、淀粉、料酒、花椒油、麻油等。猪肉和猪肝切成肉末，用盐、料酒、淀粉、芝麻、八角、花椒、大料、蒜末、姜末、白糖腌制20分钟。做香肠需要肉、盐、味精、白糖、酱油、白酒、十三香、肠衣。以下是做香肠的准备材料：5斤肉，（盐23克，味精30克，白糖75克，酱油175克，白酒75克，十三香23克）、肠衣步骤准备好材料步骤倒入配料后把肉抓均匀，腌制1小时后就可以开始灌香肠了。

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