冰箱冷藏最佳温度是多少度

食品冷藏储存的温度是多少？

食品冷温度以确保冷，冷冻温度达到要求并保持卫生。用于贮食品的冷，冷冻柜(海南冷库)应定期除霜，洁和维。

即冷是指为保鲜和防腐的需要，冷，冷冻有严格的温度区别。将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷食品冷温度的范围应在0~10℃之间;而冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以坚持冰冻状态的贮存过程，冷冻食品冷温度的范围应在-20℃~-1℃之间。

因此在冷，冷冻应严格到食品冷温度应分别符合冷和冷冻的温度范围要求。不得在同冰室内存放。冷，冷冻柜(库)应有明显区分标志，食品冷，冷冻贮应到原料，半成品，废品严格分开。宜设外显式温度(指示)计，以便于对冷，冷冻柜(库)内部温度的监测。应到植物性食品，动物性食品和水产品分类摆放。

食品在冷，冷冻柜(库)内贮时。为确保食品温度达到冷或冷冻的温度要求，食品在冷，冷冻柜(库)内贮时。不得将食品堆积，挤压存放。

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冷冻-18度，冷4度，变温4度或0度。压缩机标准测试的温度是-23.3/55度，也就是说蒸发器对应的是-23.3，把温度设成-18度，正好在压缩机运行范围图里面。虽然可以把冷设到更低（超过-23.3），但此时负载增加，压缩机开始变得费电。冷4度即考虑了食物保鲜的需求，也是把压缩机的冷能力发挥到最经济的水平。

变温通常在可以当作冷适用，因此建议设置在0-4度之间。

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般温度在2度到10度之间。在冰箱的冷室内的温度也是有区分的，在冷室的后壁温度相对要低，是在2到4度之间，因为后壁内有冷管。而两侧及中间的温度在4到7度之间，在冷室的门内温度则在7到10度之间，所以在冷室的门上可放置些蛋类的食品。

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冰箱冷室上面的12345是冰箱的温度档，冰箱上温度档数字越大，温度越低；温度档数字越，温度越高。冰箱冷室温度是0至4摄氏度。

如果温度高于5摄氏度，容易滋生对食物有害的利斯特菌；低于0摄氏度，食物中的水分会结冰。