可可粉做巧克力,可可粉做巧克力蛋糕
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减肥的可可粉是做巧克力那种吗?
可可粉不是巧克力。可可粉，是从可可树结出的豆芙（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。
不过巧克力是用可可脂，代可可脂为主要原料做成的，主料并不是可可粉。
不能这么说。可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。
可可粉和巧克力粉是两种不同的粉末，具有以下区别：原料不同可可粉是可可树结出的种子，经过加工研磨去除可可脂成分得到的粉末，是制作巧克力的原料之而巧克力粉是由可可粉、可可脂、牛奶和其它添加剂等混合制成的。
可可含量越高巧克力质量不一定越好，巧克力粉为黑巧牛奶巧白巧克力，三种巧克力的可可含量依次递减，但是有可能含量20%多的白巧克力比70%含量的黑巧克力好吃，或者贵很多！质量好坏在于原料和加工工艺不在于含量。
自己如何用可可粉做巧克力
将牛奶和可可粉以1的比例搅拌均匀，再倒入麦芽糖和白砂糖，不能放太多会很甜，根据个人喜好适量。用电磁炉开100度边烧边搅拌，5分钟左右煮至粘稠状就可以冷却后放入冰箱冷冻。三小时后丝滑巧克力就做好了。
先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合，接着用旋转磨辊使其微粒化，并用精磨机精磨后，再次用旋转磨辊加工成粉末细片状，用筛筛分均匀，最后用成型机压榨机成型。
做法：将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。
巧克力和蜂蜜放碗里把所有巧克力和蜂蜜放在一个碗里。淡奶油加热沸腾倒碗中加热淡奶油至沸腾，倒入碗中。搅拌至融化盖一个盖子静止1分钟，用打蛋器或者刮刀搅拌，一直搅拌至巧克力完全融混合均匀。
食材：可可粉2杯，黄油170g，砂糖100g，牛奶150ml，盐1/4匙，糖粉30g，水235ml。锅中加入水，加热。但是不能烧开。将可可粉和软化的可可脂混合在一个碗中。搅拌使其成为一个光滑的浆糊。
可可粉和巧克力粉有什么区别?
两个粉的区别就是：可可粉其实是巧克力粉的原料之
可可粉和巧克力粉的区别在于原料不同、用途不同和口感不同。原料不同原料不同可可粉是可可树结出的种子，经过加工研磨去除可可脂成分得到的粉末，是制作巧克力的原料之
可可粉和巧克力粉的区别是：用法不同、来源不同、口感不同。用法不同可可粉一般是用于烘焙，巧克力粉一般是用于冲调饮品。
材料不同巧克力粉是可可粉中加入糖、乳小麦粉、植物末等等多种添加剂混合而成的，有的还会加入巧克力脂等。
可可粉和巧克力粉的区别可可粉和巧克力的差异在于他们在加工过程中可可脂(cocoabutter)的含量不同。可可粉只含10%-35%的可可脂,但是巧克力含有100%的可可脂,所以巧克力做出的味道更浓更纯更香。
可可粉不是巧克力粉。可可粉是由未加过糖的可可磨出来的，巧克力粉则是由20%~70%的可可加40%~80%的糖做出的巧克力磨出来的。前者用于做曲奇，略苦，后者用于做蛋糕，略甜。
可可和巧克力区别如下：可可是一种植物，它的果实经过发酵、烘焙之后，可以制成可可粉、巧克力。巧克力是可可果的成品之而可可则是一种原材料。可可一般不可以直接食用，需要加工之后才可以吃。
如何用可可粉制作巧克力
在桌子上铺好油纸，拿出冷藏好的巧克力放在油纸上，切成要的形状，均匀地撒上可可粉，用自己喜欢的方式装好。
淡奶油加糖和炼乳混合打发至出现纹路。然后加入可可粉和牛奶翻拌均匀。慢慢搅拌就好。加入奥利奥饼干碎搅匀。混入一些巧克力豆。然后倒入模具，如果很稠就适量再加一点牛奶搅匀，不要加太多。撒上巧克力豆。
先将黄油进行融化，趁热将白砂糖倒入黄油当中，充分的融化搅拌在一起。然后将可可粉奶粉倒入黄油当中，然后充分融合搅拌形成黏黏的糊状。
混合可可粉和黄油。向奶锅或者双层锅的中，加入四分之一的水。混入盐和糖。倒入模具或冰盒里。
黄油+白砂糖打发。黄油事先微波软化一下。加入牛奶，炼乳，香草精，打发。最后加入可可粉，打发。用裱花袋，装入模具。
在美食领域当中，巧克力可以说很受人们的欢迎，巧克力香甜柔滑，吃在嘴里满满的幸福感，各种巧克力类型牌子也是很多，今天我们来了解一下，用可可粉自制巧克力，用可可粉怎么做巧克力。
自制巧克力可可粉和可可脂的比例是多少
可可脂45克，可可粉25克，糖粉30克，淡奶油30克（或者纯牛奶15克）注意：以上是比例，具体要做多少巧克力，可以按比例增加各种材料，并且可可脂和糖粉的比例可以根据各人不同口味进行增减。
比例很重要：可可脂+可可粉共75%（可可脂是可可粉的5-5倍）剩下的25%根据口味分配即可。我是各半。（未精致可可脂、可可百利可可粉、紫风车淡奶油、太古糖粉）制作出100g75%巧克力成本10元左右。
可可液块480克。可可脂220克。砂糖粉（一定是过筛的粉状）300克。淡奶油10克。溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。
参考分量:30颗材料黑巧克力230克动物性淡奶油3大勺(45ML)黄油12克白兰地或朗姆酒1大勺(15ML)可可粉50克做法巧克力软心:黑巧克力100动物性淡奶油3大勺(45ML),黄油12白兰地或朗姆酒1大勺(15ML)。
可可脂和可可粉一样吗?哪种好啊-做巧克力
肯定是可可脂啦，可可脂含量是衡量巧克力的标准。如果要吃了不发胖，最好是吃75％可可含量的黑巧克力，味道有一点苦但很纯。
可可粉和巧克力的差异在于他们在加工过程中可可脂(cocoabutter)的含量不同。可可粉只含10%-35%的可可脂,但是巧克力含有100%的可可脂,所以巧克力做出的味道更浓更纯更香。
使用范围不同，可可粉和可可脂都是巧克力的主要原料，但可可粉的使用范围要大的多。所以食品里都可以加入可可粉。而可可脂一般都用在高档食品中来提高它的档次。
精炼加工工艺，使巧克力保持了可可特有的滋味从而更加可口。可可粉含有可可脂、蛋白质、膳食纤维以及类黄酮、维生素等多种生物活性成分（其化学组成见表10-，从而使其具有稳定血糖、控制食欲及稳定情绪等多种生物活性。
1可可。可可是制作巧克力的最主要的成分。
可可粉与可可脂的最大区别就是一个是油脂，固体；一个是非油脂，粉末状。可可粉和可可脂都是巧克力的主要原料，但可可粉的使用范围要大的多。理论上讲，所以食品里都可以加入可可粉。
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