电饭锅做面包的方法和步骤

用电饭锅做面包的方法？

1、在120g牛中加入4g酵母化开。2、400g面粉加入80g温水搅拌下。3、加入80g鸡蛋。

4、加入3g盐、5g糖，搅拌均匀。5、在面粉中加入牛搅拌。6、将面粉揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。

7、在面团上加入10g食用油。8、揉好后封上保鲜膜发酵1个时。9、揉五分钟后用刀分成五等分。每份搓圆。

10、电饭煲刷油并撒上5g芝麻。在电饭煲中放入面团。盖上锅盖发酵个时。11、在面团上刷层蛋液。撒上5g芝麻。

盖上盖子，按普通煮饭键开始蒸。时间到后再焖五分钟取出。

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食材：高筋面粉420克、低筋面粉80克、食用盐3克、白砂糖20克、耐高糖酵母粉5克、牛280克（上下增减20克）、黄油25克作：1、高筋面粉和低筋面粉混合，先后加入食盐、砂糖和酵母粉，简单搅匀之后用牛和面，揉成团即可。高筋面粉里添加低筋面粉可以增加松软的口感。牛可以用温水来替。面粉的吸水量不样，牛的量可以上下增减20克。黄油提前室温软化。

2、简单揉成面团之后混合好软化的黄油，揉到光滑匀称的状态即可。刚开始揉的时候黄油会分布在面团的表面，会感觉到特别滑和黏腻，慢慢地把面团会被搓开，黄油充分融入到面团里，就会变得很光滑也不粘了。3、把面团分割成大均匀的面剂子，然后搓成圆球，密封松弛10分钟。4、面团松弛好之后光面朝上，擀成长方形的饼皮，擀好之后直接反过来，把边搓开，然后卷起捏紧收口处即可。

5、整理好的面剂子从中间对半切开，切口面先沾些水然后再沾上脆底料备用。

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步骤如下高筋面粉350克鸡蛋1只蛋黄1个用来刷面包上色黄油16克水＼牛130克细砂糖35克盐4克酵母4克蜜豆70克面粉、糖、酵母、盐（盐和酵母分开放）、水或牛起揉成光滑面团无粉，加入室温放软的黄油继续揉面至，面团偏软微粘（这种状态有利于面包蓬松）。揉好面团盖上保鲜膜在温暖处发到2倍大，大约1时。（指面团戳洞不会回缩表示面团发酵成）揉搓面团排气分成10个等量面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

分别把面团成偏长椭圆形包上蜜豆卷起，两边扎起来整下形状，放入刷了黄油电饭煲锅。预热下电饭煲（微有点热就可以了）进行二次发酵40分钟，待发至面团2倍大。刷上蛋黄液盖上锅盖，电饭煲选蛋糕能开始工作，中途定不要开盖面包会塌。电饭煲完成工作后，过5分钟再开盖倒出面包放凉。

配方的糖分与黄油可按喜欢添加，不喜甜怕热量高，此配方面包不太甜，蜜豆加热后口感正好。

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步骤/方1/10将面粉和糖、盐混合均匀，置于面板上，堆成山状，中间挖个洞。2/10将酵母和部分水拌匀，倒入面粉洞中，静置5分钟。

3/10再加入点水，继续将水揉入面粉中。4/10面粉初步成团，继续点点加水，每次加水的量以揉20秒内能被吸收为准，将面团揉到光滑，有耳垂般柔软即可。5/10往成团的面团里点点加油，如加水样，每次加入，均揉至吸收有韧性。

6/10揉好的面团放入容器中，置于温暖的地方发酵，发酵至2倍大。7/10将发酵好的面团取出，轻轻揉出其中的空气，放入电饭煲内胆中。8/10二次发酵至2倍大。9/10将电饭煲内胆放入电饭煲中，开始加热至边缘变黄，约20分钟。

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1、把除水、油、黑芝麻之外，其余所有的食材倒入大盆中（鸡蛋用1个全蛋，另个只用蛋）。蛋黄分离个出来，留刷面包表面用。2、将盆里的食材搅拌均匀，然后加入水继续搅拌成絮状。3、将面团拿到砧板上，不需要用力，用的方（像搓衣样）开始揉面。

这个面是比较软的，所以有点儿粘也正常，面粘在砧板上，用刮刀铲起来，继续揉。揉至面可拉出厚膜，大约揉5分钟。4加入玉米油后，刚开始揉面，面虽不粘，但会成片片的，没关系，继续揉，揉至面团光滑，又开始粘即止。

不怕粘的话您就继续揉，揉至不想揉为止，整个过程大概3-5分钟。5、此时，将面团合拢放入盆中，放入温暖处静置发酵至两倍大。

（可在蒸笼中烧好温水，然后关火，将面盆放入蒸笼里，盖好盖子，不到个时便发得）7、取块醒好的面，擀成鸭舌状，在上面放些葡萄（喜欢甜点儿的，上面可撒少许白糖），卷起来，从中间分为二，就是两个面包儿啦。