咸鱼的做法【怎样腌咸鱼的做法大全】

怎样腌咸鱼的做法大全

腌咸鱼有三种方法：干腌法：干腌法是利用干盐（结晶盐）或混合盐，先在食品表面擦透，即有汁液外渗（一般腌鱼时不一定先擦透），而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，各层间还应均匀地撒上食盐，各层依次压实，在外加压或不加条件下，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。将鱼剖腹诜净并除去多除水按鱼和盐之比:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味,可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时,取出凉晒至鱼所含水份除去50%后,用白酒对腌制器皿{腌制器皿,双口土瓷缸最佳。}进行消菌,再将鱼整齐码放于器皿中密封存放,若腊月里腌制的咸鱼,保质期为一年。五香咸鱼的做法鲜鱼胣好洗净。把胣好的鱼空干净水分，洒上精盐、花椒粒拌匀。把鱼码放在通风处，晾干。每天把鱼翻个儿，晾上几天，用手摸着鱼身干燥变硬时即可收起。食用时，把咸鱼干用温水清洗浸泡数小时。生姜大蒜切片，小葱切段。咸鱼腌制的方法有几种第一种方法：第一步：我们将买回来的与从头至尾刮去鱼鳞，然后再鱼的背鳍上刨开，掏出内脏并清洗干净;第二步：待水分凉干后涂上白酒或料酒;然后在鱼身内外均匀地涂抹盐;第三步：然后码放在盆子或者其他容器里，隔几天后在翻面放几天。就可以挂出去晒了。

咸鱼的盐制方法

大青鱼适合用来腌制咸鱼。从中间把它劈开,再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。把准备好的食用盐均匀涂抹,然后把它放在容器再放入料酒和姜末腌腌制4到5天以后就可以取出晾晒了。把腌好的大青鱼穿在绳子放在阳光充足的地方晾晒,一般情况下五到七天就能晾好。把糟塞在鱼的腹腔内，再把两片鱼对合成原状，层层入桶，其它方法不变。腌鱼桶要放在干燥的地方，以防桶底渍烂。几天后桶内渗出水分，不要起动，这卤水可起到隔绝空气和防护腌鱼风味的作用。腌制3个月后，一般可以取食，每次取食时，从最上层开始逐层取出，取后仍按原样压好。咸鱼腌制方法一腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝。准备适量食用盐，食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上，放在阴凉的地方腌制，每天都要给鱼翻面。备齐原料：两条大草鱼和食盐。开始处理大鱼，去掉鱼头，刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏，两条鱼都处理干净后，洗净控水。用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天左右时间，将血水倒掉就可以晒了。

咸鱼怎么做好吃

咸鱼炖土豆做法:咸鱼浸泡去咸味,土豆切块洗净。煸香姜片、蒜末后加入咸鱼翻炒,再加入土豆块炖煮至熟烂,最后调味即可。第一道，清蒸。这个做起来最简单，先要清水把咸鱼泡了，要泡透。因为做咸鱼都放的盐多，泡不透就做成菜会太咸了。做蒸咸鱼，泡到鱼肉柔软就行。然后剁块，码放蒸盘，不放任何调味料，蒸锅里10分钟就好。最后用葱姜红辣椒甜酒酿烧汁浇上。这道菜下饭下酒，还能放几天不坏，做一盘吃几天。香煎咸鱼原料：红杉咸鱼2条、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。做法：咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短）。锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。蒸。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。煎。咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

咸鱼腌制方法的做法

将盐抹在鱼的表面和内测，并用纱布包起来。请点击输入图片描述用重物压在鱼身上，放置4天。请点击输入图片描述用木棒将鱼撑起来，用铁丝穿过去晾晒即可。但是一般过年的时候，人们都会腌制一些腊肉、腊肠、咸鱼为过年准备。但是如果方法对了，吃的也很放心，也非常的健康，方法非常简单。首先准备配料鱼、盐。刮去鱼鳞把鱼清洗干净。用刀在背部划几个口子，在鱼的身上切一下。打开鱼的肚子，把它的内脏都掏出来，把鱼头切掉扔了。腌制鱼的做法如下：食材：鱼准备好鱼，将鱼的脊背切开，清洗干净内脏和鱼鳃。用干净的抹布才干净鱼血和黑色内膜。用演均匀抹在鱼肉上，鱼皮不要抹，将高粱酒洒在鱼肉上。将鱼放在陶瓷盆中，上面放一张白纸，压一块石头，压出鱼里的腥水，压一星期。

咸鱼炖豆腐怎样做?

将咸鱼提前泡上，因咸鱼所含盐分比较多，而且鱼肉较干，所以需要用水泡开。将泡好的咸鱼清洗干净，切成小块；将豆腐切块，再切一些葱段和姜片。锅内烧油，油热后放入咸鱼煎一下，煎至咸鱼金黄，加入姜片和葱段爆香，然后倒入切好的豆腐，稍加翻炒后，注入适量清水，再加入少许食盐，盖上锅盖开始炖煮。农家干子用水泡开、咸鱼块解冻热油爆香花椒粒滤出，加入姜蒜末、泡椒炒香后加入咸鱼块煎制一会儿加入适量的清水大火炖开后转小火炖三十分钟加入少许料酒、醋后加入豆腐同煮十分钟起锅前加盐即可罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面。煎咸鱼：将焯好水的咸鱼块放入锅中，煎至两面金黄，出香味。加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，与咸鱼一起煎，使豆腐吸收咸鱼的香味。调味：加入生抽、老抽（可选）、糖、料酒和适量的水或高汤，水量以没过食材为宜。炖煮：盖上锅盖，中小火烧10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。咸鱼炖豆腐的家常做法如下：首先准备好食材，包括咸鱼、豆腐、葱姜蒜等调料。将咸鱼提前泡发，豆腐切块备用。热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入咸鱼煸炒，再倒入适量清水，放入豆腐块，小火慢炖至入味即可。咸鱼炖豆腐是一道深受人们喜爱的家常菜肴，其口感鲜美，营养丰富。

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