开花馒头[开花馒头做法]

开花馒头做法

开花馒头的做法步骤1做好的馒头坯放在蒸锅里，醒半个小时，然后放火上蒸，上汽后再蒸15分钟，开花馒头的做法步骤1关火焖五分钟再揭锅盖。南瓜开花馒头的做法步骤南瓜去皮，去瓢，切长条，热锅，隔水蒸熟；PS：做馒头不需要这么多南瓜，多余的做了其他美食。用手揪剂子（注意揪的时候，手掌心不能压着剂子的口部，），一边揪一边立放与笼屉中，注意剂子的口是朝上的，（剂口朝着下方揪不会开花了）揪的动作也要快速，摆满笼屉后即可上锅旺火蒸至成熟。南瓜开花馒头食材:中筋面粉,熟南瓜泥,白糖,酵母步骤将南瓜蒸熟,用搅拌机打成南瓜泥。面粉与酵母粉混合,加入南瓜泥,边加边揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。

馒头开花预示着什么馒头蒸开花原因解析

馒头蒸开花寓意是花开富贵，花开富贵是中国的传统吉祥图案之它代表了人们对美满幸福生活的向往。馒头蒸开花是因为火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。馒头开花通常预示着馒头内部的动态二氧化碳气体已经充分释放，从而使得馒头膨胀开裂。这种情况通常发生在火旺气足的情况下，使得生坯在笼内得到急剧受热，内部产生大量气体。蒸馒头开花的原因5点：面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋网络。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。面团发酵过足，使面团筋力大大降低。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。生坯搓得不光滑，蒸的时候蒸汽不够，馒头表面便容易开裂。蒸馒头开花的原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。生坯搓得不光滑，还有蒸的时候蒸汽不够馒头表面容易开裂。

紫薯开花馒头

紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂。将蒸熟的紫薯捣成泥。取100克紫薯泥、15克糖、100克面粉、2克酵母和5克温水。和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟。主料：紫薯600g、南瓜400g、面粉1000g。辅料：酵母粉10g、泡打粉10g、温水适量。紫薯同南瓜,上锅蒸熟。紫薯去皮后加酵母粉,泡打粉,面粉,温水和成面团,待发酵。紫薯开花馒头做法:食材外皮：高筋面粉200g，酵母4g清水80ml。内馅：高筋面粉100g，紫薯2个，酵母2g，清水30ml。紫薯开花馒头怎么做主料面粉500g辅料酵母适量紫薯适量步骤面粉加适量的酵母，揉成光滑面团后，饧发至两倍大。紫薯去皮，蒸熟后压成泥，然后加面粉和适量的酵母，揉成光滑面团后，饧发至两倍大。紫薯开花馒头1食材清单低糖干酵母5克水280克中筋小麦粉500克糖粉60克黄油60克紫薯435克制作步骤步骤紫薯去皮切块蒸熟后趁热加入糖粉步骤搅拌按压成泥后加入切小的黄油块继续搅拌。

天津开花馒头的制作顺序是什么?

大火蒸汽充足后，转中火蒸15-20分钟。蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再开盖，以防馒头因温差过大而塌陷。步骤出锅小心打开锅盖，取出蒸好的开花馒头。可以看到馒头表面有自然的裂纹，形似开花。开花馒头制作过程如下：材料：中筋面粉500温水260酵母5白糖10泡打粉2克（可选）将温水与酵母、白糖混合，静置5分钟，待酵母活化。和面：将酵母和糖溶解在温水中，然后倒入面粉中，开始和面。和面时要揉到面团光滑，有一定的弹性。这个过程可能需要10-15分钟。发酵：将和好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵。蒸馒头时水开后再计时，保持大火快速蒸制，避免中途开盖。蒸好的馒头要稍微放凉一下再吃，这样口感更佳。以上就是开花馒头的基本做法，通过调整面团的配比、发酵时间和蒸制技巧，可以制作出松软、香甜的开花馒头。蒸制火候：蒸制时火候要足，但时间不宜过长，以免馒头变硬。闷蒸：蒸好后不要急于揭盖，闷蒸可以让馒头更加稳定。按照以上步骤和技巧，你就可以制作出美观又美味的开花馒头了。

馒头开花的原因是什么

1面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，起到助发作用。面团发酵时间过长。蒸馒头使用的面团，发酵的时间过久，会导致面团的筋度降低，蒸出以后馒头就会开花。使用的火候过旺。蒸馒头时，使用的火候过大，馒头生坯在蒸笼内急剧受热，会导致表面胀裂。面团揉搓不均匀。馒头蒸开花因为火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。这种摆放和成型方法，就大大地减少了生坯顶部的面筋网络的拉力，为开瓣扫清了障碍。当开花馒头加入一部分糖时，酵母菌大量吸收糖的养分，从而使酵母又增加了活力，起到了助发作用。

怎样做开花馒头

开花馒头主料面粉(500克)调料水(一碗)胡萝卜(一小块)奶粉(30克)巧克力粉(30克)酵母粉(5克)碱面(适量)糖(120克)厨具蒸锅1步骤取适量面粉。2步骤将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开。

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