怎样做凉面[家常凉面的做法大全]

家常凉面的做法大全

葱油拌面最初上海人吃的比较多，现在已经成为了一道非常大众的凉拌面，葱油拌面的关键就在炼制葱油。麻汁，就是芝麻酱，香味非常的浓郁，这是做法最简单的一道凉拌面，分分钟就搞定。芝麻酱凉面材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。家常凉面的做法有：麻酱凉面、香菇炸酱面。麻酱凉面第一步：准备食材。面条500黄瓜1根、胡萝卜1根、熟白芝麻适量、熟花生碎适量、芝麻酱适量，葱姜蒜适量。第一款：麻汁凉面，这也是我们这里最常吃的。鸡丝凉面主料：鲜面条300克鸡脯肉100克黄瓜丝50克生抽2克盐2克黑芝麻粉2克花生酱20克加工工艺：一只走地鸡，可是只留二块鸡脯肉。圆面条一碗，这个是我用压面机自身压的，面中放了生鸡蛋，特跟斗。凉拌凉面的做法图解黄瓜切丝，大蒜剁蓉，葱切花，花生米去皮用菜刀拍碎。凉拌凉面的做法图解准备个小碗，调入生抽，香醋，白糖，香油，花椒油，盐，鸡精，蚝油，搅匀。

凉面的做法,自制凉面怎么做好吃,自制凉面的家常做法

做法炒酱料：锅内放入适量的食油，开中火。锅热后倒入肉末翻炒。肉七分熟加入豆板酱继续翻炒。肉熟后加入适量的味精、黄酒、葱花拌匀即可。河北凉面的做法步骤先将食材准备好。做法：将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备适量的黄瓜丝。四川凉面的做法凉面的做法食材准备面条500克，猪肉150克，雪菜、青椒各100克，鸡蛋1个，植物油、香油、辣椒油、酱油、白糖、醋、料酒、精盐、味精各适量。

手作凉面的家常做法?

把面条放在蒸帘上，一起放在架子上蒸。盖上锅盖蒸10分钟，面条被蒸透变成金黄色即可。（面条千万不要粘到水）自制凉面的做法步骤4把面条挑起，如果下面还没有熟，可以在翻动一下以后在蒸一分钟。将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。锅上火，加水烧开，下面条煮熟捞出放入凉开水中过凉，再捞入碗中，用筷子挑散备用。锅上火，放入清水，用大火烧开，把鱼肉片和鱼肉末放入锅中，煮熟后捞出。放入面酱，拌匀后倒入面碗中。具体做法：黄瓜和胡萝卜清洗干净，切成丝状，腌好的香椿切成末。碗中加入芝麻酱、生抽、白醋、白糖、香油、清水搅匀，做成麻汁酱料。面条放入开水中煮熟，捞出后放入凉水中拔凉。凉拌凉面的做法图解准备一碗凉白开水，将煮好的面条过捞出过凉水。凉拌凉面的做法图解捞出控水放入盘子里或案板上，加一小瓶盖香油拌匀，防粘连。凉拌凉面的做法图解拌匀后铺开晾凉，凉面就做好了，放一旁备用。

夏季凉面做法,在家如何制作凉面?

面粉加冷水，一个鸡蛋，少量盐搅拌均匀。用压面机压出面条，待用。黄瓜切丝，国内烧热水。下入面条，熟透后放入冷水中过一下，捞出，加少量香油搅拌均匀。放凉透，放入料理机磨成粗粉。2拌好香油的面条弄凉，用筷子抖散，然后处理鸡腿。3鸡腿去皮去骨丢入冷水锅加入葱、花椒、香叶煮熟后捞出。具体制作方法第一步：准备食材。面条500黄瓜1根、胡萝卜1根、熟白芝麻适量、熟花生碎适量、芝麻酱适量，葱姜蒜适量。做法锅中加水,将冰糖,八角,桂皮,香叶,小茴香,麻椒,姜,生抽放锅里熬10分钟,熬出底料汁。做凉面时，使用的面条不要太粗，酱汁才容易拌入，面吃起来才会入味。面条最好现煮现吃，如果煮太多吃不完，可放在冰箱冷藏保存，但千万不要超过24小时才吃，以免面条老化口感不佳。传统的凉面的煮法是水开后下面条，再煮开时就要马上关火捞面，然后在电扇的大风下，加油，抓抖面条。但是我一怕烫，而来现在家里没有风力这么大的电扇，所以用冰水来降温，并保持面条的韧劲。

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面条选择：凉面适合用较硬的面条，如荞麦面，因为它们即使冷却后也不会变得太软。煮面时间：煮面条时不要煮得太烂，煮至8成熟即可，因为冷却后面条还会继续软化。蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。制作凉面的方法步骤如下：盆中倒入食用碱，盐，面粉，和成面团后醒面30分钟，将面团一分为放入压面机中制成面条，将面条煮熟，煮好后捞入冰水中冷凉。鸡丝凉面筋道的面条，配上鲜香的鸡肉丝，再浇上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品，一碗下肚，暑热全消。清爽凉面：素油250克，花椒10克，炸出香味，捞出花椒，得花椒油；煮面至熟，捞出，晾凉，用筷子拌开面条，同时浇花椒油，以每碗面2茶匙为宜，不停拌，至面凉透；用蒜、醋、胡椒、盐、等调汁拌面食用。凉面是一种流行于中国北方的夏季小吃，以其清爽可口、制作简单而受到许多人的喜爱。装盘：将拌好的凉面装盘，撒上一些熟白芝麻增加香味。享用：凉面准备好后，可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏一会儿，吃的时候更加清凉。小贴士：煮面条时可以加入一些油和盐，防止面条粘连。

凉面这样做!吃一碗都不过瘾!

做法类似于麻汁拌面，只不过料汁是在芝麻酱的基础上，又多加了蒜泥，味道更浓烈些，适合口味重的朋友，这也是我夏天吃的最多的凉拌面。淋上蒜水步骤step12最后再来点辣酱，好了拌匀开吃麻酱凉面的成品图麻酱凉面的烹饪技巧技巧tips面条煮至无硬芯即可，不要十分熟，这样的面条才劲道。最后一步啦，讲面将盛入碗中，放入之前的配菜，醋和辣椒，凉面就成功啦，拌好后就可以吃啦，如下图。小孩老人都可以吃，不油腻，多种配菜营养丰富，热量不高，夏天吃最适合。第十步：捞一碗面条，放上一些黄瓜胡萝卜丝，再舀一勺酱，就可以上桌开动了。做凉面的注意事项就是要选择合适的面条，尽量不要买超市那种袋装的面条，要用那种手工擀的面或者机器制作的粗一点的面条。

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