如何做牛排

做牛排是一道烹饪中比较复杂但又非常美味的菜品。下面将详细介绍如何在家中制作香炸牛排、西冷牛排和肉眼牛排，让你轻松享受美味的牛排。

香炸牛排

食材准备：

牛肉400克

鸡蛋2个

料酒10克

酱油5克

味精3克

精炼油400克

白糖5克

花椒面1克

大葱5克

姜块5克

方法步骤

1.将牛肉洗净切成薄片。

2.用料酒、酱油、味精、白糖、花椒面、大葱和姜块对牛肉进行腌制。

3.将腌制好的牛肉片均匀地裹上鸡蛋液。

4.平底锅内加热精炼油，待油温升至7-8成热时，将裹有鸡蛋液的牛肉片放入油锅中炸至呈金黄色。

5.捞出沥油，装盘食用。

西冷牛排

制作步骤：

1.将牛肉用胡椒粉、酱油、食盐和料酒腌制数小时。

2.平底锅内刷一层植物油，放入腌制好的牛肉，大火煎至一分钟。

3.翻转牛肉，继续煎，转中小火煎两分钟。

4.将煎好的牛肉取出，稍作休息，切块即可食用。

肉眼牛排

制作步骤：

1.牛排吸干表面的血水，双面撒上少许盐和黑胡椒。

2.在平底锅中大火加热橄榄油，等油热后放入牛排，每面煎约半分钟，总时间不超过三分钟。

3.将煎好的牛排取出，稍作休息，切块后即可享用。

无论是香炸牛排、西冷牛排还是肉眼牛排，制作时都需要注意掌握好火候，以达到外焦里嫩的口感。希望这些简单又实用的牛排制作方法能够帮助到你，在家中轻松享受美味的牛排大餐。