玉米面

玉米面怎么做好吃

玉米面菜团子有两种,一种是类似于蒸包样的,一种是类似于窝头样的,味道都很不错。玉米面糕牛奶、白糖搅匀待用,玉米面、小苏打粉拌均倒入调好的牛奶、鸡蛋液搅拌成稠糊状。山药去皮切块,蒸15分钟左右,捣成泥状加鸡蛋、牛奶、玉米面粉,搅匀。再加入胡萝卜、玉米粒、香肠和葱花,拌匀。糊糊装裱花袋,底部开小口,将制作好的糊糊挤入到锅中开小火,底部定型翻面,熟透取出。首先准备玉米面300克，加360克毫升的热开水，一边烫着一边搅拌，搅拌成玉米糊，放置温热后，加5克酵母粉，搅拌至酵母粉溶解。

玉米面烫与不烫的区别

玉米面烫与不烫的区别：味道和口感、黏性和易捏性、烹饪时间。味道和口感烫过的玉米面会吸收水分，变得柔软和蓬松，口感更加嫩滑。而未烫过的玉米面在制作过程中需要额外的水分，并且口感可能会稍显粗糙。使用开水烫玉米面可以使做出来的馒头或烙饼更加松软有弹性，口感更香。不用开水烫的玉米面做出的玉米饼吃起来比较筋道，口感稍有些硬。在我看来,玉米面烫与不烫的区别主要体现在以下几个方面:黏性和易捏性:当玉米面烫过后,其颗粒会吸收水分并发生糊这使得它能够更好地融合在其他食材中。吸水能力不同、口感不同、品质不同。吸水能力：烫过的玉米面会在热水中充分吸水，使得面团更加湿润，面团中的淀粉能更好地吸收水分，形成黏性。而未烫过的玉米面水分不充分吸收，面团更加干燥，黏性不强。你好。烫面做出来的面食口感比较软，不烫的面也称死面，口感硬，凉了更硬。比如做韭菜盒子，通常用一半死面，一半烫面混合揉在一起，这样做出来的韭菜盒子放凉了，也不会硬。

玉米粉和玉米面区别

玉米粉又称鹰粟粉。不是玉米面，是玉米面中提炼出的一种淀粉，多用来勾芡。此外，加到面粉中可以降低面粉的筋度。玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料都含有玉米粉。两者的区别是原料不同、制作方法不同、应用不同。原料不同：玉米面是用干玉米碾磨而成；玉米粉一般是用经过脱胚、磨粉的玉米制成。玉米粉和玉米面不是一样的东西。玉米粉就是将玉米研碎成粉状，玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（puddingmixes）都含有玉米粉。制作方法不同：玉米面是用磨碎的干玉米制成，其磨制方式多为蒸煮后除杂、碾磨烘干，其颗粒较粗，颜色较黄，而玉米粉则是用研磨好的白玉米，加以蒸煮或烘焙制成，其制作过程简单粗暴。用途不同、原料不同等区别。用途：玉米面和玉米粉在烹饪中有不同的用途。玉米面用于制作玉米面糊、玉米面饼、玉米面粥等食品，也可以用于面饼干等烘焙食品。而玉米粉用于制作玉米粥、玉米面玉米粉糕点等。

玉米面不加面粉的做法

我认为玉米面不加面粉的做法如下:准备好玉米面、白玉菇、猪肉、淀粉。加入少许的淀粉搅拌到粘稠,防止粘玉米面散掉。馅料分成若干团成馅团,让馅儿料全部都沾上玉米面粉,这样二到三次的厚度就可以了。温水放进小盆里，加酵母粉化开。加入玉米面粉，揉成一个光滑柔软的面团。因为加了玉米面粉，颜色黄黄的很好看。步骤鸡蛋、玉米面、酵母放入干净容器。步骤加入250ml牛奶及适量水到面糊成一般酸奶浓稠度。步骤温暖处发酵40mins，我选择用了蒸烤箱发酵功能（强烈推荐）。准备好玉米面、白玉菇、猪肉、淀粉。取出一个大盘，倒入一碗玉米面备用。准备好白玉菇猪肉馅儿，再加入少许的淀粉搅拌到粘稠，防止粘玉米面散掉。也可以完全用肉馅，不用加淀粉也可以的。125克玉米面放入碗中，用250毫升开水烫面，烫过的玉米面吃着会更细腻。接着往里面倒入110克干玉米面粉、5克小苏打（没有可不加，加了松软程度会好一点），搅拌均匀，不烫手之后加入3克酵母，适量白糖。

玉米面的营养奥秘,孕妇食用指南

1玉米面的营养成分玉米面主要成分是蛋白质、脂肪、维生素E、钾、锰、镁、硒、及丰富的胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、铜、锌等多种维生素及矿物元素。膳食纤维：玉米面富含膳食纤维，每100克玉米面中含有约5克的膳食纤维。膳食纤维可以帮助调节肠道功能，预防便秘，降低胆固醇和血糖水平。蛋白质：玉米面也含有一定量的蛋白质，每100克玉米面中含有约9克的蛋白质。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。连胚芽一起食用。很多人在进食玉米面的时候都会不吃其中的胚芽，其实这样的做法是十分错误的，因为胚芽中含有不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E。同时我们吃玉米面的时候可以发现，在玉米面中是大量含有亚油酸和维生素E的，这些营养物质对我们人体来说都是非常有意义的，玉米面就能够让我们人体中的胆固醇水平得到降低，这样对于减少动脉硬化的发生还是非常有好处的。

怎么储存玉米面

跟普通的面条相比，玉米面条还是比较硬的，所以并不用担心它放进冰箱冷冻之后再解冻会变得很软，甚至粘在一起，影响食用口感。想要将它保存更长时间的话，是可以选择进行冷冻的，等要食用的时候做好解冻工作就可以了。玉米面可以冷冻保存。新鲜的玉米面如果吃不完，可以存放在冰箱的冷冻层，吃的时候拿出来就可以，注意，存放在冰箱中的玉米面就不可以在常温下存放了，不然很容易变质。玉米营养丰富，也能保存较长时间。1存放玉米面的时候，应用保鲜袋或者密封袋密封保存，防止返潮变质取完玉米面注意密封，防止飞进飞蛾或其他虫子，然后将容器放在阴凉干燥通风处储存2玉米面吃不完晾干，可根据多少选择一个小口容器把面装进去，要装。因此水分极少的食物，建议在常温下保存即可。比如玉米粉、面粉、奶粉、饼干。馒头、花卷、面包等淀粉类食物不能放进冰箱中，会加快其变干变硬的速度，如果短时间吃不了的话，可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。存放在密封容器中：将玉米面和豆面放在密封容器中，这可以防止它们受到湿气和异味的影响，保持干燥和新鲜。避免阳光直射：直接暴露在阳光下会使面粉受到氧化和变质的影响，所以我们应该把它们放在阴干燥的地方。

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