真姬菇,真姬菇是什么

真姬菇是什么

真姬菇学名(Hypsizygusmarmoreus(Peck)H.E.Bigelow),又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞。因它具有独特的蟹鲜味,故有人称它为蟹味菇、秀珍菇、海鲜菇。海鲜菇又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，质地脆嫩，味道鲜，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。如今栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，多为工厂化栽培。菌盖直径3-15cm。蟹味菇，中文正名“真姬菇”，又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞，因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇、海鲜菇；目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。是海鲜菇。补充：海鲜菇学名[Hypsizygusmarmoreus(Peck)H.E.Bigelow]，又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为"蟹味菇"、"海鲜菇"。隶属于白蘑科、玉蕈属，子实体中等至较大。

真姬菇炒之前需要焯水吗 真姬菇炒之前是否需要焯水

蟹味菇需要焯水。因为蟹味菇本身就会有一种淡淡的腥味，经过焯水之后可以把它本身的腥味给去掉，另外蟹味菇属于菇类，生长在潮湿的环境下，很容易沾染上细菌并发生霉变，所以为了健康，还是需要焯水的。海鲜菇一般需要焯水3-5分钟左右。海鲜菇因为有近似海鲜类的腥味，所以一般需要沸水焯水后再炒食，在焯水过程中，可以适量加入少量姜片去腥，效果会更好。和其他的食材一起烹饪的话，口感和营养都更佳；再者，菌类食物一般都需要焯水，开水焯汤可以去掉其中的细菌和一些细微的毒素，这样吃起来也比较安放心一些。炒海鲜菇不焯水会不会中毒炒海鲜菇不焯水有可能会中毒，虽然海鲜菇无毒，但可能残留有细菌、寄生虫、农药等物质，焯水后吃比较安全。海鲜菇没有毒，食用前不焯水也是可以的，主要依据各人口味而定，焯水可以去除菌类特有的异味和杂质，它本身无毒的。海鲜菇，又叫玉蕈、斑玉蕈、真姬菇，质地脆嫩，味道鲜美，本身无毒，可以不焯水。海鲜菇不焯水没有毒。海鲜菇，又叫玉蕈、斑玉蕈、真姬菇，质地脆嫩，味道鲜美，本身无毒，所以不焯水也没有任何毒性。但是海鲜菇因为有一股腥味，所以在烹饪之前需要进行焯水。

白玉菇和真姬菇的区别

属性不同：白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，属于伞菌目，口蘑科，白蘑属。而真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属。根据菌贝网查询得知,白玉菇和真姬菇的区别如下:外观:白玉菇的通体洁白,晶莹剔透,在口感表现上更为优越,菇体脆嫩鲜滑、清甜可口,是极具品味的美味佳肴。真姬菇又名白玉菇、蟹味菇,味道脆嫩鲜美,是十分难得的好食材。定义不同白玉菇：别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈。海鲜菇：又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇。种类区别白玉菇属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。白玉菇质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口。海鲜菇又名真姬菇，其颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。海鲜菇别称为玉蕈、斑玉蕈，真姬菇。白玉菇的别称有白雪菇、白玉蕈、白色蟹味菇、白色真姬菇。海鲜菇含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素和18种氨基酸。白玉菇含有磷、铁、锌、钙、镁、钠、钾等元素以及各种维生素。

干真姬菇泡发需要多长时间

30分钟到1小时。干真姬菇在泡发时，要根据自身情况选择浸泡时间。干真姬菇浸泡时间较短，要30分钟左右。干真姬菇浸泡时间较长，要一个小时左右，甚至更长时间。一般我们在制作菜肴时需要用水泡干香菇，通常需要的时间是在8-10个小时，如果体积较大的干香菇需要的时间达到12小时以上，当然我们选择用温水泡干香菇，这样所需要时间就可以缩短1-2个小时，从而也节约了时间。泡菇的时候，最好用20—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。浸泡时，菇盖朝下放置，等香菇回软，用手捏住轻轻旋转搓洗，去除香菇中的泥沙。要白玉菇的存放时间大约在一到两周左右，应尽早的食用。先将白玉菇用保鲜膜封好，防止与空气接触，做到白玉菇水分不会较多的散失，让其在下次做白玉菇时味道不会与刚买的相差太多。炒杂菌的时候需要放味精，菌类虽然鲜美，但是还是需要放味精或者是鸡精的。下面来看看做法白玉菇要煮5-6分钟左右。煮白玉菇前可以掰开用水先浸泡20分钟，然后洗干净，沥干水分备用。泡白玉菇不仅可以去除杂质，还能缩短烹饪时间，保留白玉菇嫩滑爽口、鲜香味美、色泽纯白的特质。

真姬菇属于绿通吗

蟹味菇和白玉菇是绿通，绿通指鲜活农产品运输绿色通道，最初于1995年组织实施。海蘑菇又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，这种菌类属于白蘑科、玉蕈属，口感鲜嫩，备受人们喜欢。海蘑菇，又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，质地脆嫩，隶属于白蘑科、玉蕈属，子实体中等至较大。如今栽培的海蘑菇有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，多为工厂化栽培，菌盖直径3-15cm。蟹味菇湖北省免高速不免费。查询相关公开信息显示，蟹味菇不属于鲜活农产品，走高速不免费。绿通是交通运输部分设置的手续简安全快捷的通道，是国家给鲜活农产品过高速公路时免费通行的一种方式。大金针菇叫海鲜菇。海鲜菇又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇，质地脆嫩，具有海蟹味，在日本称之为蟹味菇。隶属于白蘑科、玉蕈属，子实体中等至较大。栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称白玉菇玉龙菇，多为工厂化栽培。孕妇可以吃真姬菇，真姬菇是一种低温型的木腐菌，含有丰富的维生素、粗纤维、氨基酸、微量元素等营养物质，尤其是其中的赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，对人体非常有益。

真姬菇的总体概况如何?它对营养及环境条件有何要求?

菇体整齐度差，菇体因含水量偏高坚硬异常；菇盖大小不无特有的大理石斑纹；菇柄偏短，一般低于5厘米；菇柄因有空心，肥厚异常；基部相连，肥大，形成盘状体；可食部分少，仅占70-80％；无蟹香味，有苦味者为劣质品。真姬菇的营养价值真姬菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、氨基酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌，降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。一般情况下，蟹味菇要用冰箱冷藏保存，最长保存时间是一周左右。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。其氨基酸组成也比较完整。因此，从维生素和矿物质的角度来说，杏鲍菇营养价值稍高一些，而从其他营养素的角度来说，真姬菇可能更具有优势。总体而言，这两种蘑菇都是非常健康的食材，可以根据个人口味和需求选择食用。

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