米粉肉

米粉肉蒸多长时间为好

一般是大火蒸开，中火蒸15分钟左右，再转小火蒸约5小时。蒸40分钟也是可以吃的，但口感不佳，不太软糯，所以建议你蒸5小时。蒸锅水多一点也无妨，避免把锅烧干了。通常来说，米粉肉蒸煮的时间大约在30到40分钟左右。为了确保米粉肉能够充分蒸煮并熟透，我们通常建议在蒸煮前先将米粉肉放在盘子上，表面覆盖一层保鲜膜，然后放入蒸锅中备用。粉蒸肉在开锅之后至少要蒸40分钟以上。在30分钟到1小时之间。根据百度文库查询得知，如果使用普通蒸锅，建议先用大火蒸15-20分钟，然后转小火蒸30-40分钟，直到肉熟透、米粉软烂即可。如果使用高压锅，可以适当缩短蒸制时间，一般只需要蒸20-30分钟即可。香油3十三香2蚝油1勺用手抓匀，之后将皮朝下放在一个不锈钢小盆里，盖上保鲜膜腌制2小时。十分钟左右。高压锅蒸制食品有水多、温度高和气足的特点，所以较传统的蒸笼蒸制的方式能更快地使菜肴蒸制熟透、软烂。其实如果时间比较充裕，最好能够蒸一个小时左右，这样子粉蒸肉的口感会更加好吃。蒸粉蒸肉一般最开始要用大火蒸，把锅内的水烧开，这样能够节省时间；然后再开中火蒸15分钟左右，让热力充分的渗入到粉蒸肉中。

米粉肉的做法 最正宗的做法

米粉肉做法如下准备一块五花肉。洗控水后，切成2毫米的厚度。米粉肉的做法步骤1加入开水，没过肉片。米粉肉的做法步骤1放入蒸锅，大火蒸1-2小时。搅拌在一起把肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充一些不太整齐的肉与米粉找平（离碗口保持一定距离）均匀点上少许鸡汤。上桌前最后一步就是把制作好的米粉肉加入由冷水、料酒和酱油调制好的汁入蒸锅蒸20分钟，扣出即可。做法：把肉切成5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉。米粉肉的做法图解将切好的五花肉放入容器内，放入姜片、蒜瓣、两个大料瓣，加入适量盐、糖、料酒、酱油、蚝油、郫县豆瓣、豆豉、十三香。少许老抽提色。根据个人口味也可加入甜面酱或腐乳汁。但要留神酱料含盐。

米粉肉的日常做法有哪些?

加水炖煮：根据需要，可以加入适量的水，转小火慢慢炖煮，直到米粉和猪肉都变得软糯入味。收汁调味：待米粉肉煮至接近熟透时，可以适当调整味道，加入葱花、香菜等提香，然后大火收汁，使菜肴更加浓郁可口。米粉肉的家常做法如下：工具和材料：盆子、菜菜板、筷子、炒锅、料理机、勺子、蒸锅、碗、猪肉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、大米、八角、红薯、南瓜。把猪肉清洗干净，放在盆里备用。带皮五花肉350克，土豆一个，蒸肉米粉80克，葱花适量，姜末适量，生抽4茶勺，酱油1茶勺，料酒1茶勺，腐乳2块，生粉适量，胡椒粉适量做法：首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。米粉肉的家常做法如下：主料：带皮五花肉500克。辅料：蒸肉米粉1袋、葱适量、姜适量、大料适量。将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用。按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料撒在肉片上。米粉肉：方法一把五花肉皮刮净，10公分长，5公分的厚片放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

粉蒸肉和米粉肉的区别

口感不同：粉蒸肉的肉质鲜嫩多汁，蒸熟后入口即化，吃起来非常滑嫩。米粉肉则是将肉切成细丝或小块与米粉一起炒熟，口感较为细腻，有一定的嚼劲。米粉肉也叫粉蒸肉。米粉肉是北京菜叫法，南方叫粉蒸肉。两者的区别在：米粉肉无垫底，而粉蒸肉有垫底。米粉与肉在一起可以称米粉肉的。而粉蒸肉则有蒸制的要求，且食材中有粉与肉。体会一下吧。其实米粉肉和粉蒸肉是没有太大区别的，是苏杭一带的美食，准确的说米粉肉是粉蒸肉的改良版，最初的米粉肉是叫粉蒸肉，是被西湖的厨师研制出来的，然后被流传到现在，经过世代改革，被称为米粉肉。腌制好的肉片放在米粉上。让肉片均匀的沾满米粉。肉皮朝下码在容器里。全部码好后，上面再撒上一些米粉。加入开水，没过肉片。放入蒸锅，大火蒸1-2小时。放入盘中即可。粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉）是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖湖南、浙江、福建、江苏等地）的汉族传统名菜之粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。

老北京米粉肉的做法

老北京的米粉肉米粉一定自己炒制，一定要选优质的猪五花肉，肉香和米香合为一体才是达到了至高境界。正宗老北京粉蒸肉做法:取适量的大米与糯米1用炒锅小火炒制米变成金黄色。取出擀成略有颗粒的米粉，太碎了就失去了吸油的功效。把五花肉切成2毫米厚6厘米的宽的薄片，太厚肥肉会起腻，太薄瘦肉会发柴。米粉肉的制作方法如下：准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉五花肉切成5毫米厚的片。葱姜切成大片。切好的五花肉放入辅料。搅拌均匀腌制1天。把容器里面撒上一些米粉。老北京米粉肉的做法大米和糯米1混合均匀。放入空气炸锅200度30分钟。（这是懒人办法）没有空气炸锅就放到锅里炒。炒至米变成金黄色。然后用擀面杖擀碎。五花肉洗干净切成2毫米厚的肉片。最后，将蒸好的米粉肉倒扣在盘中，撒上葱姜丝等配菜，即可上桌享用。老北京米粉肉的做法虽然简单，但其中的每一个步骤都有其独特的讲究和技巧。只有掌握了这些技巧，才能做出正宗的老北京米粉肉。

怎样做米粉肉

搅拌均匀。放入炒好的米粉搅拌在一起把肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充一些不太整齐的肉与米粉找平（离碗口保持一定距离）均匀点上少许鸡汤。原料：五花肉500克米粉250克做法：把肉切成5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉。将制作好的半成品入蒸锅，上汽后蒸30分钟后取冷取。由于年菜我们都会准备出很多，所以定型后冷却后的的米粉肉一般都会连碗一起裹上保鲜膜、存入冰箱保存。五花肉切片腌制 五花肉洗净切厚片，加姜、蒜、酱油、料酒、白酒、盐，拌匀腌制1小时。将五花肉裹上米粉 将米粉倒进碗里，加入五花肉混合均匀，使每一片五花肉裹上米粉。用料：五花肉500g、糯米粉100g，五花肉切片，红薯去皮切块，葱姜切碎。腌制五花肉：将500g肉片放入5ml油、10g郫县豆瓣、10g花椒、姜、葱、胡椒粉。加100ml水和米粉混合均匀，腌制15分钟。

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