臭豆腐的做法(家庭版臭豆腐教程)

家庭版臭豆腐教程

臭豆腐上挖个小洞，舀一勺蘸水放进去，味道更足。做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。食用油准备豆腐：选择新鲜的嫩豆腐，将其切成适当大小的块状，一般为3-4厘米见方。发酵菌种溶解：将臭豆腐专用发酵菌种加入适量的清水中，搅拌均匀，使其完全溶解。平时自己在家中制作臭豆腐时，需要准备适量的新鲜豆腐和一大块干净的白布，再准备一块干净的木板和适量的用来压豆腐的重物。取十来块儿，加少许温水，根据个人口味加适量的盐、香油、辣椒油，轻搅至豆腐微烂，汤汁变白。黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间用湿布包紧（不用捆）。稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。

自己在家就能做的老长沙臭豆腐

第九步、再把切碎的小辣椒、小葱撒入，长沙臭豆腐即可出锅，如图所示。取出一盘臭豆腐。锅里放入油，开中火看见油温上升拿根筷子竖立油锅中间，看见筷子周围冒泡，放入臭豆腐干，炸到臭豆腐干从锅底浮到油面，豆腐干表面有点鼓起来，就用漏勺捞出来。湖南长沙的臭豆腐如今是众人皆知，在每个城市的大街小巷都能看到长沙臭豆腐。这样做的目的就是使做出来的臭豆腐质地更加细腻。准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草。如果没有稻草，改成干净的玉米叶代替也是一样的。烹饪：发酵好的臭豆腐可以进行烹饪了。将臭豆腐块放入热油中炸至外皮金黄酥脆，内部熟透。调味：炸好的臭豆腐捞出沥油，撒上适量的食盐、辣椒粉、花椒粉等调料即可食用。

如何自己做臭豆腐?

准备食材。北豆腐切成6cm*4cm大小，厚度1cm左右的豆腐块。将切块的豆腐码入保鲜盒中，码一层浇一些臭豆腐汁。把保鲜盒中码好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。蒜去皮去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。烹饪：发酵完成后，可以将臭豆腐进行烹饪。烹饪方法有多种，如油炸、烧烤、炖煮等。油炸是最常见的做法，将臭豆腐切成适当大小的片状，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可食用。要先将豆腐切成三厘米见方的小块，取一块略大的四方白布，将切好的豆腐放在白布中间。用白布把豆腐包好，尽量包得紧一些，并整理边角。这样做出来的豆腐干净，方正。食材：老豆腐适量、臭豆腐乳四块、白酒适量、辣椒粉适量、鸡精适量、十三香适量、盐适量、葱适量、蒜适量、白芝麻适量。把准备好的老豆腐切成小块。把臭豆腐乳用勺子压成泥，加入一勺白酒，适量清水，搅拌均匀。

臭豆腐的做法怎样自制臭豆腐

主料：豆腐把豆腐包紧一些，并整理边角。包好的豆腐放在木板上，整齐码好。将臭豆腐凉干水分，不滴水即可。在锅中倒入50毫升植物油。将臭豆腐放入锅中煎。单面煎黄后翻面继续煎，二面都金黄后出锅。葱切段，将热油浇在葱段上。加入50毫升生抽，盐5克。搅拌均匀。制作方法:把买回来的五斤水豆腐用料理机打碎备用。把10斤清水放入锅中，依次加入350克清洗好的田螺、25克鱿鱼干、45克干香菇、90克生大蒜、30克大料面，80克盐搅匀，大火烧开改小火熬制十分钟出香味即可关火。准备食材。北豆腐切成6cm*4cm大小，厚度1cm左右的豆腐块。将切块的豆腐码入保鲜盒中，码一层浇一些臭豆腐汁。把保鲜盒中码好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。2把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。臭豆腐的制作方法卤水制作01用冷水将豆豉烧开煮半小时，关火在常温中冷却。放入纯碱、香菇、冬笋、盐、白酒、豆腐脑、青矾，发酵卤水做出来豆腐本身就有香味。

求炸臭豆腐秘方

今天咱们就在家里再做到一道路边摊小吃炸豆腐,自己动手卫生安全美味又好吃,是不是很想吃一块啊,一起来学习炸臭豆腐做法吧。准备食材;老豆腐2大块,食用油一壶,臭豆腐3块,烧烤料香菜5葱花10蒜末10小米椒10克。把买回来的长沙黑色臭豆腐清水洗一下，用干净的毛巾把表面的水分吸干备用。将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。将臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。

炸臭豆腐的做法

准备一块老豆腐,将它切成厚点的片,切好后先放入盘中备用。放入三块臭豆腐,再倒上一些腐乳汁,加入半碗清水,用勺子将它们碾碎。另用一碗,加入葱花、蒜末、小米椒。再倒入半包烧烤料。自制臭豆腐的做法将豆腐切成块，放入容器里。准备臭豆腐乳三块。用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。倒入高度数的白酒。将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。将容器盖好。发酵24小时后就可以吃了。炸臭豆腐的做法如下：原料：臭豆腐300kg、酱油50g、盐50g、葱50g、姜50g。首先我们把臭豆腐洗干净。如下图所示。然后在锅里热油。如下图所示。把洗好的豆腐放进锅里炸。如下图所示。1首先我们把臭豆腐洗干净如下图所示2然后在锅里热油如下图所示3把洗好的豆腐放进锅里炸如下图所示4炸至两面金黄捞出来把油沥干如下图所示5在调味碟里倒入植物酱油醋葱姜蒜和白芝麻，调出。

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