阿胶的制作方法,阿胶制作中都加入什么辅料?比例是多少?

阿胶制作中都加入什么辅料?比例是多少?

配料比例可以按照这样的：阿胶、黑芝麻、核桃仁各250克，枸杞100克，冰糖200克，黄酒500毫升，按照这个配料比例250克的阿胶大概可以做出2-3斤的阿胶糕。阿胶与黄酒的比例为这样有利于阿胶的充分溶解和吸收。黄酒不仅能增加阿胶的功效，还有助于保存。如果不喜欢黄酒的味道，可以选择其他酒类代替，如米酒、红酒等。辅料的选择和比例可以根据个人口味和需求进行调整。辅料：冰糖200g、黄酒500g、黑芝麻250g、核桃250g、枣干250g、枸杞150g制作首先把制作材料按量准备好。把购买好的阿胶拿出。使用铜锤把拿出来的阿胶块杂碎。砸好的阿胶装盘。拿出事先买好的黄酒。你好！还可以添加桂圆和枸杞，也可以加些玫瑰花瓣。食材：阿胶250黄酒500毫升辅料：黑芝麻250核桃仁250红枣150冰糖200克，桂圆100枸杞100克，玫瑰花瓣50克。半斤阿胶配黄酒300核桃仁250黑芝麻250红枣250桂圆75克。辅料：冰糖150克。阿胶取出来，用干净的纱布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。将敲碎的阿胶块放入破壁机中。

阿胶是怎么制成的

把软化的阿胶放在大锅中隔水加热，煮沸水后转小火，用耐热的橡皮刮刀边加热边搅拌，把阿胶和黄酒完全熔化在一起成很粘稠的阿胶黄酒。这个过程要给点耐心，慢慢地熬制。阿胶是用驴的皮，切成小块，清水洗净，放入沸水中反复的煎熬，待驴皮的角质都已经融出，然后进行加热浓缩，凝固而成。驴皮全年均可采收，一般在10月至翌年5月为阿胶生产季节。阿胶是以驴皮为主要原料制成的，驴皮去毛后切成小块，再漂泡洗净，进行多次水煎、过滤，然后合并滤液，以文火熬至稠膏状，冷凝后制成的固体胶就是阿胶。阿胶打好粉，若没有打粉机，提前一天用黄酒泡制。黄酒、阿胶、冰糖倒入锅内，大火煮开，一直用木勺搅拌。转中小火一直搅拌，直至煮至挂旗，就是勺子舀起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下（如图）。阿胶为驴皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。将驴皮漂泡，去毛，切成小块，再漂泡洗净，分次水煎，滤过，合并滤液，用文火浓缩（可分别加入适量的黄酒、冰糖和豆油）至稠膏状，冷凝，切块，阴干。

自己买的阿胶怎么熬呢?

将阿胶块打成粉状，用即墨黄酒浸泡24小时，如下图所示。将核桃仁炒熟，冷却，如下图所示。将黑芝麻洗净，在平底锅内小火炒香，冷却，如下图所示。红枣片或者买红枣去核用剪刀剪成片，如下图所示。制作方法：步骤将阿胶敲碎，装尽带盖子的空中中，再倒入750ml黄酒，泡制48小时；（如果不喜欢黄酒味可以加500ml也可以；如果家里有打粉机的也可以直接把阿胶打成粉，再倒入750ml黄酒，淘制12小时烊化即可。倒入大半碗凉水，开始熬阿胶，边熬边搅拌防止糊锅。开锅后倒入适量冰糖。继续搅拌.把阿胶熬成如图状，沾着锅铲上不容易掉下来就可以关火了。打碎阿胶。将准备好的阿胶片放入破壁机中，打磨成粉备用。将核桃用锤子敲碎，取出核桃仁，小火翻炒10分钟备用。将红枣清洗干净，去核，用刀切小块。准备阿胶。将阿胶块用刀背敲碎成小块，用黄酒浸泡三天。准备材料：核桃仁是用新鲜核桃剥的，大的掰小些，在锅里炒香，也可以直接用买的核桃仁。家庭熬阿胶的正确方法：买回来的阿胶放到黄酒中浸泡3天的时间，也可以把阿胶打成粉泡到黄酒中，这样花费的时间比较短。

阿胶的做法 怎样自己在家熬阿胶

阿胶敲碎用黄酒泡48小时,红枣、核桃黑芝麻炒熟备用。锅中放阿胶,中火煮至冒泡,倒入黄冰糖熬制浓稠,成半挂旗后调小火。分3次加入红枣、核桃、枸杞,黑芝麻至拉丝状。自制阿胶糕的做法阿胶250g打碎＋墨黄酒300g于不粘锅内泡制三天，不定时搅拌，防止阿胶粘在锅底，如果粘了，最好慢慢弄下来。这是三天后的样子。第三天熬制阿胶之前，打碎的黄冰糖135g用剩余200g黄酒浸泡。把250克阿胶块打成小块。把一小块阿胶放入容器里，倒入250毫升的黄酒，盖上盖子，或者再用几层保鲜膜包起来。把它放在阴凉处或冰箱里2天，直到阿胶变软。准备好以上所有材料，黑芝麻、核桃仁应事先炸熟。加入黄酒浸泡三天，至阿胶变软。冰糖和黑糖也敲成小块，方便熬煮时溶解。材料称重，红枣对开去核。红枣湿度大，放入烤箱100度烤10-15分钟。浸泡变软的阿胶和糖一起放入不粘锅。制作方法：将所有阿胶敲碎后装入大盆，倒入黄酒，浸泡两天。制作山东阿胶用黄酒浸泡三天，把阿胶融化。

阿胶的制作方法和配料是什么

准备材料：阿胶125黄酒250冰糖80核桃120桂圆100黑芝麻100枸杞100克制作山东阿胶用黄酒浸泡三天，把阿胶融化。准备材料：鲜驴皮：2斤、核桃：250冰糖：250黑芝麻：250黄酒：250毫升、枸杞：100红枣：200克。主料：阿胶256核桃300红枣250枸杞子50芝麻500克辅料：冰糖250黄酒300克做法：准备好所有材料，核桃仁300g，红枣250g，枸杞50g，冰糖250g，阿胶256g，芝麻500g，黄酒300g。准备材料：阿胶250黄酒480毫升、冰糖260核桃230黑芝麻150红枣200桂圆220枸杞50克。做法如下：阿胶取放干净的容器内，倒入黄酒没过阿胶。阿胶的制作方法和配料是什么阿胶的制作配料：驴皮、白矾粉、矫臭矫味剂和豆油。将驴皮放入清水中泡2-3天，然后刮去驴毛，切块洗净，放入水中煮15分钟捞出，再放入清水中煮2-3天，直到胶质溶出。阿胶糕的制作方法与配料如下：材料准备：阿胶250克，黄酒560毫升，核桃仁250克，黑芝麻250克，红枣片160克，葡萄干60克，枸杞80克，冰糖160克，干玫瑰花瓣等。

自己在家熬阿胶的步骤

阿胶块敲碎，加入黄酒浸泡48个小时，红枣去核切碎，核桃黑芝麻干锅炒熟，备用。锅中放入阿胶块，开中火煮至冒泡，倒入黄冰糖，调中小火边搅拌熬制浓稠状态，成为一个半挂旗状态后调至小火。阿胶块敲碎装入盆中，加黄酒浸泡两天。浸泡到一天半时，倒入冰糖使其自然化开。将黄酒和阿胶一起倒入汤锅，用小火加热。锅中材料烧开冒泡后，要不断搅动防止糊锅。核桃洗干净切碎，放入烤箱烤制10分钟，红枣洗净去核切成小块。芝麻炒制有爆声，且闻到香味，阿胶打好粉，若没有打粉机，提前一天用黄酒泡制。在家熬制阿胶步骤如下：材料/工具：阿胶250核桃仁250黑芝麻250红枣100冰糖125黄酒500打粉机、不锈钢托盘、锅铲、菜刀。把麦饭石不粘锅洗干净，抹干不能有一滴水，准备好阿胶块。放入阿胶块，黄酒没过阿胶块泡制两天两夜。将泡好的阿胶糊汁搅拌均匀后再用电磁炉1500-1600度火温加热5分钟，边加热边搅拌，避免烧焦。驴皮杀毒之后用纯净水熬煮，水沸之后，要捞去上层浮沫，慢火熬制，并且进行搅拌，这个要耗时2至3天，当锅内汤汁变得非常粘稠后，把驴皮捞出，继续另放清水熬制，如此2~3次之后，驴皮内的胶才能完全熬出。

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