电磁炉用什么锅炒菜

电磁炉用什么锅？

电磁炉能放上铸铁锅、生铁锅、不锈铁锅。电磁炉是采用磁场感应涡流原理，它利用高频的电流通过环形线圈，从而产生无数封闭磁场力，当磁场那磁力线通过导磁（如：铁质锅）的底部，既会产生无数小涡流（一种交变电流，家用电磁炉使用的是15－30KHZ的高频电流），使锅体本生自行高速发热，然后再加热锅内食物。

相关知识:电磁炉适合用什么锅？

用铁锅电磁炉上所使用的锅必须为铸铁锅、生铁锅、不锈铁锅等铁制材料制作的锅，因为这样的材料才具有磁性，并且锅的厚度不能太薄，否则很容易在烹饪中发生变形。还有适用于电磁炉的锅必须是平底的，因为只有底部这样的大面积接触，才能在铁锅中形成大量的磁性小涡流，最终达到加热的目的。

相关知识:电磁炉用什么锅最好？

答:有人认为电磁炉只能烧水做饭，其实电磁炉也可以胜任大部分的烹饪工作。电磁炉针对人们大火快炒的习惯，从启动开始到升温至沸腾，只需极短的时间。利用电磁炉炒菜能减少营养成分的流失，色泽自然，口味清香，口感俱佳。不过利用电磁炉进行炒菜等操作，需要对电磁炉有一些特殊的要求。炒菜宜选用凹底电磁炉和圆底锅。我们习惯使用的电磁炉大多为平板电磁炉，与之相匹配的锅具为平底锅。利用这样的平底锅炒菜，翻炒起来很不方便，因此难以达到理想的烹饪效果。选购凹底电磁炉或平凹两用电磁炉，具有爆炒、炒菜、定时、定温、火锅、煎炸、烧水、蒸煮、煮粥、炖奶、煲汤等功能。使用与之相匹配的圆底锅进行炒菜，不仅符合我们的烹饪习惯，而且可以达到理想的烹饪效果。如果配有带保温隔热层的电磁炉专用绝热锅，那么还可以达到理想的“爆炒”效果。除了炉具和锅具的搭配之外，炉具的功率和锅具的选择也要合理。

相关知识:电磁炉用什么锅合适？

电磁炉能放上铸铁锅、生铁锅、不锈铁锅。电磁炉是采用磁场感应涡流原理，它利用高频的电流通过环形线圈，从而产生无数封闭磁场力，当磁场那磁力线通过导磁（如：铁质锅）的底部，既会产生无数小涡流（一种交变电流，家用电磁炉使用的是15－30KHZ的高频电流），使锅体本生自行高速发热，然后再加热锅内食物。砂锅属非导磁性材料，不能有效汇聚磁力线，不能形成涡流所以不能加热。所以：电磁炉使用的锅体材料是导电性能相对较好，铁磁性材料的金属或者合金以及它们的复合体。一般采用的锅有：铸铁锅，生铁锅，不锈铁锅。如果用钢或者铝之类的，仅仅为顺磁材料，也就是说不能强烈的增强线圈所产生的磁场，多说就是变强了一定定点，像铜这样的抗磁材料还会把磁场减小一丁点。那么也就是说这些材料上的任意回路磁通量变化仅仅是由线圈所产生，变化比较小，涡流也就小。线圈很难把能量传给锅底，热效应不明显。

相关知识:电磁炉炒菜用什么锅好？

电磁炉一般用比较好的铁锅炒菜，在电磁炉上使用的锅必须满足一个条件，那就是锅的材质必须是具有磁性的。所以电磁炉使用的锅应该是铁系(搪瓷、铸锅、不锈铁)锅，不锈钢锅，复合底锅必须是电磁炉专用。尽量不要用铁锅煮汤，不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。扩展资料铁锅炒菜的好处用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用的时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。