蒸肠粉(广东蒸肠粉的做法)

广东蒸肠粉的做法

广东蒸肠粉的做法：准备材料：糯米粉、水、油、肉馅、虾皮、葱花、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，加入少量油，继续搅拌至无颗粒。将肉馅、虾皮、葱花、生抽、老抽、盐、糖、鸡精混合均匀，制成馅料。在蒸盘上倒入粉浆，将鸡蛋打散，加入肉末，虾，生菜，大火蒸一分钟，用刮板盛出即可。粘米糕粉与水1调和成均匀的肠粉浆，准备一个鸡蛋，肉末，葱花。放肉末于蒸盘上，舀适量调好的肠粉浆，放上蛋液，撒上葱花。锅里烧好水，将蒸盘放入，蒸至肠粉浆变透明，开始冒泡，移出。用刮刀（没有，用的木铲代替）将蒸好的肠粉刮成条状。做法：将粘米粉、粟粉、生粉、澄面与盐和生油混合均匀，加入清水调成粉浆。准备一块稍大于蒸盆的白布，洗净后平铺在蒸盆上，倒入粉浆，用手推平，撒上葱粒和虾米，盖上盖子蒸约两分钟。蒸熟的粉皮连同布一起反转放在涂有熟油的金属台上，拉去布，卷成肠粉即成。在蒸肠粉的同时，可以准备酱汁。根据个人口味，加入适量的生抽、蚝油和蒜头粒，也可以加入一些糖和鸡精提鲜。如果怕咸，可以兑些水。享用肠粉：将蒸好的肠粉取出，用刮刀或菜刀慢慢刮起到盘中。根据个人喜好，可以切块并倒入准备好的酱汁和辣椒。

蒸肠粉的做法

准备生油，扫子刮板，将锅中水煮开后放入蒸盘。在蒸盘上倒入粉浆，将鸡蛋打散，加入肉末，虾，生菜，大火蒸一分钟，用刮板盛出即可。蒸肠粉的做法：材料：糯米粉适量，面粉适量，咸肉条适量，葱花适量，生抽适量，熟油适量，熟芝麻适量制作将粉开成米浆，稠度可以自己调。材料：粘米粉70木薯生粉20水120油少许。将粘米粉、木薯生粉和水搅匀。锅里放水烧开，平底盘刷上一层油，倒入薄薄的一层米浆，放到锅里蒸，2分钟就能蒸好一盘。用刮刀刮起一角，然后一直卷下来，肠粉就做好了。用一深碟盛上寸长肠粉，把腌好的瘦肉一片片铺在肠粉面上。然后待蒸锅水沸腾后放上肠粉隔水蒸8-10分钟。瘦肉蒸至转白色即可熄火。撒上蒜蓉。另用一锅落入2匙花生油，烧热至冒烟。将热油趋热淋上蒜蓉面里。然后撒上准备好的香葱粒。浇上生抽即可上枱开吃。饼皮会干掉，前期掌握不好会失败，但千万别放弃，多试几次就成功了。蒸好的饼皮，掀起来就是一张。在饼皮放入虾仁，洒些小香葱，沿边卷起来。卷好的肠粉摆盘，旁边加几颗煮熟的小青菜装饰，然后再放到蒸锅里蒸个三分钟取出。肠粉中间切一刀，用酱油和香油做个酱汁洒在肠粉上。

广东小吃蒸肠粉的做法

材料，糯米粉150克，水450毫升，食盐3克，生抽，蚝油，虾，元贞糖，生菜适量，玉米淀粉30克，澄粉15克，调和油5毫升。糯米粉倒入盆中，加入清水450克均匀搅拌，自然发酵三小时至四小时。加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆。将生抽，蚝油，糖放入碗中，热锅下油煮沸后倒入。将粘米粉放入容器中，加入适量的水搅拌均匀，使其成为较稀薄的糊状物。将蒸锅加热，将调配好的米浆蒸三至五分钟，直至熟透。将蒸好的米浆倒在事先准备好的平底锅上，用刮刀将米浆均匀地抹在锅底上，形成一张光滑的肠粉皮。搁置一会，待其凉透后，即可切成约两寸长的长形。蒸制肠粉：将调好的米浆倒入蒸盘中，摊成薄薄的一层，然后迅速将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约2-3分钟，直到肠粉表面透明且凝固。添加馅料：取出蒸盘，撒上一层腌好的肉馅、虾香菇和一部分葱花，然后用铲子小心地将肠粉的一边翻折覆盖住馅料。大火将蒸锅烧开水，将装有布拉肠粉的盘子放入蒸锅中，大火蒸约2-3分钟，直到肠粉完全凝固。蒸好的肠粉取出，用刮刀沿着边缘小心地将肠粉从布拉上剥离下来，然后卷起或折叠成适合食用的大小。在肠粉上淋上调好的酱油、花生油、蒜蓉、葱花和辣椒油（如果喜欢辣味）。

蒸肠粉怎么做

将粉开成米浆，稠度可以自己调。在大锅里烧开水，把盘子蒸热，再用刷子刷薄薄一层油，再倒入浆水，将盘子转下，仅仅够铺住底就够了，加上适量的咸肉条，蒸5分钟后掀开盖放试放一条咸肉，再蒸10分钟左右。蒸好后在铲子上刷一层油，用铲子慢慢卷起。原料：粘米粉70木薯生粉20水120油少许。将粘米粉、木薯生粉和水搅匀。锅里放水烧开，平底盘刷上一层油，倒入薄薄的一层米浆，放到锅里蒸，2分钟就能蒸好一盘。用刮刀刮起一角，然后一直卷下来，肠粉就做好了。准备水，肠粉，生抽，鸡蛋，油，火腿肠，肠粉中加入水搅拌均匀。在盘子里刷一层油，倒入肠粉浆，火腿切丁，鸡蛋搅散，盘子放入蒸锅中蒸两分钟。取出盘子，加入鸡蛋并将其铺平，撒上火腿肠丁，放热锅蒸三分钟，取出后卷起来装盘淋入生抽即可。开始制作时，首先要准备好米浆，将它均匀地倒入预先准备的蒸盘中，然后放置在烧开的蒸锅里，等待它逐渐凝固成柔滑的粉皮。这个过程需要耐心，直到米浆完全熟透。米浆凝固后，用刮板或刀具轻轻切片，确保每一片都薄而均匀。

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