炸丸子的做法猪肉丸子「油炸猪肉丸子和面粉的做法」

油炸猪肉丸子和面粉的做法

把猪肉切块，葱段姜块放入绞肉机打碎。打上两个鸡蛋，放入适量淀粉，面粉，生抽，蚝油，盐。沿顺时针搅拌均匀。捏成丸子。下锅煮。完成。做肉丸要放淀粉和面粉，这样做出来的肉质比较鲜嫩。主料：猪肉馅500g。辅料：白糖5g，盐4g，大葱1根，五香粉3g，鸡蛋1个，面粉100g，淀粉50g，午餐肉调味料适量，姜蓉适量，鸡精3g。猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉。加一勺姜蓉。把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌。加一勺盐。猪肉剁碎。葱姜剁碎。把猪肉，葱姜，鸡蛋，面粉，和辅料里的调味品放在一起。顺一个方向搅拌上劲。用勺子盛出适量猪肉馅，然后勺子和手来回导猪肉馅成团。放入热油中炸，小火炸。炸至表面焦黄就可以了，我一般都是把锅斜着，上面放上炸好的丸子，控油。可以吃了。炸肉丸子的家常做法材料：肉馅、面粉、葱姜末、鸡蛋、食用油、调料。做法准备材料将所需的肉馅、面粉、葱姜末、鸡蛋和调料准备齐全。肉馅可以选择猪肉、鸡肉或鱼肉等，根据个人喜好。调制面糊在一个大碗中将面粉、鸡蛋、适量的水和少许的盐搅拌均匀，直至成为一个稍稠的面糊。

怎样做肉丸子?

锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，用手把肉馅搓成丸子，放入锅中油炸。当丸子漂起后用筷子翻动，保持受热均匀，这样才能里外都炸熟，还不会炸糊。丸子颜色微黄后捞出沥油，把油温升高至八成热，倒入丸子复炸20秒，颜色金黄后捞出，炸肉丸子就做好了。准备食材：猪肉、淀粉、水、豆腐、玉米粒、青豆。三分肥肉七分瘦肉的比例，按照这样比例制作出来的肉丸比较松软可口。在和肉泥的时候，加入适量的水和淀粉。和肉泥的时候加适量的豆腐，豆腐富含蛋白质，口感松软鲜嫩，能使做出来的肉丸松软可口。加入适当的玉米粒、青豆等蔬菜。瘦肉清洗干净，用刀子剁成肉沫。最好可以用刀手工剁碎，这样肉丸比较有嚼劲，用绞肉机弄碎的肉沫，没有手工剁碎的好吃。肉沫加入适量的生粉、鸡蛋清，用筷子搅拌均匀，然后开始摔打肉沫，把肉沫摔到有黏性，生粉可以分几次加入。鸡蛋打散,猪肉馅中加入鸡蛋液葱花、淀粉、清水、盐和鸡精拌匀用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键,就在于搅拌的时候是否下足了功夫)将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子;装盘,放人蒸锅中蒸20分钟。

猪肉丸子的配方

原料：猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁水、料酒。猪肉末加入生粉，胡椒粉，少许盐，鸡精，姜水，料酒拌匀，放进料理机打成肉糜。用电动打蛋机打上筋。烧开水后关火，从手的虎口挤丸子到锅中，小火煮。捞出到冰水里浸泡再捞出即可。先准备好材料：猪肉一斤、鸡蛋葱适量、油适量、盐适量、味精适量。把猪肉洗干净，然后用刀把它切碎。鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀，把葱切碎。把猪肉、鸡蛋、葱、味精、盐全部混在一起,用筷子搅拌。把它的混合物揉成差不多大的肉团子，注意必须是圆的哦。制作弹牙爽口的猪肉丸不需要添加剂。只需要配料里加入木薯粉,并且在做丸子前多摔打几次肉泥,就可以实现又弹牙又爽口,非常好吃。将搅拌好的肉泥倒出，用手摔打十来下，这样可以使肉丸更加弹牙。使用虎口将肉泥挤出，并用勺子挖成丸子形状，然后放入已经加热至温热的水中。用中小火煮三分钟后关火，让猪肉丸在水中煮制。煮好后，将猪肉丸捞出，放入含有冰块的冰水中浸泡，这样可以增加其爽口的口感。

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