活螃蟹怎么蒸

活螃蟹怎么蒸？今天我们来分享一下活螃蟹蒸制的方法。

1. 准备工作

在购买螃蟹时，我们要选择活力强、爬得快、吐沫多且有声音的螃蟹。用手轻轻触碰螃蟹的腿，如果能迅速轻松翻身，那就是新鲜的螃蟹。将买回来的螃蟹捆绑在身上，绑住肚脐朝上的蟹腿，这样可以防止蒸制过程中螃蟹的黄膏流出来。

2. 准备调料

在蒸锅中加入适量的清水，可以放入一些切碎的姜片、小葱和料酒，这样可以起到去腥的作用。在螃蟹体内加入适量的醋和盐，腌制一段时间，可以去腥、提鲜。

3. 蒸制方法

将蒸盘放入蒸锅中，将螃蟹放在蒸盘中，注意将蟹腹部（肚皮）朝上，这样可以防止蒸制过程中螃蟹的黄膏流出来。用绳子将螃蟹绑好，这样可以保持螃蟹的形状。

4. 蒸制时间

根据螃蟹的大小，蒸制的时间也会有所不同。一般建议水开后大火蒸12-15分钟。如果是大螃蟹，可以适当延长蒸制时间，以确保螃蟹完全熟透。

5. 蒸制提示

在蒸制过程中，可以定期观察螃蟹的状况。如果发现螃蟹开始流出黄膏或蟹腿断掉，可以用夹子轻轻夹住，使其固定。蒸制完成后，打开锅盖，等待蒸汽散去后再取出螃蟹，这样可以保持螃蟹的鲜嫩口感。

我们可以按照以上步骤来蒸制活螃蟹。希望大家蒸出美味鲜香的螃蟹，尽情享受美食的乐趣！