鲜海参和干海参哪个好

鲜海参和干海参哪个好，这是一个常见的问题。鲜海参和干海参都是海参的不同加工方式，它们在营养吸收、食用方式、品质等方面存在差异。以下将从不同角度来进行对比和分析。

1. 从营养吸收角度来看

海参的营养价值高，但要通过食用后才能被人体吸收。鲜海参的表面有一层厚实的胶质，吃到体内后不仅难以吸收消化，还很容易引起肠胃不适。而干海参经过特殊的加工过程，胶质含量较低，更容易被人体吸收。从营养吸收的角度来看，干海参更好。

2. 干海参的品质有好有坏

干海参的品质评判标准是看淡干海参有多“淡”。海参的自溶特质体现了它与其他海鲜类食品的不同，鲜海参在被捕捞后，内脏会自我消化，形成淡干海参。淡干海参质地柔软，口感鲜美，且营养成分更易被人体吸收。在选择干海参时，要选择淡干海参。

3. 食用方式的对比

从食用方式上来看，即食海参的食用方式明显优于干海参。即食海参可以做到开袋即食，无需额外处理。而干海参需要一定时间的煮熟或泡发后方能食用。即食海参中常常添加了调味料和防腐剂，可能对健康造成一定的影响。虽然干海参的食用方式相对麻烦，但在营养价值上更为优越。

4. 干海参的加工过程

即食海参和干海参都是原料海参加工而成，但为什么更推荐干海参呢？原因如下：商家通常不会用底播参去做包装的即食海参，因为以底播参做成干海参利润更高。从品质上讲，干海参的品质要强于即食海参。商家也追求高利润，因此干海参的品质更好。自我感觉即食海参的生长周期较短，对海参的生态环境有一定的影响。

5. 鲜海参和干海参的营养成分比较

从营养成分的吸收角度考虑，最好选择干海参。鲜活海参的营养成分很高，但大部分在体内是以胶质存在的，难以被人体吸收。而干海参经过特殊的加工工艺，营养物质结构有所变化，经过发泡后，营养价值可以被人体更好地吸收利用。干海参具有更好的营养吸收效果。

从营养吸收、品质、食用方式等多个角度来看，干海参比鲜海参更好。在选择干海参时，要注意选择淡干海参，避免含有过多的添加剂。无论是鲜海参还是干海参，适量食用对人体健康都有好处。