蛋清打不发怎么补救

蛋清打不发怎么补救

蛋清打不发是很多人在烘焙过程中常遇到的问题，但是我们可以采取一些方法来补救，使蛋清打发得更好。下面提供几种常见的补救方法：

1. 加泡打粉：蛋清打不发可以在里面加一些泡打粉，泡打粉是一种复合膨松剂，加入适量的泡打粉可以增加蛋糕的蓬松度。
2. 加白醋：蛋清打不发有可能是由于蛋清中沾水、蛋黄或油的原因，这时可以加入一些白醋，继续打发蛋清即可。
3. 使用新鲜蛋清：蛋清打发的窍门是使用新鲜的鸡蛋蛋清，新鲜的蛋清不含水分、蛋黄和油，这样打起来更容易成功。
4. 添加助力剂：在蛋清打不发的情况下，可以加一些助力剂来帮助打发，比如泡打粉、塔塔粉等。
5. 低速打发：有时候蛋清打发不好是因为打发的时间不够，可以尝试使用低速打蛋器持续打发一段时间，直到蛋清达到理想状态。

蛋清打发不好可以通过加入泡打粉、白醋、使用新鲜蛋清、添加助力剂或者持续低速打发等方法来进行补救，使蛋清打发得更好。希望以上方法能帮助到您解决蛋清打发的问题。