土司面包用什么面粉[土司面包方法美食天下]

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面包用什么面粉做最好?

做面包应用高筋面粉，通常蛋白质含量在5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。做面包用的是高筯粉。主料：高筋面粉300g、淡奶油70g、椰浆120g、奶粉20g、白糖40g、牛奶15g、鸡蛋1酵母3g、盐3g辅料：黄油适量将所有的主料混合放入厨师机里面，打开一档开始搅拌，厨师机会自动跳到二档。高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在5％以上的。是制作面包的主要原料之在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。做面包一般推荐用高筋面粉。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在5%，蛋白质含量比较高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等。建议选择高筋面，高筋面做出的面包即筋道又有层次感，松软酥脆，口感极佳。可以用高筋面做烤面包和蒸面包，家里如果没有烤箱的朋友们，可以选择用电饭锅来做面包。做面包一般选择高筋面粉来制作，因为高筋面粉揉出来的面有有劲道，揉面的时候能够揉出油膜，做出来的面包口感更好。低筋面粉一般用来做蛋糕、酥饼等，中筋面粉和高筋面粉一般用来做包子馒头等，面条也是选择用高筋面粉。

相关知识1

做吐司没有模具可以用以下工具代替：玻璃碗；锡纸；不锈钢盆；纸托或纸膜等。吐司是很多人都喜欢吃的一种面点食物，越来越多的人开始自己在家制作吐司，干净卫生又美味。微波炉专用玻璃盒可以代替模具。工具锡纸：其实如果家中没有大的吐司模具，完全可以用锡纸制作成纸杯蛋糕，一个一个的，方便食用，味道也和吐司面包一模一样。可以。根据查询相关公开信息显示，做吐司面包没有模具，用以下工具代替，玻璃碗，锡纸，纸质支架、纸质薄膜，不锈钢盆等。不能代替的。因为面包模具是固定面包形状的，离开模具就无法形成所需要的固定形状。而披萨盘只是平烤盘，无法代替面包模具的。吐司盒形状和材料要求都很特殊,很难找到替代品,也没有办法自己因为模具必须是金属的。其他材料导热性能不好,烤不熟。如果你不在意形状的话,可以按吐司面包的方法和面,在整形成普通的圆形小餐包。

相关知识2

吐司模具和面粉的比例为1或者9是最为合适的。500克的吐司模具使用500克面粉或者450克面粉都可以。根据自己的需要，按面包百分比换算需要的面粉量即可。根据烘烤的比例，250克面粉，面团大约是500克，烘烤后正好是450克。如果是山形，你可以多加一点重量。450g吐司模一般都用250g面粉。吐司其实就是用带盖或不带盖的烤听制作的面包，这种食物在制作出来之后，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。450g吐司模具一般都用250g面粉。吐司其实就是用带盖或不带盖的烤听制作的面包，这种食物在制作出来之后，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。白吐司是最常见的吐司类型之一般情况下，制作白吐司需要用到300克到400克的面粉。2黑麦吐司黑麦吐司是以黑麦面粉为主要成分而制成的吐司。制作黑麦吐司需要用到500克至600克的黑麦面粉。以450g长条带盖吐司盒为例内径为6cm*6cm*11cm÷需要的面团重量508g=容积系数）反过来内径6cm*6cm*11cm÷容积系数5=面团种量g）。在这里说一下。

相关知识3

家庭做面包用高筋面粉。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在5%，蛋白质含量比较高，麸质也较多，因此筋性亦强，才能有更好的发酵的效果。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。面包是用高筋面粉作的。面粉有低筋，中筋和高筋面粉之分。我们平时吃的一些食物大多是用中筋面粉制作而成的，但是做面包用的面粉却是高筋面粉。做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都会放低筋粉的，尤其是餐包这种小的面包。面包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。做面包用高筋面粉，高筋面粉中富含蛋白质，能使面包富有弹性，并且有嚼劲。面团在长时间的发酵与揉面中能形成光滑的表皮，烤出来的面包外边酥脆，内里层次丰富。做面包用高筋面粉比较好。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量在15%左右，低筋粉蛋白质5~5%。

相关知识4

做吐司用哪种面粉做吐司一般用高筋面粉，这样才会口感松软有韧性。低筋面粉一般用于制作口感柔软、入口即化的蛋糕等甜点。中筋面粉主要用于制作中式面点，如包子和馒头。做吐司用一般的高筋面粉就可以。做吐司用高筋面粉。高筋面粉具有精度强、蛋白质含量高，做出的面面条等食品有一定的韧度和弹性，所以用高筋面粉做出的吐司面包具有蓬松感，吃起来也有一定的弹性。吐司粉其实就是高筋面粉做的,吐司粉的主要原料是高筋粉,从本质上吐司粉和高筋粉并没区别。低筋面粉真的也可以做吐司的做法准备材料，揉面团。将面粉与糖霜混合均匀，中间挖一小洞，用于添加液体材料。这两个都算是高档的面粉牌子，估计两款都试过的人也比较多，因为品质差别没有很大，看各人操作手法、习惯和喜好。用美玫的吧，淘宝上3元一斤，属于高筋面粉（面包专用粉）:蛋白质含量平均为5%，通常蛋白质含量在5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。我就用这个，很好吃的。

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