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鱼粉是什么

清心 2024-06-25 15:00:29 科普问答

鱼粉是什么

鱼粉是用新鲜的鱼肉和米粉制成的，是湖南衡阳的地方小吃。经过时代的发展，衡阳的鱼粉已经不只是单一的鱼肉粉了，还有鱼头粉、鱼杂粉、鲫鱼粉等样式繁多的新品种。鱼粉是良好的矿物质来源，钙、磷的含量很高，且比例适宜，所有磷都是可利用磷。鱼粉的含硒量很高，可达2mg/kg以上。此外，鱼粉中碘、锌、铁、硒的含量也很高，并含有适量的砷。未知生长因子鱼粉中含有促生长的未知因子，这种物质还没有提纯成化合物，这种物质可刺激动物生长发育。鱼粉一般可指两种不同的东西。一指用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料；二指湖南衡阳地方名小吃，利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。高蛋白质饲料原料鱼粉用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。非脱脂鱼粉又分蒸干鱼粉和蒸煮鱼粉。蒸干鱼粉即将鱼蒸干粉碎。蒸煮鱼粉就是将加盐晒干的小鱼加水蒸煮-压榨一脱盐-脱沙-晒干-粉碎。你好，鱼粉是饲料级的动物性原料，而鱼蛋白粉是食用级的，是经过精炼加工的。鱼粉主要是作为饲料添加剂用,而且是复合营养饲料（粗料）；鱼蛋白粉是作为营养添是单一营养品（精料）。

什么是鱼粉?

鱼粉是指将鱼类肉制成粉末形态的一种食品原料。它的起源可以追溯到古老的中国南部渔村，因为鱼粉由渔民们制作并食用。鱼粉的类别众多，可以根据鱼类原料的不同分为鲭鱼粉、鲟鱼粉、南美白鱼粉等，以及根据加工方式的不同分为普通鱼粉、蒸制鱼粉和发酵式鱼粉等。鱼粉是将鱼类肉制成粉末状的食品原料，其起源可追溯至古老的中国南部渔村。鱼粉种类繁多，根据原料种类和加工方式不同，可分为多种类型，如鲭鱼粉、鲟鱼粉、南美白鱼粉等。鱼粉富含营养，含有高蛋白质、氨基酸、脂肪酸和矿物质。回A、鱼粉是以全鱼或鱼头、尾、鳍、内脏等为原料,经过蒸煮、压榨、干燥、粉碎加工之后的粉状物。这种加工工艺所得鱼粉为普通鱼粉。如果把制造鱼粉时产生的煮汁浓缩加工,做成鱼汁,添加到普通鱼粉里,经干燥粉碎,所得鱼粉叫全鱼粉,以下脚料为原料制得的鱼粉叫粗鱼粉。鱼粉是畜禽重要的蛋白质饲料,是配合饲料工业的一种重要蛋白质原料。因此,鱼粉质量的好坏与饲料产品的质量有着密切的关系。了解影响鱼粉质量优劣的因素,以及合理地评价鱼粉的质量显得十分重要。1鱼粉优劣的影响因素1原料鱼粉一般分为白鱼粉和红鱼粉两类。白鱼粉一般由鳝鱼等冷水鱼加工得到。

想知道鱼粉是什么呢?

鱼粉是湖南衡阳地方名小吃，是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种，利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。通常来说，米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。以鱼做原料的米粉唯独衡阳才有。南来北往的客人要问衡阳什么早餐最火，“鱼粉”必为答案之维生素鱼粉富含B族维生素，尤以维生素BB2含量高，还含有维生素A、D和维生素E等脂溶性维生素。矿物质鱼粉是良好的矿物质来源，钙、磷的含量很高，且比例适宜，所有磷都是可利用磷。鱼粉的含硒量很高，可达2mg/kg以上。此外，鱼粉中碘、锌、铁、硒的含量也很高，并含有适量的砷。鱼粉是用新鲜的鱼肉和米粉制成的，是湖南衡阳的地方小吃。随着高产低值鱼类产量的增加和畜牧养禽业发展对饲料需要量的激增，鱼粉工业发展迅速。80年代初全世界几乎有三分之一的渔获物用作鱼粉的原料，其中绝大部分由鲱、_、沙丁鱼、_、毛鳞鱼、鳕等鱼类制成。鱼粉是一种从鱼类提取制成的高蛋白饲料。通常使用鱼类的副产品或未商业化的鱼类制成，鱼粉是农业生产中普遍使用的重要成分。鱼粉在动物饲料行业中的作用是不可忽视的，它是高质量饲料的主要来源。作为一种天然、高蛋白、高能量、富含维生素和无害的饲料，鱼粉已经被广泛接受。

鱼粉是干什么的?为什么在加工的过程中会有臭味

非脱脂鱼粉由于鱼的新鲜度差,营养物质遭到破坏,或者由鱼虾食品加工后的下脚料作原料,质量远不如脱脂鱼粉〔1〕4加工后的贮藏因贮藏时间过长或贮藏方式、条件不当,可引起鱼粉自燃,所造成的烟或高温使鱼粉呈烧焦状态,鱼粉的质量严重变劣。鱼粉厂的臭味是否具有毒性取决于其产生的原因和浓度。鱼粉厂中大量鱼类腐烂后会产生硫化氢、甲烷、氨气等多种有毒有害气体，这些气体会导致空气质量恶化，对人体健康产生不良影响。如果鱼粉厂的操作不当，导致这些气体浓度过高，会引发头疼、恶心、呕吐、呼吸困难等症状，严重时甚至可能危及生命。此法加工工艺基本上保留了原料中的营养成分，但由于蒸干时间较长，可导致原料中鱼油的氧化，部分蛋白质分解，产生具有特殊异味的胺类、氨和硫化物等，影响到鱼粉的质量。干压榨法的特点是将原料鱼的蒸煮和干燥合并在蒸干机内一次完成，此时施以压力，油和水就容易被压出。在鱼粉生产过程中产生的硫醇类、硫化物和胺类等恶臭气体，有效的处理方法有以下几种：掩蔽法：将恶臭气体混入带香味混合物中掩蔽臭味。这种方法经济、简便，适用于无组织排放且无法收集的场所，但不适用含有毒物质的情况，比如硫化氢。

鱼粉和鱼蛋白有什么区别

这两种区别就是一个是液体，一个是固体，我觉得还是第1种比较好吸收一些吧。营养价值，价格。鱼粉68蛋白营养价值为百分之五而65蛋白营养价值为百分之四十鱼粉68蛋白一袋价格为60元，而65蛋白一袋价格为52元。鱼粉色泽因原料含脂量不同而异：多脂鱼类制成的称褐色鱼粉，少脂鱼类制成的称白色鱼粉。制造方法因榨取鱼油方式的不同而分干榨法和湿榨法两种。干榨法是将原料先加热干燥，再把经压榨除去鱼油后的榨饼粉碎即成。也可用溶剂萃取方法代替压榨法得到鱼油和鱼粉。适用于含脂量低的原料或小规模的生产。区别在于鱼蛋白可以降解，鱼王浆不可以。区别在于鱼蛋白可以通过强酸强碱的破坏性降解，鱼王浆不可以。鱼蛋白，精制提炼深海鱼类，含有大量粘多糖以及丰富的胶原蛋白，被称为"吃的化妆品"。鱼蛋白能够充分提供皮肤再生所需养分，促进皮肤的修护能力。价格，工艺。鱼溶浆的价格为13元，鱼蛋白的价格为128元，价格有区别。鱼蛋白胨是用鱼骨或鱼粉通过酶解，过滤，浓缩，干燥后的产品，蛋白胨鱼粉是鱼粉酶解后的干燥产品，工艺不同。