鸡精为何要在食物家热完后再加入?,为什么酱包要预热？

为什么酱包要预热？

酱包为什么要预热呢？因为生产厂在作酱料包时往往都会加入很可食用添加物质（盐，味精，鸡精，椒，辣椒面等）和很种类的油脂（生油，植物油，鸡油，牛油，猪油等），这样的话酱料包里面的可食用物质般会呈现为固体形状，而且调味料都是凝固在起的，当酱包加热后，里面的调味料和固体状物质会融在起，里面的新鲜味也会散发出来。还有种情况就是，酱包在生产作时般不会成全熟的，是方便储存，能延长酱包保存时间，二是能保证酱包原材料的味。当加热后酱包的新鲜味会随之而出。

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调味。白糖是缓冲剂，在调馅料或炒菜煲汤时如不慎放盐过量，加入少许白糖就能与咸味中和。在酸味的食物时，加适量的白糖，可以减轻酸味，中和口味。就算是辣椒放了，撒适量白糖也能在相当程度上缓解辣味。二、上色。

某些肉菜看上去红润明亮，尝起来鲜甜可口，让垂涎欲滴，这是糖的劳。上糖色冰糖，白糖次之。尤其要注意在炒糖色时要火慢炒，并且在糖色由淡黄变成深红时就应该停止，因为时间过长炒出的糖色会带有苦味。

促进发酵。在作泡菜时要加适量的冰糖或白糖，是因为泡菜的发酵需要大量乳酸菌繁殖，而发酵的这个过程要以糖类作为食物，才有利于乳酸菌生长繁殖。

糖可以在炒菜前就加入。盐可使蛋白质凝固，因此烧煮含蛋白质丰富的原料（如鱼汤），不可以先放盐。

等汤煮好快起锅时再放盐。但如果炒蔬菜，则可以早点放盐，这样蔬菜熟得快。在煮肉或土豆时，加上少量醋容易炖烂，味也好。

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是的，必须要的。1、调芝麻酱用温水，般在70度左右。2、酱与水的比例，就是保证将能调开，不需要太稀，当然太了不好调。但不需要加热。

3、调酱时不需要加入其他调料。如果要加入其他调料，将酱调好后，可与酱起将葫菽、味精、酱油、醋、蒜等加入面中，然后调匀即可。