如何做卤肉(怎么制作卤肉?)

怎么制作卤肉?

做法卤排骨第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。第三步，备好锅加上水，将排骨直接下锅了，加上生老抽、盐冰调味了，将生姜八角和花椒也下锅炖煮，炖熟后即可。家庭自制卤肉的方法：原料：猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、丁香、陈皮、香叶、盐、老抽、白酒、葱。做法第1步、其貌不扬却超级美味。第2步、食材准备好。第3步、凉水下肉加料酒绰水去腥。第4步、水煮捞出来冲洗干净。制作：烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，注意不要烧焦了，炒成金黄色。把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。制作过程：卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。

自己在家卤肉的做法及配料

荷叶腐卤肉主料：带皮五花肉、荷叶、豆腐卤配料：红糖、盐、油、酱油做法：先将五花肉洗净打块，（大约10厘米*10厘米见方）将豆腐卤、糖和盐调匀待用。烧开水，将肉先氽一下，捞出来后再有皮的一面抹上酱油，烧油锅，将洗好打块的五花肉炸一下。自己在家卤肉的做法及配料用料主料请点击输入图片描述五花肉750克请点击输入图片描述酱油500毫升请点击输入图片描述八角三颗辅料水适量家庭版卤肉的做法煮沸一锅水，把洗净的五花肉切段放入焯水，去掉血沫捞起。换锅，无需放油直接将花肉皮向下煎至金黄即可。准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香，全部清洗干净备用，如下图。先把猪肉清洗干净，然后放入锅中，先用开水烫去血水备用。空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。主料：梅头肉300g辅料：酱油半碗、清水半碗、白砂糖1蒜头8瓣、姜1小块梅头肉洗干净放入锅中。倒入半碗酱油。倒入半碗清水。加入一勺白糖。蒜子剥好。蒜子和姜放入锅中。开大火煮滚后转小火焖煮。期间开盖翻转二至三次。

家常卤肉的家常做法?

卤猪肉的做法1梅头肉洗干净放入锅中。2倒入半碗酱油。3倒入半碗清水。4加入一勺白糖。5蒜子剥好。6蒜子和姜放入锅中。7开大火煮滚后转小火焖煮。8期间开盖翻转二至三次。9焖煮20分钟以上，煮至自己喜欢的软硬程度，开大火收汁。10吃时切片，淋上汁即可吃用。卤肉制作准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。酒香卤肉的做法步骤备好辣椒，排骨，五花肉。锅内加水，煮至温热，将肉焯制。热干锅，将焯好的肉块下锅。煎炒至肉块出油，外表微酥黄。将辣椒切块铺在砂锅底部。将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量冰糖。加入适量酱油及料酒。卤肉做法:调料：海天草菇老抽半碗，黄酒一碗，红糖一大勺，蜂蜜一勺，桂皮一小片，肉蔻一粒，丁香15粒，陈皮一把。其中前3样调料是必须要放的，后面的香料放了会更好，不放也关系不算大。

自己如何做卤猪肉

五花肉、蒜青葱洗净备用。把五花肉切块，蒜仁拍碎，青葱切段待用。将炒锅加热，把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状。再把五花肉块放入锅内炒至金黄色(先以大火快炒后换中火)。倒入米酒300毫升，须盖过肉。再加入酱油、八角茴香、蒜仁及青葱于卤锅内煮沸。拆下棉绳，装盘将配菜用的葱丝水分沥干，生菜沥干水分后撕成适合大小，铺在盘子上，拆下绑猪肉的棉绳，将猪肉放回锅内再次加热后，切成容易入口的厚度，将切好的猪肉片排在生菜上，上面盛放葱丝，再淋上卤汁，卤猪肉置于冰箱约可保存1周左右，也可以切成丁用来炒饭。卤猪肉的做法11猪肉清洗浸泡几分钟。卤猪肉的做法22焯水。卤猪肉的做法33沥干。卤猪肉的做法44葱姜蒜和卤料包准备好。卤猪肉的做法55清水放入砂锅中，烧开，放入猪肉。卤猪肉的做法66砂锅中放入葱姜蒜和卤料包。卤猪肉做法：把猪肉香用水泡制2小时，去掉血水，然后放进锅中进行焯水，使其完全没有血水，然后过冷水备用。锅底给糖，然后把糖炒成糖色，放入到鲜汤。

卤肉是怎么做出来?

卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。做法第1步、其貌不扬却超级美味。第2步、食材准备好。第3步、凉水下肉加料酒绰水去腥。第4步、水煮捞出来冲洗干净。第5步、砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结。第6步、加入适量清水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒。第7步、放入干辣椒。制作方法选料与处理选用符合卫生检验要求的新鲜猪头作加工原料，把猪头彻底刮净猪头表面、脸沟、耳根等处的毛污和泥垢，拔净余毛和毛根。将猪面部朝下放在砧板上，从后脑中间劈开，挖取猪脑，剔去头骨，割下两耳，去掉眼圈、鼻子；取出口条，用清水浸泡1小时，捞出，洗净，沥去水分。卤牛肉的做法主料：牛腱子500克。辅料：盐1生抽2老抽5八角1颗、桂皮1片、香叶3片、花椒10粒、冰糖3颗、料酒2姜2片。牛肉洗净，放入锅里除去血沫捞出备用。锅里放入辅料加入适量水。放入牛肉。大火烧开转小火煮5小时至熟。捞出装盘即可。

在家做怎么制作卤肉?

酱卤肉类主要有酱汁肉、卤肉、烧鸡、糖醋排骨、蜜汁蹄膀等。卤制品则是先调制好卤制汁或加入陈卤，然后将原料放入卤汁中。开始用大火，待卤汁煮沸后改用小火慢慢卤使卤汁逐渐浸入原料，直至酥烂即成。卤制品一般多使用老卤。肉先汆烫可去腥且使肉质鲜嫩为了去除肉的腥味，避免卤肉时产生浮沫，在肉块切成适当大小后，先放入滚水烫过，再捞起泡入冷水洗净，目的就是为了逼出血水，除去腥味；另外，汆烫后会使肉的表面急速收紧，将肉汁封在里面，再以冷水降温，肉块遇冷收缩，卤肉口感不仅更Q，也会鲜嫩多汁。卤肉的材料：猪肉、生姜、香叶、老抽、花椒、小茴香、八角、桂皮、料酒、盐、白糖、鸡精。准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香，全部清洗干净备用，如下图。先把猪肉清洗干净，然后放入锅中，先用开水烫去血水备用。

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