鸡蛋羹怎么做才能又嫩又滑「鸡蛋羹怎么做才好吃窍门」

怎样蒸鸡蛋羹才能把鸡蛋变得又滑又嫩?

这里需要说的技巧就是，一般鸡蛋液与水的比例6最佳，蒸出来的鸡蛋羹也是最嫩的。

可选择不锈钢碗或者煲汤的小陶罐来蒸鸡蛋。倒入蛋液后，可用锡纸或者保鲜膜封住碗口，这样能够避免水蒸气接触蛋液表面出现蜂窝眼，也能加速蛋液凝固，保持鲜嫩。蒸锅烧开水，中火隔水蒸6-10分钟（视蛋液多少而定）。

鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑鸡蛋两只洗净，打入碗中，加鸡蛋液量的5倍的温水，用筷子充分地搅散。如果是散养鸡蛋需加2倍的水。注意，一定要是温水，水温不要过烫，防止把蛋液烫熟。

做法家常蒸蛋用料：鸡蛋生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。做法：将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。

一个鸡蛋搅打均匀。一定要搅打均匀，不然蒸出来不滑嫩。开水，按照鸡蛋的重量的2-5倍。快速倒入搅打好鸡蛋里面，不要停快速搅拌，慢了就变鸡蛋花汤。

做法如下：准备3个土鸡蛋打入碗中，加一小勺盐（盐一定不要加多）；用打蛋器充分搅散，搅打至没有蛋清就可以了；做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是用60°左右的热水，不要直接用凉水或者开水。

怎么蒸鸡蛋羹又滑又嫩

首先将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，放入少许盐，这个时候你会发现蛋液比原来更黄一些。然后加入少许的温水。(注意：不要用冷水，开水更不可以，一放进去就熟了)最后往水中加几滴蚝油和猪油，口味更佳，调匀后掺入蛋液里面调匀。

鸡蛋羹的做法准备鸡蛋3个，香葱，盐，清水，保鲜膜，小虾米，虾油，海鲜酱油，香油。制作，将蒸锅内倒入适量清水，点火之后，我们准备容器，将鸡蛋打入容器内，加入盐，海鲜酱油，虾油。

首先准备两个鲜鸡蛋，将鸡蛋打入碗中。（一个鸡蛋做出来效果不好，比较合适的是2-3个，容器较小的话两个鸡蛋就够了，容器够大的话用三个鸡蛋可以全家人一起分享。）将适量温开水徐徐倒入蛋液中，用筷子缓缓搅匀。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

蒸蛋羹又滑又嫩的做法如下：一个鸡蛋搅打均匀。一定要搅打均匀，不然蒸出来不滑嫩。开水，按照鸡蛋的重量的2-5倍。快速倒入搅打好鸡蛋里面，不要停快速搅拌，慢了就变鸡蛋花汤。

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩?

鸡蛋羹怎么做好吃鸡蛋两只洗净，另准备半碗温水。鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散。(鸡蛋与水的比例5。)碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎两三个小孔。冷水入锅，中火蒸15分钟。

这样做出来的肉末和鸡蛋羹超级的嫩滑，入味好吃，而且还特别的下饭哟。蛤蜊蒸蛋食材：蛤蜊、鸡蛋、温水、盐、生抽、葱花、香油。

香葱洗净切成葱花。鸡蛋打入碗中，搅拌充分至没有蛋清。分三次加入温水。放入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，继续搅拌。锅中烧开水，放入鸡蛋液盖上盖蒸。每一两分钟开盖放气，共五次后关火。

准备新鲜的鸡蛋数只，盐，酱油和适量清水，一袋小虾米。将鸡蛋打到碗里。建议使用一个过渡的碗，如确定鸡蛋都很新鲜则不必。加适量的水，想要鸡蛋羹鲜嫩的小伙伴可以酌情多加一些水。加入调味品。

（水要比蛋液多一倍，温度在30度上下都可以，我这里是先煮好开水再开始制作的，蛋液打好之后对照比例取足量的开水，用容器盛着开水，放到装有冷水的小盆子里，连续换三次冷水，水温很快就降下来了。

如何蒸鸡蛋羹可以让它又嫩又滑?

取一空碗，将鸡蛋打入碗中并将蛋液打散后加入少许食盐搅拌均匀。小贴士：食盐不能加太多，2个鸡蛋配小半勺盐。如果喜欢蒸好后加生抽的朋友在此步骤可以不放食盐。加入温水后再次搅拌均匀，用小勺撇掉蛋液上的泡沫。

再者，锅中加入凉水，水开将蛋液放在蒸隔上，转小火，注意锅盖留缝，不需要太严实，这样蒸出来的蛋羹很好的避免了蜂窝眼，口感也比较滑。这个盖锅盖的主要是为了不然蒸出来的鸡蛋羹有蛋腥味。

可根据个人的口味添加调料，也可以加糖和牛奶等。④过筛用细的网筛过滤三遍，将鸡蛋液表面的小气泡全部过滤干净，这也是鸡蛋变嫩滑的最关键的一步。

快来享用吧！技术总结：蒸鸡蛋羹一定要加盐，因为加盐能加速鸡蛋液的凝固，让你蒸出完美的鸡蛋羹；加水只能用温水，黄金比例是5；蒸制时间一定要控制好，一般7-8分钟，不能多也不能少。

2的蛋水比例是好的。过筛鸡蛋混合物。搅拌均匀后，鸡蛋表面通常会形成许多小气泡。如果你不把它筛过并蒸一下，蛋羹的表面就不会光滑。用塑料薄膜覆盖鸡蛋，在鸡蛋上戳洞，或者盖上盖子。

鸡蛋羹怎么做?又嫩又滑

第一步：将鸡蛋磕入碗中加盐打散。盐不仅能增味，而且其中所含的钠离子，能帮助鸡蛋液快速充分的凝固。如果不加盐，则可能出现鸡蛋已经熟了，但还是液体状态。

方法温水+中火15分钟其实很多人都推荐用温水煮鸡蛋羹，我们用50度的温水，一样是加一些盐，混合在蛋液中拌匀，蛋和水的比例是中火蒸15分钟。

所需食材：鸡蛋2颗，盐2克，温水，花生油5毫升。

鸡蛋液和水比例要合适。制作鸡蛋羹使用的鸡蛋和水，比例为5即可。过滤蛋液。调制后的蛋液可以过滤一次，蒸出来的鸡蛋羹口感会更加嫩滑。掌控时间。蒸鸡蛋羹的时间不宜过长，以免影响鸡蛋羹的质地和口感。

鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

材料准备：食盐、生抽和温水。烹饪取一空碗，将鸡蛋打入碗中并将蛋液打散后加入少许食盐搅拌均匀。小贴士：食盐不能加太多，2个鸡蛋配小半勺盐。

此时可以切一些葱花，准备烧水，水开后直接将碗上锅大火蒸10分钟后关火，取下保鲜膜，撒上葱花，也可以盖上盖子让鸡蛋羹再焖几分钟，直接拿出来也可以，最后淋上一勺海鲜酱油，就完成啦。

打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。

防止出现蜂窝影响美观。中大火蒸十分钟即可，再焖三分钟开盖，如果蒸得过久，蒸出的鸡蛋羹会有蜂窝，口感不好。以上是关于“蒸鸡蛋羹的时候，怎么做才嫩滑？”的问题解答，希望对您有帮助，感谢您的阅读，下期见。