满汉全席多少道菜

满汉全席是中国的经典宴席，汇聚了南北各地的特色菜肴，是清朝时期的宫廷宴席。据说满汉全席一般上菜108道，包括了南菜和北菜各54道。南菜中包括30道江浙菜、12道福建菜和12道广东菜。北菜则有12道满族菜、12道北京菜和30道山东菜。

1. **国宾酒楼制作的满汉全席

1977年11月2、3日，**国宾酒楼（今联邦酒楼）接到日本TBS电视台的委托，以10万港元的价钱制作了一围108道菜的满汉全席。为了完成这个任务，酒楼动用了160多人，花了3个月的时间进行筹备。

2. 广州展出的满汉全席

1983年，广州举办了一场满汉全席展览。这次展览分为4个宴会，共上了128道菜。其中有64道名菜，28道名点，28道果品，5道跟菜和3道单尾。

3. 满汉全席菜的数量没有一定规定

满汉全席的菜品数量并没有一定的规定，也没有固定的标准。从一开始的300多道，到现在的128道、108道、64道，数量有所变化。这主要是由于满汉全席的手艺逐渐失传和一些食材被禁止使用。

4. 满汉全席中的经典菜式

满汉全席一共有108道菜式，其中包括：

以上仅仅是满汉全席中的几道菜品，其他还有许多经典菜式。

5. 满汉全席的南北合璧特色

满汉全席是南北菜系的结合，融合了南方和北方的风味。南菜中的江浙菜、福建菜和广东菜展现了南方的烹饪特色，而北菜中的满族菜、北京菜和山东菜则代表了北方的烹饪风味。

满汉全席堪称中国宴席的经典之作，席面上的菜品高达108道，取材之广，集合了南北荟萃之精华。无论是制作过程还是菜品的种类，都凝聚了厨师们的智慧与技艺。