在家如何做馒头

在家做馒头是很多家庭常见的事情，无论是传统的大白馒头还是口感丰富的牛奶小馒头，都可以在家中轻松制作。下面将介绍如何制作牛奶小馒头和大白馒头的详细步骤。

牛奶小馒头

1. 准备材料：面粉500克、白糖60克、酵母4克、牛奶250ml。

2. 发酵：将牛奶温热后加入酵母，搅拌均匀，放置5-10分钟释放活性。

3. 搅拌面粉：将面粉和白糖放入容器中，倒入温牛奶，一边搅拌一边加料，搅拌均匀，揉至没有颗粒。

4. 揉面：将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置室温下发酵40-60分钟，至面团体积增大约一倍。

5. 分割：将发酵好的面团按需求分割成小块，约30-40克一块。

6. 造型：将每块面团搓圆，再用手掌压扁，成小馒头的形状。

7. 发酵：将造型好的小馒头摆放在锅具或蒸笼上，静置10-15分钟，进行最后的发酵。

8. 蒸熟：将发酵好的小馒头放入蒸锅中，加水蒸15-20分钟，出锅前不要打开锅盖，以免影响馒头蓬松度。

大白馒头

1. 准备材料：面粉500克、酵母5克、温水适量。

2. 发酵：将酵母加入温水中溶解。

3. 搅拌面粉：将面粉放入容器中，倒入酵母水，搅拌均匀，揉至面团光滑。

4. 发酵：将揉好的面团放置温暖处，覆盖湿布或保鲜膜，发酵至面团变大约两倍。

5. 揉面：将发酵好的面团取出，在案板上撒上适量的面粉，将面团再次揉几分钟，排除气泡。

6. 造型：将揉好的面团分割成小块，搓圆后稍微压扁，成大白馒头的形状。

7. 发酵：将造型好的大白馒头摆放在经过水加油泡的蒸布上，留空隙，继续发酵15-20分钟。

8. 蒸熟：将发酵好的大白馒头放入蒸锅中，加水蒸10-15分钟，大火煮开后转小火继续蒸熟。

通过以上步骤，可以轻松在家制作出口感松软的牛奶小馒头和经典的大白馒头。无论是早餐、午餐或晚餐，馒头都可以搭配各种食材一同享用。制作馒头不仅简单，而且可以根据口味的喜好添加特色配料，增加口感的变化。希望大家在家做馒头的过程中享受制作的乐趣，也能给家人带来美味的享受。