洋芋擦擦【洋芋擦擦冷水上锅还是热水上锅】

洋芋擦擦冷水上锅还是热水上锅

洋芋擦擦要用开水蒸，用冷水蒸的话很容易蒸成一坨，吃的时候卖相不好，口感也不好。用开水蒸洋芋擦擦能够很疏松。锅里放凉水，放上拌好的洋芋丝，水开后蒸15分钟左右即可。蒸洋芋丝的时间，把红萝卜、青椒洗净蒜切片，葱洗净切末，蒸好后用筷子搅散放凉备用。烹饪土豆：将土豆片沥干水分后，放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，以免土豆片煮烂。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，再次沥干水分。调味：根据个人口味，可以添加不同的调料。如果没有压力煲也可以放入开水锅里，蒸约10分钟。蒸好的洋芋丝晶莹剔透。在蒸洋芋擦擦的时候，根据自己的口味调上一碗味汁。蒸好后拌着吃或者是蘸着吃，都可以。沥干油份：将煎好的擦擦取出，放在厨房纸巾上，以吸干多余的油份。土豆丝要尽量擦得细一些，这样更容易熟透，口感也更佳。浸泡土豆丝可以有效去除多余淀粉，防止炒制时粘锅。土豆丝要尽量吸干水分，避免油溅。炒制时火不宜太大，以免外焦里生。根据个人口味调整调料的种类和用量。

洋芋擦擦怎么做 指点下

电饼铛加少许油，涂均匀，将洋芋糊倒入铛中煎。洋芋削皮洗净擦用清水洗掉淀粉、沥干水控一会。把洋芋丝倒入大点的容器中，加入适量面粉搅拌均匀，搅拌成下图这样既可，保证每根洋芋丝都裹上面粉。锅里放凉水，放上拌好的洋芋丝，水开后蒸15分钟左右即可。720分钟后，洋芋叉叉就熟了。8然后准备调料。先准备青椒。剁碎。9锅中放油后，下入葱花、盐。10然后加入青椒末，翻炒。11用酱油、盐、香油、花椒粉、鸡精、淀粉调制一碗酱汤。12然后将酱汤倒入锅中。13盛出。土豆擦擦的做法食材主料土豆500g鸡蛋2个面粉2小勺辅料葱花适量盐适量食用油适量方法土豆削皮切丝，清水淘净附着淀粉，备用。主料：洋芋，土豆配料：蒜苗（或葱）、姜、盐、五香粉、花椒、姜末、胡椒、味精、辣椒油（泼辣椒面的油不能过高）、自制的西红柿酱。取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，同面粉搅匀，上锅蒸熟。洋芋擦擦的做法步骤将土豆若干削皮后，洗干净。陕西洋芋擦擦步骤1陕西洋芋擦擦的做法大全所需材料步骤2陕西洋芋擦擦的做法图解除土豆外所有的菜切碎备用步骤3土豆用擦子刨成条状备用。

洋芋擦擦的读音

读音：[yángyù]释义：〈方〉马铃薯，土豆例句：最爱吃的就是洋芋擦擦。洋相读音：[yángxiàng]释义：逗人发笑的怪样子例句：别在哪儿出洋相了。洋人读音：[yángrén]释义：外国人例句：她嫁了个洋人。土豆洗干削皮、擦成细面粉直接裹在上面,土豆丝要一点一点的裹面粉,这样就不粘,还有,土豆切丝后不用洗,土豆本身就有淀粉,有粘性,直接裹面粉,出锅的洋芋擦擦劲道,如果洗掉就没有这种入口的口感了。洋芋疙瘩，也叫洋芋擦擦，是庆阳的一种农家饭。洋芋是土豆的别名。因为做此道美食时需要用“擦子”（制作的专用工具）把洋芋擦成寸长的薄片，故名洋芋擦擦。洋芋擦擦是一道源自中国西北地区的传统美食，尤其在陕西、甘肃等地非常流行。它的主要原料是土豆（洋芋），通过特殊的烹饪手法制作而成，口感独特，深受人们喜爱。下面将详细介绍洋芋擦擦的做法。洋芋擦擦是什么对洋芋擦擦来说，这实际上是属于陕山西晋西，甘肃陇东等地一种传统面食了，而且因为洋芋擦擦的制作原料和方法都是比较简单的，所以说在家里我们是可以经常吃到洋芋擦擦的。

如何自制好吃的洋芋擦擦?

土豆和胡萝卜洗净后削去外皮。用刨丝器（也叫擦床）把土豆和胡萝卜擦成丝。放入盐、白糖、五香粉用手拌匀。再放入面粉拌匀。最后放入切成粒的香葱拌匀。电饼铛预热后放入少许的色拉油抹匀。不过，炒擦擦最好将洋芋擦擦晾凉，否则容易粘锅。准备葱蒜切丁，青椒切丝。起油锅，爆香葱蒜丁后放入青椒翻炒。最后将晾凉的洋芋擦擦倒入油锅内，翻炒至洋芋擦擦都是一片片的最好。加盐调料即可出锅。准备好所有的食材。土豆去皮擦成丝。然后加入适量的花椒粉，五香粉，盐。再拌上面粉。再加点玉米粉一起拌均匀，让面粉均匀地裹在土豆丝上面。拌好的土豆要丝丝分明不粘连。将土豆洗干净去皮，再用工具将土豆搓成丝，装在碗里。接着，把土豆丝和面粉、花椒粉一起搅拌，要使得每根土豆丝上都裹有面粉。土豆和面粉的比例大概是1。材料：土豆1-2个，葱，干辣椒，青椒，红椒各1只，面粉2勺。土豆去皮，擦成较粗的丝。没有工具的话用刀切也可以。土豆丝用清水泡10分钟，沥干水分，用干面粉拌匀，上蒸锅蒸10分钟。

洋芋擦擦的汁子怎么调 陕北洋芋擦擦汁的调制方法

取土豆若干，看几人份来定，大点的土豆，一人一个半足够了。最好选陕北本地土豆，味道更正宗。将土豆削皮后清洗干净。用“擦子”将土豆削成寸长的薄片。擦子最好选用宽片的，出来会更好吃，更有口感。制作一取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油再拌入花椒、葱姜粉、盐和西红柿酱。把土豆切粗丝（没有擦子的就切吧）。制作方法：洋芋擦擦取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，酥绵可口，久吃不厌。洋芋擦擦是一种简单美味的家常菜，主要由土豆（洋芋）制成，通过擦丝或压碎的方式与其他食材混合，然后进行烹饪。炸洋芋是将事先削皮切好的洋芋先放水里浸泡，把多余的淀粉去掉后再炸，洋芋外酥里绵的。洋芋炸好后，先滤油，然后放到小盆里加入姜汁、蒜汁、腐乳汁、酱、花椒、盐、辣椒等调味料，最后放上一点香菜即可食用。

洋芋擦擦的正确做法

洋芋擦擦的做法主料：洋芋辅料：生抽料酒豆豉蒜辣椒(红，小)白砂糖食盐醋姜片葱步骤土豆和胡萝卜洗净后削去外皮。用刨丝器（也叫擦床）把土豆和胡萝卜擦成丝。放入盐、白糖、五香粉用手拌匀。洋芋擦擦的做法用料主料洋芋1个辅料小葱1根，食盐1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，食用油2汤匙。有粘性，直接裹面粉，擦好的洋芋片片投入清水中清洗两道三遍，洗掉里面多余的淀粉，捞出控干水分。多洗几次蒸出来的洋芋擦擦比较白，不会粘连。

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