狮子头怎么做不会散「狮子头怎么做又嫩又有弹性」
狮子头怎么才能不散
因为这个时候油温比较热，我们将狮子头放入锅中炸的话，可以快速将狮子头定型，不会松散。等狮子头炸到定型的时候，我们就可以将锅中的火转为小火。这个做法主要是为了通过小火慢炸的方式，将狮子头里面的肉炸透。
给馅上劲儿其次用手将它搓成一个团，这个时候要是感觉还是有点软的话，表层可以拍一些面粉。
大火烧开烹调锅，加入少量虾仁和盐，将猪肉汤煮沸后离火，然后将狮头肉胚放入汤中进行炖煮。随着水的升温，狮子头会反复沸腾，然后从汤里出来，为了使狮子头受热均匀，狮子头要用白菜叶盖住，压在汤里，完全熟透。
肉丸子有很多叫法，比如狮子头和溜丸子，不管它怎么叫本质还是一样的。有小孩的家庭这道菜是常客，丸子还可以搭配青菜一起煮。只要在煮的过程中不散掉，基本一个完整的丸子就成功一半了。
不是淀粉，是面粉，但是它讲究的是面粉与猪肉的比例，有了一定的比例，狮子头就不会散。
狮子头怎么做,才又嫩又不会散
取材要精，细嫩猪肉七分瘦三分肥，不可有须筋络纠结于其间；切肉时不可切的七歪八斜，亦不可剁成碎泥，其秘诀是“多切少斩”。
狮子头怎样做又松又软1第一步选材重要哦。肉选猪前腿肉口感比较好，豆腐要选不是很老的那种，太老的豆腐做进去口感不滑。猪肉切成肉泥。切出来的肉泥口感好，绞肉机绞出来的.肉没那么好吃。
把炸好的狮子头沥干油，放入锅中，加入高汤（排骨汤、鸡汤都可），大火煮沸，转小火煮15分钟。锅中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分钟。
当前面的准备工作做好了之后，我们就可以开始制作狮子头了。我们首先在锅中倒入适当的油，油不能过多也不能过少。因为如果油过多的话，就会导致制作出来的狮子头口感和味道都很油腻。
狮子头下油锅要炸好，只有把狮子头炸的外酥内嫩，还微微带了点焦香味，这时候说明狮子头炸到位了，这样做出来的狮子头才会浓香扑鼻。
狮子头怎才又嫩又不会散食材用料五花肉250g鸡蛋1个相克食物小葱适量相克食物淀粉适量酱油适量盐适量油菜适量相克食物油适量枸杞适量相克食物狮子头的做法五花肉洗净剁碎,加上葱花一起剁成泥。
自己做的蟹粉狮子头容易散,这是哪个环节出了问题?
自己做狮子头特容易变形内生，这个问题主要是出在炸丸子的时候油温温度没有达到，而且可能搅拌它了，所以没有定形。之所以里面是生的，可能是由于煮的时间不够久，才会导致没熟。
随着水的升温，狮子头会反复沸腾，然后从汤里出来，为了使狮子头受热均匀，狮子头要用白菜叶盖住，压在汤里，完全熟透。
在蒸好之后把熟蟹黄放在狮子头上面，然后再蒸10分钟，这样蟹黄油就浮在了汤面上。加一颗青菜心特别的赏心悦目，而且这样的蟹粉狮子头也非常的美味。
）将做好的狮子头，放入砂锅内，盖上白菜叶，盖上锅盖大火烧开，随后转小火慢炖3小时左右。（一定要用小火慢慢炖，这样才好吃。）这道蟹粉狮子头就做好了，肥而不腻，入口即化，味道非常的鲜美。
不能像搅打其他肉丸子那样使劲地朝一个方向打，准确的做法，是搅打时要先用双手把肉粒上下摔打，起劲后再朝一个方向搅打几下即可。
这样美味又好吃的蟹粉狮子头就做好了，这道菜做出来肥而不腻，入口即化，味道也是没得挑。小贴士：如果比较肥胖或者血脂高的话，在做这道菜的时候可以少放一点肥肉。
做红烧狮子头,有什么妙招,我总是在炸的过程中散掉
炸的时候火不要大，如果用油少的话注意翻滚；我喜欢在肉馅里多加一些细姜末，这样味道不错。。。
红烧狮子头一炸会散是什么原因首先就是你的肉馅和鸡蛋、淀粉要顺着一个方向搅拌，给馅上劲儿其次用手将它搓成一个团，这个时候要是感觉还是有点软的话，表层可以拍一些面粉。
此外，最好是细火慢炖，怕油腻的话，可以适当增加瘦肉的比例。做这道红烧狮子头时，浓汤宝在倒入汤汁时就要加入，在沸水中受热融化后，会与汤汁充分融合，当浓稠醇香的酱汁与狮子头相遇，带来香滑鲜美的味觉体验。
自己做狮子头特非常容易形变内生，这个问题主要是出在炸素丸子的情况下温度环境温度没做到，并且很有可能拌和它了，因此并没有定型。往往里边是生的，可能是因为煮的时长不足久，才会造成没熟。
锅中倒入能没过狮子头一半的油，全程中小火。等油六分热时时候（筷子伸入周围冒小泡），用手把肉馅团成丸子入油锅（油温太低丸子会粘在一起。大汤勺油中过一下把丸子放在大汤勺再放进油锅比较安全）。
做蟹粉狮子头的精髓在什么地方?怎么做才能肥而不腻,松却不散呢
一般选择最好的去皮猪肚来做这道菜，猪肉需要一层肥肉，而且要薄，这样吃起来更香。把肥肉和瘦肉分开，肥肉切成稍大的方块，瘦肉切成稍小的方块。(这个菜谱，肥瘦比例为3。
准确的做法，是搅打时要先用双手把肉粒上下摔打，起劲后再朝一个方向搅打几下即可。
将做好的狮子头，放入砂锅内，盖上白菜叶，盖上锅盖大火烧开，随后转小火慢炖3小时左右。（一定要用小火慢慢炖，这样才好吃。）这道蟹粉狮子头就做好了，肥而不腻，入口即化，味道非常的鲜美。
往锅中倒入生抽酱油、老抽王、盐、味精等调料，炖上20min，那样狮子头才不容易内生。搞好以后捞出狮子头预留，调一个芡汁立即淋在狮子头上，这个菜就弄成了。大伙儿喜爱可以在家里试着一下，味儿十分非常好。
狮子头的口感松而不散，肥而不腻，营养丰富，红烧，清炖，皆美味无比。
青菜心洗净过油码入沙锅内，加肉汤烧开；拌好的肉挤成肉丸，码在菜心上，再点上蟹黄，上盖菜叶，加盖微火焖2小时即成。蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。
在家做清蒸狮子头,怎样才能做到个大圆溜不夹生?
马蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头。制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸60分钟，取出即可。
锅中烧水，水开之后，把狮子头上笼蒸20分钟。20分钟之后，取出狮子头，放上青菜，就可以了。好了，一道肉滑鲜嫩的清蒸狮子头就做好了。
清蒸狮子头在家的具体做法在制作狮子头之前，要先准备好一些猪肉和马蹄，如果没有马蹄的话，可以用山药来代替，然后准备一些淀粉盐和鸡蛋，葱花。
家里做狮子头，不需要像专业大厨那样，随意一点就好。清蒸狮子头，材料：五花肉、莲藕、葱姜末适量、鸡蛋本菜最关键部分：狮子头讲究细切粗剁。
放在盘子里，大火蒸10分钟转中火5分钟即可，撒上香葱末即可原 料糯米100猪肉末250香菇5朵、胡萝卜半根、鸡蛋1葱姜末少许、料酒10盐3玉米淀粉20克。
狮子头除了可以红烧之外，还可以清蒸。清蒸狮子头的做法简单，吃起来很清爽，没有油腻的感觉，大家不妨做来尝尝。下面我给大家推荐三种比较经典的做法，供朋友们作为参考，希望大家都能轻松做出适合自己胃口的清蒸狮子头。