熏鱼的做法最正宗的做法,老上海熏鱼的做法最正宗的做法

老上海熏鱼的做法最正宗的做法

老上海熏鱼的做法步骤调料大集合，用料讲究，单有甜度的调料就有三种。青鱼切成5左右的片倒入碗中在碗里加入老抽30ml,麦芽糖少许，盐，花雕，胡椒粉，拌匀，之后把鱼片倒入加入葱姜，拌匀。上海熏鱼的正宗做法如下：工具／原料：青鱼段500g、油适量、生姜适量、小葱适量、料酒15ml、生抽4汤蒸鱼豉油2汤白糖一汤乌龙茶叶20g、红糖100g、碗、盘、锅。青鱼段洗净后沥干水分。准备葱段和姜片。熏制过程分为两步，第一步是烤制，第二步是熏制。将鱼身放入烤箱中，烤制15分钟，这样可以使鱼身变得更加紧实。接着，将鱼身放入熏炉中，熏制30分钟左右，这样可以使熏味更加浓郁。上海熏鱼的做法草鱼清洗处理干净后切2cm厚块状，放入姜片、葱段、料酒，并用淀粉抓匀腌制2小时左右。取锅倒入半锅清水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，煮15分钟左右。上海熏鱼的做法将鱼洗净去磷去内脏，切成5cm左右厚度片状，用厨房纸吸干表面水分，放在阴凉处吹干。（大概1天左右）起油锅，中火加热。放入姜片，等油温足够时准备放入准备好的鱼片。每次以鱼片在油中平摊不迭起为好。

家传·糖醋熏鱼的做法步骤图,怎么做好吃

家传·糖醋熏鱼的做法鱼买回来洗净擦干去头尾，切成适当厚度的片，厚度最好是根据骨节，一骨节的厚度是最好的。然后每片都摊开吹干水分。我是昨天上午买回来弄一直晾到今天快中午才拿来做得。材料：鱼肚和鱼盔、姜一大勺料酒、两大勺醋、盐鸡精、胡椒粉适量、五大勺糖、一小勺老抽，鸡精、胡椒粉适量、葱末、少量水。做法新鲜的鱼处理洗净，去头，将鱼身横切2-3cm厚度的鱼片。放盐、料酒、姜片、拌匀腌制，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行。取出鱼片，沥去汤汁待用。盘中铺上一层生粉，将鱼块裹上一层生粉。糖醋熏鱼的做法步骤请点击输入图片描述青鱼1条去掉鱼头，洗净鱼身、鱼尾，斩成块状。请点击输入图片描述葱、姜切丝，预备一些花椒和小茴香。请点击输入图片描述把鱼块放入干净的盆中。青岛熏鱼的做法鲅鱼洗净，肚子鱼鳃掏空，确保体内的血清理干净。切1-5公分厚的片，撒少量盐和高度白酒腌20分钟左右。控干水分，下油锅炸，保持中火，两面炸透至金黄色。

四川熏鱼的做法最正宗的做法

买一条2斤左右的青鱼，洗干净后，将鱼平放在案板上，顺着鱼的脊梁骨平劈开，翻身将另一半的肉劈下，将鱼头鱼尾及脊梁骨剔除，可做汤。熏鱼的做法青鱼中段500克，葱姜各20克，酱油2汤匙，糖1茶匙，醋半茶匙，五香粉小半茶匙，盐、香油适量。把鱼段收拾干净，劈成两片，再切成适当大小块，晾干水分；葱姜一半切末，其余切姜片和葱段。熏鱼熏鱼虽然有个熏字,其实并不是熏制的,而是先油炸最后浸入卤汁入味的,此菜外焦里嫩,口感咸鲜味美。做熏鱼，先将鳟鱼处理干净，擦干备用。调好抹料，均匀厚抹在鱼身上，包上保鲜膜，放置于冰箱冷藏两天。将鱼放在蒸架上，盖上锅盖熏约15-20分钟即可。将鳟鱼去内脏去血合，洗净后用厨房纸擦干备用。熏鱼1草鱼处理干净后，取草鱼的中段切成块，然后放入适量的盐、半匙老抽、1小匙五香粉抓匀后腌制1小时入味。请点击输入图片描述2准备香菜两棵，香葱5棵，姜10g，香叶3片，八角2个，桂皮1小块。制作步骤熏鱼将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片（共得16片）葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味）。

熏鱼的做法,秘制爆汁五香熏鱼怎么做好吃

腌制鱼肉：鱼肉切成1cm的厚片放入碗中，加入五香粉、料酒、生抽腌制两个小时入味去腥。腌鱼熬制料汁：香菜洗净，姜去皮切片。熏鱼要好吃这用来浸泡的汤汁很重要，炸到发干的鱼块熬女孩的汤汁中，会听到令人愉悦的“呲啦”声响，炸到发干的鱼块如海绵般饥渴，瞬间吸入五香汤汁，浸泡好后吃起来每一口都有爆汁的感觉。平底煎锅用中小火加热，当油温升到七成热的时候调至微火或将火关闭，把鱼入油中用筷子轻轻划动炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。做熏鱼以选用草鱼和青鱼为好，这样制作出来的熏鱼肉才会更肥美。用料：青鱼中段800g、老抽3料酒适量、盐1生抽2生姜1段、葱2根、桂皮1段、八角5冰糖适量。做法：青鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。口感超级棒，下面就来分享一下五香熏鱼怎么做。

老上海熏鱼的做法步骤图,老上海熏鱼怎么做

上海熏鱼的做法草鱼段洗净，刮去鱼腩内黑膜，擦干水分，切成1厘米左右的厚片。熏鱼的做法熏鱼首先准备一条新鲜的青鱼，把青鱼洗干净之后放在案板上，把鱼的脊梁骨劈开之后去掉鱼头鱼尾和脊梁骨梁骨。然后把鱼肉切成条状，放入适量的盐和少量的花椒、葱姜。捞出鱼块后迅速的倒入熏鱼汁内，浸泡一晚上即可品尝，老上海熏鱼了。

如何做熏鱼好吃又简单窍门

炸好的鱼块要迅速从油锅里捞出来马上丢进熏汁里，用筷子夹着在汁里滚两圈就好，2圈就够了，不要贪多泡在里面，跑时间长了，鱼就不酥不脆了。在加入适量的葱姜，之后再加入适量的料酒，酱油，白糖，和新鲜的高汤。充分的搅拌均匀。小诀窍一般人喜欢将鱼浸泡过糖以及酱油汁后再炸，觉得入味，其实不用。浸泡后更容易糊。此菜虽然叫熏鱼，其实不是用烟熏的方法制作而成，但同样的美味。汁液浸泡鱼后，外表皮酥酥的，里面却非常软嫩。熏鱼做好吃又简单：材料：草鱼尾一条、姜1小块、大蒜1葱适量、茴香3桂皮1块、香叶3片、草果1红糖150生抽、老抽、老酒、植物油适量。钟左右。当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。

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