白切鸭【玉林白切鸭做法】

玉林白切鸭做法

将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分钟熄火。熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去，且没有血水冒出，鸭肉就基本熟了。等鸭子完全煮熟以后，需要关火，让鸭子在卤汁中继续浸泡上20分钟，这样鸭子口感会更入味，。等时间到了以后，把卤好的鸭子从卤汁中取出，并用刀将其剁成块状装盘，一道具有广西特色的白切鸭，就制作好了。有两种材料需要做好准备是鸡鸭的原材料，家鸡养出来后做白切是比较香脆的，这个不需要怎么说，杀鸡鸭拿出内脏放在一起，直接用锅（不是高压锅），最好是瓦锅或者是砂锅水煮熟就可以了。白切鸭的制作方法：第一步把鸭肉清洗干净，然后从中间斩开，并准备好葱、姜和八角。第二步将鸭和葱姜八角食材加入锅中，倒适量水，调入适量料酒提味去腥，然后盖上盖子煮。白切鸭的做法步骤陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎鸭子放开水里焯出泡沫捞起沥干水。小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。

白切鸭的制作方法家庭

第一步：准备好所有的配料，草果没有可以不放。第二步：将鸭清洗干净，只用一半就够了，然后找一个深一点的盆，将鸭放入其中加入40度的白酒将鸭腌制30分钟。白切鸭具体做法如下：将鸭尾切去，撕去肥油，细心的拔去细毛，洗净血水控干水分。准备一大锅水，拍块姜，打把姜结，放进去，把水烧开。烧水过程，鸭子要处理一下，用一把盐，把盐抹鸭内腔，这样能去腥味。白切鸭的做法步骤把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。白切鸭的做法步骤调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。材料：鸭1000克，姜5片,紫苏适量,陈皮1/4块。陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎。鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。光鸭一只，先往鸭肚子里放一勺盐，烧开水后将鸭子下锅，如下图所示。鸭子下锅煮开后，要提起来控水能使鸭肚均匀受热，至少要提起三次控水控水后也要记着勤把鸭子翻身煮，不能老是煮一边，如下图所示。

白切鸭是冷水下锅还是热水

冷水。制作白切鸭要冷水下锅，在做白切鸭时要先让它冷水下锅焯水，这样可以可以煮出鸭肉内部的杂质、血水，等鸭肉焯好水之后换水继续加热二十分钟，捞出鸭肉切成小块装入盘中即可开始食用。白切鸭是冷水下锅。在水开后转中火煮10分钟，然后翻面再煮10分钟，最后关火焖5分钟就可以了。白切鸭冷水下锅，在水开后转中火煮10分钟，然后翻面再煮10分钟，最后关火焖5分钟就可以了。白切鸭是哪里的菜品白切鸭是广东湛江的传统名菜，其肉质细嫩、润滑清甜。要让鸭肉冷水下锅，因为冷水下锅才能更好的将鸭肉内部的杂质、血水都煮出来。我们在给鸭肉焯水的时候还可以添加米酒、姜片等物，这样可以去除鸭肉的膻味。冷水下锅水开后5分钟左右，再转文火慢煮大约20分钟，期间记得翻几次面使其受热均匀。白切鸭冷水下锅，在水开后转中火煮10分钟，然后翻面再煮10分钟，最后关火焖5分钟就可以了。白切鸭是广东湛江的传统名菜，其肉质细嫩、润滑清甜，食用后还可以补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。

广式白切鸭蘸料六种

客家白切鸭的做法比较简单，材料：鸭杂1副。药材包：八角5桂皮8香叶5草果3陈皮1块。调味料：水10千鸡精50盐300味精50麦芽酚2姜50蒜30红干葱20克。白切鸭蘸料的做法用料：香葱一小把、香菜一小把、蒜1片、酱油3鸡汤2勺准备好所有材料，把香菜、香葱还有蒜洗干净。然后将它们切碎，蒜单独放一边，香菜香葱放在一起。主料：新鲜的鸭腿若干个。配料:大蒜四瓣，生姜一个，小葱一根，黄豆适量。辅料：食盐适量，酱油适量，白醋适量，味精适量，白砂糖适量，藤椒油适量，花椒粉适量，植物油适量，辣椒粉适量。浸卤白切鸡、白切鸭等几乎所有白切类产品。白切蘸料配方：原料：姜去皮打成茸500克，葱白茸(红葱茸)250克，盐80克，白糖30克，味精100克，鸡精50克，胡椒粉3克，沙姜粉5克，芝麻油约20克。（鸭血蘸料）等鸭子完全煮熟以后，需要关火，让鸭子在卤汁中继续浸泡上20分钟，这样鸭子口感会更入味，。等时间到了以后，把卤好的鸭子从卤汁中取出，并用刀将其剁成块状装盘，一道具有广西特色的白切鸭，就制作好了。

白切鸭的家常做法怎样做白切鸭

白切鸭的做法步骤1加入少许的芝麻油拌匀即成蘸汁。白切鸭的做法步骤1最后把鸭斩块，蘸汁食用。先把陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎。鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。食材：水鸭半只、油适量、盐适量、细香葱适量、姜适量、大蒜适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、芝麻油适量、白沙糖适量。把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。备好葱、姜和八角。鸭子放水里浸泡一两个小时，冲洗干净。准备好姜葱蒜，放入水盖过鸭子，放入姜葱蒜，大火烧开，转中火煮约一个小时。放凉后切块，沾上酱汁，开吃。最后煮鸭子的汤加上萝卜干和冬瓜煮成美味的一道汤。然后等待鸭子放凉后用菜刀切成均匀的小块，如下图所示。将生姜、大蒜、小葱、香菜切细剁碎，一起放入小碗中，调入花生油、酱油拌匀。将切好的鸭块蘸上调味汁，白切鸭就可以吃了，如下图所示。

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