米线是用什么做的(米线是用大米做的吗?)

米线是用大米做的吗?

米线一般是用糯米或者普通大米加工而成的。在云南、贵州等地，一般采用糯米制作米线，所以在当地的米线的口感会比较润滑、柔软，并带有香甜的口感。米线是大米做的，大米磨成米粉，然后通过不同工序制成。小麦是面粉，米面是有区别的。米线主要以大米为原料制作而成的。米线又名米粉、米丝或米面，米线是大米做的米制品。米线是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。米线是用大米做的。米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出。并不是说米线是胶做的，只是有些口感过于筋道的米线可能里面还有胶的成分，因为米粉本身是没有弹性的，做出的米线也不会有什么弹性，煮的时候容易断，所以有些不法商贩为了让米线更有弹性，就会在生产的时候加入一些胶。

做米线一般用都用什么米

广西盛产的桂林米粉被誉为“米线之王”，也很适合做米线。选择当地的优质大米经过强制磨浆制作而成的桂林米粉吃起来口感软糯，细腻，味道香浓。第四川。如今云南米线制作，仍有两法：其取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。”如今云南米线制作，仍有两法：其取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。色白，说明是一般的大米做的，因为不论是做米线的首选大米--桂朝米，还是早稻米，籼米，它们本来颜色就不是很白，而且见过这类米的人都知道，这类米都很杂的。所做出来的米线是不会很白的。传统方式工艺比较复杂，现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的。自熟方式比较简单，直接将大米（最好是用早籼米，粘度小，糯性口感）浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟鲜卖或晒干销售。第一步是淘米。制作米线的稻米不是普通的杂交水稻，而是专门的“桂朝米”。普通的米无法满足米线柔长不断的特性，而桂朝米却能做到。选好的米全都倒进偌大的淘米池，用流动水不停地清洗。

米线是什么材料做成的?

米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物。米线的原材料是大米。米线做法：取大米60斤、粳米28斤用净水浸泡2-5小时，用手一搓就烂就可磨成米浆。米线是一种传统的云南地区特色食品，也是中国传统面食之米线的主要原材料是大米和水。在制作过程中，先将大米浸泡数小时后，磨成米浆，再将米浆水煮沸，将煮沸后的米浆倒入擀面机进行擀面。米线是大米做的米制品。米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、粉干，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。

米线到底是糯米做的还是普通大米做的?

选择合适的大米：制作米线通常选用长粒型的籼米或糯米，因为这些品种的大米含有较高的淀粉，可以使米线更加有弹性和嚼劲。选择新鲜、无异味的大米是基础。当然是大米啦，要不怎么叫米线呢，不过说白了就是淀粉和一些添加剂，建议少吃。米线是用米做的。米线，又称米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。米线：米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。《齐民要术》中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。米线是用大米做的。以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊成型、冷却等一系列十多道工序所制成的条状的米制品就是米线。

米线是怎么做成的?

选材：徐州米线的主要原料是优质的大米，选用新鲜、无杂质的大米，以保证米线的品质。同时，还需要准备一些配料，如鸡肉、猪肉、豆芽、葱花、香菜等，以增加米线的口感和营养价值。将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。米线是由直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米制成的，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊成型、冷却等多道工序制成的一种条状米制品。云南的米线分为两种，一种是由大米发酵后研磨成粉制成的“酸浆米线”，另一种是将大米磨粉后放入机器中挤压成型制作而成，这种米线称为“干浆米线”。手工米粉或米线的制作方法：准备材料：大米、清水。将大米浸泡在清水中1-2个小时，取出后沥干。将浸泡过的大米放入石磨或手摇磨中磨成米浆。取出米浆倒入布袋中，用手挤压出水，得到凝结成团的米粉。

米线是怎么做成的,初加工?

米线是由大米碾碎成粉状，用面和米粉掺在一起形成比例调好，用压米线的机器压出来的条形的就是米线。最出名的莫过于云南米线，也是当地的特色小吃。压出来的米线有粗有细，可以根据自己的需求做不同粗细的米线。淘好的米就可以等着进碎米机了。第二步是用碎米机将米打成糊状。在粉碎过程中需要掺加适量的水，以保证打出来的米糊有足够的粘性。第三步是整个加工过程中最关键。米线是对一种云南食品的特称。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱等调料，趁热吃。做米线的步骤如下：泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。除了大米和水，米线中还可以添加一些其他的原料，如红薯粉、豆粉等，以增加米线的口感和营养价值。此外，在加工过程中，制作米线的工匠还会根据不同的需求加入不同的调料和配料，制作出口味独特的米线。

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