酱肉的做法最正宗的做法【的做法,自制酱肉怎么做好吃,自制酱肉的家常做法】

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做法步骤牛腱子洗净切块,放清水中泡2小时以上泡出血水,泡好后洗净。牛肉凉水下锅,放姜片、葱段、料酒,大火烧开,撇去血沫,盛出备用。做酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋、有嚼劲，先把外层的多余的筋膜去掉，然后拆成大块，用清水浸泡3个小时以上，中途每一个小时换一次水，充分去除里面的血水。这是做酱牛肉的第一泡——浸泡去血水。家庭自制酱肉的做法五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。请点击输入图片描述把所有香料和调料放入小锅中。

酱肉怎么做 酱肉的做法和配方 酱肉的腌制方法

选料：取肋条方肉一块，刮尽毛污，洗后沥干，用刀尖等距离戳成排洞。制作：花椒和盐炒香。将炒盐均匀地撒在肉面上，用手揉擦至盐粒溶化后，再擦皮面。腌制4～5天，取出漂洗干净，在水中浸1天，除去咸味。制作猪腿一只。拔毛。猪肘洗净，放入凉水锅里，水里加陈皮、大葱。大火煮开，撇除浮末，再煮个5分钟。捞出冲洗干净。准备炖肉料。用一块干净的纱布，把调料放上去。扎紧纱布。酱肉做法如下：1--选猪条肉适量，不要太厚，那样会很难入味，洗净，备用。2--花椒、茴香、桂皮、干辣椒适量，与酱油（老抽）、味精、糖混合放到锅中煮至沸腾后用小火熬一段时间，其目的是让香料的味道充分释放出来。方法/步骤1五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。请点击输入图片描述2把所有香料和调料放入小锅中。食材：新鲜红辣椒200g、鲜肉200g、豆瓣酱1瓶、葱花适量、大蒜适量、花生适量、芝麻适量、老姜适量、白糖适量、鸡精适量、植物油适量、盐适量、料酒适量、醋适量。

怎么腌制酱肉

配方:甜面酱、食盐、白糖、花椒、曲酒。选料:选择臀腿肉或者肋腹肉,切成条状。清洗:用水清洗肉块,去除肉表面淤血等杂物,挂起晾干水。腌制:添加4%食盐和适量的花椒!酒于盆室温下腌制4天,其间至少上下翻动三次。腌制三天，晾晒20天即可。材料：五花肉2条、老抽100香叶适量、桂皮适量、干辣椒适量、生抽300白酒200食盐10白糖100八角3-5花椒适量、陈皮适量、丁香适量。准备好五花肉。腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干。阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡，然后再煮，直到可以用筷子插进肉里就好了。将其余的调味料调成酱料，用刷子均匀涂抹在腌好的肉上，挂在阴凉通风处晾干。晾至酱肉表面发干时，再次涂抹酱料，如是3次。晾至酱肉肉皮的表面干硬，而按压整块肉仍有弹性时便晾制好了。腌制好后，将腌制好的肉块取出，用凉水将表面的盐分洗净。将腌制好的肉块放在通风处晾干，大约需要晾干3-5个小时，直到肉表面变干。晾干后，将腊酱肉放入干燥通风的地方，进行风干。

家庭酱肉的制作方法

烹饪方法：选料：取肋条方肉一块，刮尽毛污，洗后沥干，用刀尖等距离戳成排洞。制作：花椒和盐炒香。将炒盐均匀地撒在肉面上，用手揉擦至盐粒溶化后，再擦皮面。酱肉的制作方法及配料如下：用料：三线14斤、纤排3斤、甜面酱170黄豆酱340醪糟／酿酒40啤酒1罐、食盐100花椒小半把、高度白酒酱油半瓶250ml。做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3老抽1小料酒1耗油1黄豆酱1鸡精1小白胡椒粉适量、开水适量。

正宗酱牛肉的制作方法视频

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。酱牛肉的最正宗做法如下:材料准备:牛腱子、生姜、料酒、葱结、冰糖、生抽、老抽、盐、桂皮、香叶、八角、花椒、干山楂、锅、碗、盘子、铲子、勺子等。腱子肉冲洗干净。起锅烧水,牛肉凉水下锅。碗里放黄豆酱,甜面酱。制作的方法与步骤第一步,牛肉切成大块,先用流动的水冲洗干将牛肉加上少许的料酒,再放入生姜片和黄豆酱,用手涂抹均腌制一个小时。我在家里做酱牛肉的时腌制的时间会稍微长一些。食材：牛肉2斤到4斤、姜几片、大料3粒、花椒适量、小茴香适量、桂皮一小节、香叶四五片、丁香俩三粒、干辣椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、白胡椒粉适量。先冷水泡5个小时以上。配料：牛腱子1000八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40糖10老抽60生抽30花椒1克。牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

酱牛肉的做法

第1步牛肉洗净过水沥干牛肉切几大块。酱牛肉食材准备牛腱子卤料:葱段、蒜片、姜片、干辣椒、八角、花椒、桂皮、草果、白芷、香叶调料:盐、花椒面、蚝油、生抽、老抽、料酒做法步骤牛腱子洗净切块,放清水中泡2小时以上泡出血水,泡好后洗净。做法：牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。酱牛肉的做法步骤如下:牛腱子肉冷水浸泡,焯水后捞出。调酱汁,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到牛肉变得酥烂。关火后让牛肉在汤汁中浸泡一段时间,以便更好地吸收酱汁的味道。最后取出牛肉,切片装盘即可。酱牛肉的做法二把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。Ad爱生活2023-12-03·还没有任何签名哦关注准备食材。捞出牛肉，用纱布过滤一下，这步得到一份高汤了，用这个酱肉，牛肉味儿更足。锅中烧油倒入姜葱炒至两面都微黄，倒入高汤中，余油留在锅内。下入葱伴侣豆瓣酱炒香，再加入生抽出香味，倒入高汤锅中。

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